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Introducción: Frescura y Sofisticación en un Plato

Algunas de las mejores recetas son las que sorprenden por su simplicidad y sofisticación. Este Carpaccio de Calabacín con Queso de Cabra y Nueces es un claro ejemplo. Un plato que se prepara en tan solo 10 minutos, pero que tiene el sabor y la presentación de una comida de restaurante de alta cocina. La frescura de las finas láminas de calabacín crudo, la cremosidad intensa del queso de cabra y el toque crujiente de las nueces se unen en una armonía perfecta. El aliño de limón y aceite de oliva virgen extra es el toque final que eleva este plato a un nivel superior.

Es un entrante ideal para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta un evento más especial. Es fresco, ligero y lleno de sabor, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa que encantará a todos tus invitados.

Resumen de la Receta

Un entrante ligero de láminas de calabacín crudo, aliñado con aceite de oliva y limón, y decorado con queso de cabra y nueces.

• Tipo de cocina: Mediterránea / Crudivegana / De verano
• Nivel de dificultad: Muy fácil
• Tiempo total de preparación: 10 minutos
• Clasificación dietética: Vegetariana, sin gluten, rica en grasas saludables.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Mandolina o pelador de verduras: Esencial para cortar el calabacín en láminas ultrafinas.
• Plato grande o fuente: Para montar y presentar el carpaccio de forma atractiva.
• Cuchillo de chef: Para trocear las nueces.
• Exprimidor de cítricos: Para obtener el zumo de limón.

Sugerencias de Presentación

La presentación es la clave para que este carpaccio luzca espectacular.

• Montaje en abanico: Dispón las láminas de calabacín en el plato superponiéndolas ligeramente para crear un efecto visual de abanico.
• Decoración: Unas hojas de albahaca fresca o menta por encima no solo añaden color, sino también un aroma delicioso.
• Acompañamientos:
  • Pan tostado: Unas rebanadas de pan tostado con ajo son el acompañamiento perfecto.
  • Vino blanco: Un vino blanco seco y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, marida a la perfección con el queso de cabra y el limón.
  • Más opciones: Para un plato aún más completo, puedes acompañarlo de una ensalada simple de tomate. Si te gusta la idea del calabacín, te encantará nuestra Ensalada de Calabacín Asado con Tomate y Almendras.

Información Nutricional

Este carpaccio es una opción muy saludable, llena de grasas beneficiosas y proteínas.

• Calorías por porción: Aproximadamente 140textkcal por porción. Este valor puede variar según la cantidad de queso y nueces.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Grasas: Alrededor de 12textg (del queso de cabra, nueces y aceite de oliva).
  • Proteínas: Aproximadamente 5textg (del queso y las nueces).
  • Carbohidratos: Alredimedor de 3textg (del calabacín).
• Información dietética adicional:
  • Grasas saludables: Las nueces y el aceite de oliva son ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
  • Vitaminas y minerales: El calabacín y el limón aportan vitamina C.

Almacenamiento y Recalentamiento

Este carpaccio es ideal para consumir inmediatamente después de prepararlo.

• Instrucciones de almacenamiento: No se recomienda guardar los restos, ya que el calabacín se ablanda con el aliño y pierde su textura.
• Instrucciones de refrigeración: Es fundamental servirlo al momento para que los ingredientes mantengan su frescura y textura.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato.

Consejos y Variaciones de Expertos

Aprovecha al máximo esta receta con estos trucos.

• El corte del calabacín: El éxito de un carpaccio reside en la finura de las láminas. Una mandolina te dará el mejor resultado, pero un pelador de verduras también funciona.
• El queso de cabra: Para un sabor más intenso, elige un rulo de queso de cabra madurado.
• Las nueces: Puedes tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite para realzar su sabor y aroma. Si no te gustan, puedes sustituirlas por piñones o almendras. Si te gusta la idea de las nueces con queso, te encantará nuestra Ensalada de Quinoa con Pera, Queso de Cabra y Nueces.
• Variaciones de la receta:
  • Con otras verduras: Puedes añadir láminas de pepino o remolacha cruda para un plato más colorido.
  • Toque extra de sabor: Unas gotas de miel por encima del queso de cabra le darán un toque agridulce delicioso.
  • Otras hierbas: El perejil o la hierbabuena también combinan muy bien con el limón.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el equilibrio perfecto en esta receta.

• 2 calabacines medianos:
  • Notas sobre la preparación: La base crujiente y fresca del carpaccio.
• 80 g de queso de cabra (rulo):
  • Notas sobre la preparación: Aporta la cremosidad y el sabor intenso.
• 30 g de nueces troceadas:
  • Notas sobre la preparación: Dan el toque crujiente.
• Aceite de oliva virgen extra y zumo de limón:
  • Notas sobre la preparación: El aliño básico que realza todos los sabores.
• Sal, pimienta y hojas de albahaca (opcional):
  • Notas sobre la preparación: Para sazonar y decorar.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar un carpaccio elegante en minutos.

1. Preparar el calabacín:
   • Lava y seca los calabacines.
   • Usa una mandolina o un pelador para cortarlos en láminas muy finas a lo largo.
2. Montar y aliñar:
   • Dispón las láminas de calabacín en un plato grande, superponiéndolas ligeramente.
   • Riega con el aceite de oliva y el zumo de limón.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Añadir queso y nueces:
   • Desmenuza el queso de cabra y espárcelo sobre el calabacín.
   • Agrega las nueces troceadas por encima.
4. Servir:
   • Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
   • Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso y elegante entrante.

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