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Introducción: El Verano en un Plato

Cuando el calor aprieta, lo que más apetece es un plato que sea fresco, ligero y lleno de sabor. Este Carpaccio de Nectarinas, Cabra Fresca y Nueces es la definición de un entrante de verano perfecto. Es una sinfonía de texturas y sabores: la suavidad jugosa de la nectarina se mezcla con la cremosidad ácida del queso de cabra, el crujido de las nueces y el toque dulce de la miel. Todo ello, realzado por el aroma fresco de la albahaca.

Esta receta no requiere cocción y se prepara en tan solo 10 minutos, lo que la convierte en una opción ideal para esos días en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Es un plato que, a pesar de su sencillez, se ve increíblemente elegante y es perfecto para sorprender a tus invitados en una cena especial o para darte un capricho gourmet en casa.

Resumen de la Receta

Un carpaccio fresco y elegante con finas láminas de nectarina, queso de cabra, nueces y una vinagreta de miel y aceite de oliva.

• Tipo de cocina: Mediterránea / Gourmet / De verano
• Nivel de dificultad: Muy fácil
• Tiempo total de preparación: 10 minutos
• Clasificación dietética: Vegetariana, sin gluten, rica en fibra.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Cuchillo afilado y tabla de cortar: Para cortar las nectarinas en láminas muy finas.
• Platos individuales: Para montar y servir el carpaccio.
• Bol pequeño o tazón: Para mezclar la miel y el aceite de oliva.
• Mortero o cuchillo de chef: Para machacar las nueces.

Sugerencias de Presentación

La presentación es clave para esta receta.

• Montaje en roseta: Coloca las finas rodajas de nectarina en un patrón de roseta en el plato para un efecto visual impresionante.
• Decoración: Espolvorea generosamente el queso de cabra, las nueces picadas y las hojas de albahaca para un acabado perfecto.
• Acompañamientos:
  • Esta entrada es deliciosa por sí sola. Para una comida más completa, puedes servirla con unas rebanadas de pan tostado con ajo.
  • Un vino blanco seco y afrutado, como un Pinot Gris, complementará de maravilla los sabores de la fruta y el queso.

Información Nutricional

Este carpaccio es una opción saludable y nutritiva, perfecta como entrante.

• Calorías por porción: Aproximadamente 210 kcal por porción. Este valor puede variar según la cantidad de miel y queso que uses.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Grasas: Alrededor de 15 g (principalmente del aceite de oliva y las nueces, que son grasas saludables).
  • Carbohidratos: Aproximadamente 15 g (de las nectarinas y la miel).
  • Proteínas: Alrededor de 5 g (del queso de cabra y las nueces).
• Información dietética adicional:
  • Rico en fibra: La nectarina y las nueces son buenas fuentes de fibra, lo que favorece la digestión.
  • Vitaminas y minerales: Las nectarinas aportan vitamina C, y el queso de cabra es una fuente de calcio.
  • Grasas saludables: El aceite de oliva y las nueces son ricos en grasas monoinsaturadas y ácidos grasos Omega-3.

Almacenamiento y Recalentamiento

Esta ensalada es ideal para consumir inmediatamente.

• Instrucciones de almacenamiento: Es mejor preparar y servir el carpaccio justo antes de comer para que las nectarinas mantengan su frescura y no se oxiden.
• Instrucciones de refrigeración: Si necesitas prepararlo con antelación, puedes cortar las nectarinas y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador, pero rocíalas con unas gotas de limón para evitar que se pongan marrones.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato.

Consejos y Variaciones de Expertos

Eleva esta receta con estos trucos.

• La elección de la nectarina: Es fundamental usar nectarinas maduras pero firmes para que puedas cortarlas en láminas muy finas sin que se deshagan.
• Variaciones de la receta:
  • Con otras frutas: Puedes sustituir la nectarina por duraznos, melocotones, o incluso higos.
  • Quesos: Si no te gusta el queso de cabra, puedes usar queso fresco o feta desmenuzado.
  • Frutos secos: Puedes usar almendras o pistachos en lugar de nueces para un sabor diferente.
  • Hierbas: La menta o el romero fresco también combinan muy bien con las nectarinas y la miel.
  • Toque salado: Unas lonchas de jamón ibérico o prosciutto pueden añadir un contraste salado delicioso. Si te gusta esta combinación, te encantará nuestra Ensalada de Melón, Mango y Queso Fresco con Jamón.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente ha sido seleccionado para crear un plato con un equilibrio perfecto de sabores.

• 2 nectarinas maduras:
  • Notas sobre la preparación: La base dulce y jugosa del carpaccio.
• 60 g de queso de cabra fresco:
  • Notas sobre la preparación: Aporta una cremosidad y un sabor ácido que contrasta con el dulzor de la nectarina.
• 1 puñado de nueces:
  • Notas sobre la preparación: Aportan una textura crujiente y un sabor terroso.
• 1 cucharada de miel y 1 de aceite de oliva:
  • Notas sobre la preparación: El aderezo simple que une todos los sabores.
• Albahaca fresca:
  • Notas sobre la preparación: Aporta un aroma y sabor fresco que eleva el plato.
• Sal y pimienta:
  • Notas sobre la preparación: Para realzar todos los sabores.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para crear un carpaccio elegante en minutos.

1. Preparar las nectarinas:
   • Lava las nectarinas y córtalas en rodajas muy delgadas con un cuchillo afilado.
2. Montar los platos:
   • Coloca las rodajas de nectarina en forma de roseta en dos platos.
3. Añadir los ingredientes:
   • Desmenuza el queso de cabra sobre las nectarinas.
   • Agrega las nueces picadas groseramente.
4. Aliñar y servir:
   • En un bol pequeño, mezcla la miel y el aceite de oliva.
   • Rocía esta mezcla sobre el carpaccio.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Pica la albahaca fresca y espolvoréala por encima. Sirve muy frío.

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