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introducción

¡Bienvenidos, amantes de la buena mesa! Hoy les traigo una joya culinaria que no solo deleitará su paladar, sino que también aportará un toque de arte y color a su mesa. Hablamos del Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas. Este plato es la prueba viviente de que la simplicidad puede ser extraordinariamente sofisticada.

La inspiración para esta receta surgió de la búsqueda constante de combinar ingredientes frescos y de temporada en un formato elegante y fácil de preparar. La remolacha, con su dulzura terrosa y su vibrante color púrpura, se encuentra con la indulgente cremosidad de la burrata y el toque herbáceo de las espinacas baby, todo ello coronado con el crujido inesperado y delicioso de las avellanas. Es un plato que evoca la frescura de la huerta y la ligereza mediterránea, perfecto para un aperitivo ligero o una entrada que impresione sin esfuerzo.

Este carpaccio es más que una simple ensalada; es una experiencia multisensorial. La combinación del dulzor natural de la remolacha, la textura sedosa y ligeramente ácida de la burrata, la frescura tierna de las espinacas baby y el toque tostado de las avellanas laminadas crea una armonía perfecta en cada bocado. Es una receta que se adapta tanto a una comida informal al aire libre como a una cena elegante. Si eres de los que disfrutan cocinando en casa, buscando platos sanos, visualmente atractivos y repletos de sabor, este carpaccio se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos. Es una joya de la cocina contemporánea que celebra los ingredientes en su estado más puro.

Resumen de la Receta

• Tipo de Cocina: Mediterránea, Contemporánea, Vegetariana
• Nivel de Dificultad: Fácil
• Tiempo Total de Preparación: 15 minutos (sin incluir la cocción de la remolacha si se hace en casa)
• Clasificación Dietética: Vegetariana, Sin Gluten (verificar etiquetas de burrata y vinagre)

Equipo y Utensilios

Para crear este carpaccio de ensueño, necesitarás herramientas sencillas que probablemente ya tengas en tu cocina. La precisión en el corte es clave para la presentación, así que un buen cuchillo o una mandolina serán tus mejores aliados.

• Mandolina o Cuchillo Afilado: Indispensable para cortar las remolachas en rodajas finas. Si usas un cuchillo, asegúrate de que esté bien afilado para obtener cortes uniformes.
• Plato Llano Grande: Para la presentación del carpaccio. Un plato de al menos 25-30 cm (10-12 pulgadas) de diámetro permitirá disponer las rodajas de remolacha de forma estética.
• Colador Pequeño: Para escurrir la burrata antes de colocarla en el plato, asegurando que no haya exceso de suero.
• Cuencos Pequeños: Para preparar el aderezo de aceite y vinagre, y para tener las avellanas y espinacas listas.
• Rallador (Opcional): Si deseas añadir un toque de ralladura de limón al aderezo o para decorar.
• Cuchara o Brocha de Cocina: Para rociar uniformemente el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
• Molino de Sal y Pimienta: Para sazonar al gusto con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.

Sección de Ingredientes

La calidad de los ingredientes es fundamental en un plato tan sencillo y fresco como este carpaccio. Cada componente aporta su textura y sabor distintivos, creando una sinfonía en el paladar.

• 3 remolachas rojas cocidas:
  • Cantidad: 3 unidades medianas.
  • Notas de calidad y abastecimiento: Puedes comprarlas ya cocidas y peladas para ahorrar tiempo (asegúrate de que sean de buena calidad y sin aditivos). Si prefieres cocerlas en casa, elige remolachas firmes, lisas y sin manchas. Cocerlas al vapor o asarlas realza su dulzura natural.
  • Conversión de medidas: Aproximadamente 400-500 g (14-18 oz) en total.
  • Notas de preparación: Pélalas si no lo están ya. Lávalas bien si las cueces tú.
• 150 g de burrata:
  • Cantidad: 150 g (aproximadamente 5.3 oz).
  • Notas de calidad y abastecimiento: Busca una burrata fresca de buena calidad. Su exterior es similar a la mozzarella, pero su interior es cremoso y lleno de stracciatella (trozos de mozzarella mezclados con nata). Es la estrella cremosa del plato.
  • Notas de preparación: Escúrrela bien antes de usar para evitar un exceso de líquido en el plato. Sácala del frigorífico unos 15-20 minutos antes de servir para que esté a temperatura ambiente y su cremosidad sea óptima.
• 100 g de espinacas baby:
  • Cantidad: 100 g (aproximadamente 3.5 oz).
  • Notas de calidad y abastecimiento: Espinacas frescas, tiernas y sin tallos gruesos. Aportan un toque de color, frescura y un ligero amargor que equilibra la dulzura de la remolacha.
  • Notas de preparación: Lávalas y sécalas bien.
• 50 g de avellanas laminadas:
  • Cantidad: 50 g (aproximadamente 1.8 oz).
  • Notas de calidad y abastecimiento: Puedes comprar avellanas ya laminadas o enteras y laminarlas tú mismo (aunque es más trabajoso). Tostarlas ligeramente en una sartén seca antes de usar realza su sabor y les da un crujido excepcional. Este ingrediente es clave para el contraste de texturas.
  • Notas de preparación: Si las avellanas son enteras, puedes tostarlas y luego triturarlas o laminarlas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra:
  • Cantidad: 2 cucharadas (aproximadamente 30 ml / 1 fl oz).
  • Notas de calidad y abastecimiento: Utiliza un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Su sabor afrutado y ligeramente picante complementará perfectamente los demás ingredientes.
• 1 cucharada de vinagre balsámico:
  • Cantidad: 1 cucharada (aproximadamente 15 ml / 0.5 fl oz).
  • Notas de calidad y abastecimiento: Un buen vinagre balsámico (tradicional o envejecido) aportará una dulzura acídula y compleja. Puedes usar también una reducción de vinagre balsámico para un toque más gourmet y denso.
• Sal y pimienta recién molida:
  • Notas de calidad y abastecimiento: Sal marina fina o en escamas y pimienta negra recién molida para un mejor aroma.

Instrucciones Paso a Paso

Preparar este Carpaccio de Remolacha es un proceso intuitivo y rápido, ideal para quienes buscan resultados espectaculares con poco esfuerzo. Sigue estos pasos para lograr un plato perfecto:

1. Prepara la remolacha (5 minutos):
   • Si tus 3 remolachas cocidas no están peladas, pélalas con cuidado.
   • Usando una mandolina (preferiblemente) o un cuchillo muy afilado, corta cada remolacha en rodajas lo más finas posible. La finura es clave para la textura delicada de un carpaccio.
2. Dispón la base de remolacha (3 minutos):
   • En un plato llano grande, distribuye las rodajas de remolacha formando un círculo superpuesto, como si fueran tejas. Asegúrate de cubrir bien la superficie del plato.
3. Coloca la burrata (2 minutos):
   • Escurre la burrata (150 g) con cuidado para eliminar cualquier exceso de suero.
   • Colócala suavemente en el centro del círculo de remolacha. Puedes abrirla ligeramente con los dedos para que se vea su interior cremoso.
4. Añade las espinacas y avellanas (3 minutos):
   • Reparte los 100 g de espinacas baby de forma armoniosa alrededor de la burrata y también un poco por encima.
   • Espolvorea generosamente los 50 g de avellanas laminadas por todo el carpaccio, asegurando que estén bien distribuidas para ese toque crujiente en cada bocado.
5. Adereza y sazona (2 minutos):
   • Rocía uniformemente las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre todo el plato.
   • Haz lo mismo con la 1 cucharada de vinagre balsámico.
   • Finalmente, sazona con sal y pimienta recién molida al gusto. Sé generoso con la pimienta, ya que realza los sabores.
6. Sirve Inmediatamente:
   • Sirve el Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas frío como un aperitivo ligero y elegante.

Sugerencias de Presentación

La belleza de este carpaccio radica en su simplicidad y sus colores vibrantes. Aquí te dejo algunas ideas para que tu plato luzca tan espectacular como sabe:

• Emplatado Artístico: El formato circular de las rodajas de remolacha es naturalmente estético. Juega con el contraste del rojo intenso de la remolacha, el blanco cremoso de la burrata y el verde vivo de las espinacas.
• Guarniciones Complementarias:
  • Unas hojas de albahaca fresca esparcidas añadirán un aroma dulce y un toque de verde vibrante.
  • Unas flores comestibles (como capuchinas o pensamientos) pueden dar un toque sofisticado y festivo, especialmente para ocasiones especiales.
  • Para un contraste de color y sabor, puedes añadir unos pocos arándanos frescos o granos de granada.
• Toque Gourmet Adicional:
  • Un hilo fino de crema de vinagre balsámico (más densa que el vinagre normal) puede crear un efecto visual impactante y un sabor más concentrado.
  • Ralla un poco de zeste de limón justo antes de servir para un aroma cítrico que realza la frescura.
• Maridajes de Vinos o Bebidas:
  • Vino Blanco Seco y Ligero: Un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio o un Albariño serían opciones excelentes. Su acidez y notas frescas complementarán la burrata y la remolacha.
  • Rosado Seco: Un rosado provenzal o un rosado de la Rioja, con su frescura y notas de frutos rojos, maridan muy bien. Si buscas otra opción con un rosado, nuestra Sangria Rosée a la Fresa, Pêche & Fleur d’Oranger es un deleite.
  • Agua con Gas y Cítricos: Para una opción sin alcohol, un agua con gas infusionada con rodajas de limón, lima y un poco de hierbabuena fresca es perfecta.
  • Cerveza Clara y Ligera: Una cerveza tipo Pilsner o una Lager pálida con notas cítricas también sería un buen acompañamiento.

Información Nutricional

El Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas no solo es delicioso, sino que también ofrece un perfil nutricional interesante, haciéndolo una opción saludable y saciante. Aquí tienes un desglose por porción (para 2 porciones):

• Calorías por porción: Aproximadamente 280 kcal. Esta estimación puede variar ligeramente dependiendo del tamaño exacto de los ingredientes y la cantidad de aderezo.
• Distribución de Macronutrientes (aproximada por porción):
  • Grasas: Aproximadamente 20-25 g (principalmente de la burrata, las avellanas y el aceite de oliva. La mayoría son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables).
  • Carbohidratos: Aproximadamente 10-15 g (principalmente de la remolacha y las espinacas. Incluye azúcares naturales y fibra).
  • Proteínas: Aproximadamente 10-15 g (principalmente de la burrata).

Información Dietética y Posibles Beneficios para la Salud:

• Vegetariano y Sin Gluten: Este plato es naturalmente vegetariano y sin gluten, lo que lo hace accesible para diversas dietas.
• Rico en Fibra: La remolacha y las espinacas son excelentes fuentes de fibra dietética, lo que favorece la digestión y la saciedad.
• Vitaminas y Minerales:
  • Remolacha: Rica en folato (vitamina B9), manganeso, potasio, hierro y vitamina C. Es conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
  • Espinacas: Cargadas de vitaminas K, A, C, y folato, así como hierro y magnesio. Son excelentes para la salud ósea y la visión.
  • Burrata: Aporta calcio y proteínas de alta calidad.
  • Avellanas: Son una buena fuente de vitamina E, grasas saludables, proteínas y fibra. También contienen antioxidantes.
• Antioxidantes: La remolacha, las espinacas y el aceite de oliva son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo y pueden contribuir a la prevención de enfermedades crónicas.
• Grasas Saludables: Las avellanas y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular.

Almacenamiento y Recalentamiento

El Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas es un plato que se disfruta mejor fresco. Sin embargo, algunos componentes pueden prepararse con antelación.

• Almacenamiento del Carpaccio Montado (No Recomendado):
  • Una vez montado, el carpaccio no se conserva bien. La remolacha puede "sangrar" y teñir la burrata, las espinacas pueden marchitarse y las avellanas perderán su crujido.
  • Lo ideal es montarlo y servirlo inmediatamente.
• Almacenamiento de Componentes por Separado (Recomendado):
  • Remolacha Cocida y Cortada: Las rodajas finas de remolacha cocida pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2-3 días. Coloca un trozo de papel de cocina entre las capas para absorber el exceso de humedad.
  • Burrata: Guárdala en su propio líquido o suero en un recipiente hermético en el frigorífico hasta la fecha de caducidad indicada. Lo ideal es usarla fresca.
  • Espinacas Baby: Consérvalas lavadas y secas en una bolsa o recipiente con papel de cocina en el frigorífico hasta 3-4 días.
  • Avellanas Laminadas: Si las has tostado, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico. Mantendrán su crujido hasta una semana.
  • Aderezo: El aceite de oliva y el vinagre balsámico se conservan a temperatura ambiente. Puedes mezclarlos justo antes de usar.
• Refrigeración:
  • El plato montado debe consumirse en un plazo de 1 a 2 horas después de su preparación para garantizar la mejor calidad y textura. Si te sobra, puedes guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético, pero las espinacas se marchitarán y la burrata no tendrá la misma cremosidad.
• Congelación:
  • Este plato no es apto para la congelación. La remolacha cambiaría de textura al descongelarse, las espinacas se volverían blandas y la burrata perdería su cremosidad y se granularía.
• Reheating (Recalentamiento):
  • No se debe recalentar este carpaccio. Es un plato frío, diseñado para ser disfrutado fresco. El calor alteraría completamente las texturas delicadas de la burrata y las espinacas, y el sabor de la remolacha.

Consejos y Variaciones de Expertos

Para llevar tu Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas al siguiente nivel o adaptarlo a tus preferencias, aquí tienes algunos consejos de chefs y variaciones creativas:

Consejos de Chefs Profesionales:

• La temperatura de la burrata: Sácala del frigorífico al menos 15-20 minutos antes de montarla. Esto permite que su interior cremoso alcance la temperatura ambiente y se extienda bellamente al abrirla, maximizando su sabor y textura.
• El corte de la remolacha: Utiliza una mandolina para obtener rodajas uniformes y casi translúcidas. Esto no solo mejora la presentación, sino que también asegura que cada bocado tenga la misma textura delicada.
• Tostar las avellanas: No te saltes este paso. Tostar ligeramente las avellanas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante unos minutos (hasta que estén fragantes) intensifica enormemente su sabor y su crujido.

Errores Comunes que se Deben Evitar:

• No escurrir bien la burrata: El exceso de suero puede diluir el aderezo y hacer que el plato se vea menos apetitoso. Un rápido escurrido es suficiente.
• Cortar la remolacha demasiado gruesa: Esto restaría la delicadeza del carpaccio y lo haría parecer más una ensalada de remolacha normal.
• Aderezar con demasiada antelación: El aceite y el vinagre deben añadirse justo antes de servir para evitar que las espinacas se marchiten y la remolacha pierda su color vibrante.

Variaciones Creativas de Recetas:

• Con Queso de Cabra: Si prefieres un sabor más picante y terroso, sustituye la burrata por queso de cabra fresco desmenuzado. Complementa muy bien la remolacha.
• Toque Cítrico Adicional: Añade unas finas láminas de naranja sanguina o pomelo rosa entre las capas de remolacha para un contraste de color y un sabor cítrico vibrante.
• Hierbas Aromáticas Variadas: Además de las espinacas, puedes incorporar unas hojas de menta fresca o eneldo para un aroma más complejo y sorprendente.
• Frutos Secos Diferentes: Si no tienes avellanas, las nueces pecanas tostadas o las almendras fileteadas son excelentes sustitutos para el crujiente.
• Aderezos Alternativos:
  • Una vinagreta de limón y miel para una versión más dulce y ácida.
  • Un pesto casero de albahaca (sin queso si quieres mantenerlo vegano) rociado ligeramente.

Adaptaciones Estacionales:

• Primavera/Verano: En esta época, las remolachas son más dulces y las espinacas baby están en su mejor momento. Puedes añadir algunas flores comestibles de temporada para un toque decorativo extra. Para otras ideas frescas de verano, nuestro Gazpacho de Aguacate y Pepino o la Ensalada de Sandía, Pepino y Feta son perfectas.
• Otoño/Invierno: Si bien es un plato fresco, se puede disfrutar todo el año. En los meses más fríos, puedes tostar las avellanas un poco más o añadir un toque de granada para mantener el toque de color y sabor invernal.

Comparte tu pasión por este Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

Sabemos que siempre surgen dudas al probar una receta nueva. Aquí respondemos a las preguntas más comunes sobre el Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas para que lo prepares con total confianza.

Espero que este Carpaccio de Remolacha, Burrata y Espinacas Baby con Avellanas Laminadas se convierta en una de tus recetas favoritas para impresionar y disfrutar. ¿Te animas a probarlo este fin de semana? ¡Me encantaría saber tu opinión!

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