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Introducción: Un Viaje de Sabor a la Costa

El ceviche es uno de esos platos que te transporta de inmediato a la playa, con su frescura, sus colores vibrantes y su explosión de sabores. Este Ceviche de Corvina con Lima, Mango y Cilantro es una versión moderna y exquisita que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque exótico y dulce. La acidez de la lima que “cocina” la corvina, la dulzura del mango, el toque crujiente de la cebolla morada y la frescura del cilantro se unen en un plato que es, simplemente, perfecto para los días calurosos.

Es un entrante o un plato principal ligero, ideal para una cena de verano o un almuerzo fresco. Con su presentación elegante y su sabor inigualable, este ceviche te hará sentir como si estuvieras de vacaciones.

Resumen de la Receta

Un ceviche de dados de corvina marinados en zumo de lima, con cubos de mango, cebolla morada y cilantro fresco.

• Tipo de cocina: Latina / Fusión / De verano
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 45 minutos (15 de preparación + 30 de marinado)
• Raciones: Para 4 personas
• Clasificación dietética: Sin gluten, rica en proteínas, baja en carbohidratos.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Bol de cristal o cerámica (1.5textL): Ideal para marinar el pescado, ya que no reacciona con la acidez de la lima.
• Cuchillo afilado: Fundamental para cortar el pescado, el mango y la cebolla.
• Exprimidor de cítricos: Para obtener el zumo de las limas.
• Recipientes o cuencos: Para servir el ceviche.

Sugerencias de Presentación

La presentación de un ceviche es tan importante como su sabor.

• Servir en cuencos o copas de cristal: Para que los colores vibrantes del plato se luzcan.
• Decoración: Unas rodajas de lima, hojas de cilantro fresco y un toque de chile picado por encima le darán el toque final perfecto.
• Acompañamientos:
  • Tostadas o chips de plátano: Para acompañar y darle un toque crujiente.
  • Camote o maíz tostado: Una guarnición clásica en muchos ceviches.
  • Bebidas: Una cerveza fría, una limonada o un cóctel de tequila, como una margarita, son el acompañamiento perfecto.
  • Más opciones: Para otro ceviche, puedes probar nuestra Receta de filete de pescado al horno con tomates

Información Nutricional

Este ceviche es una opción muy saludable, llena de proteínas y baja en grasas.

• Calorías por porción: Aproximadamente 140textkcal por porción. Este valor puede variar según la cantidad de aceite y aguacate (si se usa).
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Proteínas: Alrededor de 20textg (del pescado).
  • Carbohidratos: Aproximadamente 10textg (del mango y la cebolla).
  • Grasas: Alrededor de 5textg (del aceite de oliva).
• Información dietética adicional:
  • Proteína magra: La corvina es una excelente fuente de proteína magra.
  • Vitamina C: La lima y el mango son ricos en vitamina C.

Almacenamiento y Recalentamiento

El ceviche es un plato que se disfruta mejor recién hecho.

• Instrucciones de almacenamiento: No se recomienda guardar el ceviche ya preparado.
• Instrucciones de refrigeración: El marinado debe hacerse en el refrigerador, pero la duración es crucial. Un marinado demasiado largo (más de 1 hora) puede endurecer el pescado.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato.
• Métodos de recalentamiento: No se recomienda recalentar. El ceviche se sirve bien frío y recién preparado.

Consejos y Variaciones de Expertos

Aprovecha al máximo esta receta con estos trucos.

• El pescado: Usa pescado blanco fresco de buena calidad. La corvina es una excelente opción, pero también puedes usar lenguado, mero o tilapia.
• El marinado: El tiempo de marinado es clave. Un marinado de 20-30 minutos es suficiente para que el pescado se “cocine” por la acidez de la lima.
• El chile: Si no te gusta el picante, puedes omitirlo. Si te encanta, puedes usar más cantidad o un tipo de chile más picante.
• Variaciones de la receta:
  • Con otras frutas: Puedes sustituir el mango por piña o melocotón para una dulzura diferente.
  • Más vegetales: Añade aguacate en cubos, pimiento rojo o maíz dulce para más textura y sabor.
  • Con otros mariscos: Puedes añadir langostinos cocidos o calamares al ceviche para una versión más completa. Si te gusta la idea de los mariscos, te encantará nuestra Receta de Brochetas de Gambas y Pulpo a la Parrilla con Pimentón.

Comparte tu pasión por este Ceviche de Corvina con Mango publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el sabor y la textura únicos de este ceviche.

• 400 g de filete de corvina:
  • Notas sobre la preparación: El pescado principal, debe ser fresco y de buena calidad.
• 1 mango maduro y 1/2 cebolla morada:
  • Notas sobre la preparación: La combinación de fruta y vegetal que le da dulzura y un toque crujiente.
• 6 limas:
  • Notas sobre la preparación: El ingrediente clave para “cocinar” el pescado.
• Chile, cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva:
  • Notas sobre la preparación: Los condimentos que equilibran y realzan los sabores.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar un ceviche fresco y delicioso.

1. Marinar el pescado:
   • Corta la corvina en cubos de 1textcm.
   • En un bol, mezcla el pescado con la cebolla, el chile, el zumo de lima y una pizca de sal.
   • Deja marinar en el refrigerador por 20-30 minutos.
2. Aliñar y servir:
   • Incorpora el mango, el cilantro y el aceite de oliva.
   • Mezcla suavemente y ajusta la sazón.
   • Sirve frío en cuencos y decora con lima y cilantro. ¡Disfruta!

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