Tabla de Contenido

Tabla de Contenido

1. Introducción: El Equilibrio de lo Dulce y lo Salado

La Crema de Apio y Pera con Almendras Fileteadas y Romero es una propuesta culinaria que desafía las expectativas de una crema tradicional de verduras. Su éxito reside en el equilibrio entre el sabor ligeramente amargo y herbal del apio y la dulzura sutil y jugosa de la pera madura. Este contrapunto se complementa con el aroma rústico e intenso del romero fresco, que le otorga un aire gourmet.

Al igual que en nuestra Ensalada de Espinacas, Peras y Queso Azul o el Pastel Frito de Queso, el contraste de texturas es crucial: la suavidad de la crema triturada se fusiona con el crujido cálido de las almendras tostadas (un toque que potencia su sabor y aroma). Es una crema ligera y diferente, ideal como primer plato o cena saludable, y con la ventaja de ser muy baja en calorías y fácil de preparar.

---

2. Resumen de la Receta

Una crema rápida de preparar, ideal para aprovechar la fruta de temporada o como opción de dieta.

Característica	Detalle
Tipo de Plato	Crema / Sopa Caliente / Primer Plato / Cena Ligera
Tipo de Cocina	Mediterránea / Fusión Saludable
Nivel de Dificultad	Fácil
Tiempo de Preparación	10 minutos (activo)
Tiempo de Cocción	15-18 minutos
Tiempo Total	Aproximadamente 30 minutos
Porciones	4 personas
Calorías por Porción	Aprox. 90 kcal
Clasificación Dietética	Vegetariana / Sin Gluten / Baja en Carbohidratos y Calorías

---

3. Equipo y Utensilios

Los utensilios son básicos, pero la potencia de la batidora determinará la suavidad de la crema.

Utensilios de Cocina Necesarios

• Tabla de cortar y cuchillo afilado (para las verduras y la pera).
• Olla mediana (2L, 12cm de alto).
• Batidora de mano o de vaso (para triturar).
• Sartén pequeña (12cm, 3cm de alto) para tostar las almendras.

Especificaciones Específicas del Equipo

Equipo	Especificación Clave	Notas/Consejos
Olla Mediana	2L de capacidad, 12cm de alto.	El tamaño recomendado para que el caldo cubra bien las verduras sin desbordarse al cocinar.
Batidora de Mano	Necesaria para un triturado fino.	Un buen triturado es esencial para una textura suave y sedosa.
Sartén Pequeña	12cm, 3cm de alto, antiadherente.	El tamaño ideal para tostar las almendras en seco de manera uniforme y rápida.

---

4. Sugerencias de Presentación

Sirva la crema caliente en cuencos hondos y use los toppings para darle altura y textura.

Recomendaciones de Emplatado y Guarniciones

• Servicio: Esta crema se disfruta mejor caliente.
• El Crujido Final: El elemento visual y textural más importante son las almendras tostadas. Colóquelas justo en el centro del cuenco antes de servir para evitar que se ablanden con el calor.
• Decoración: Una ramita o unas pequeñas hojas de romero fresco en el centro aportan color y potencian el aroma. Puede hacer un zig-zag de aceite de oliva sobre la superficie.
• Acompañamiento: Acompañe con crutones o rebanadas de pan tostado. Si busca un plato más contundente, puede ser un excelente primer plato antes de una proteína, como una Pechuga en Salsa de Champiñones.

Maridajes de Bebidas

• Vino: Un vino blanco joven y seco, como un Chardonnay sin crianza o un Pinot Grigio, cuyos toques cítricos y herbales se complementan con el romero y la pera.
• Bebida Caliente: Un té de hierbas o una infusión de jengibre y limón para mantener la ligereza de la cena.

---

5. Información Nutricional (Aproximación)

Esta estimación se basa en 4 porciones y el uso de leche evaporada/nata opcional.

Nutriente	Cantidad por Porción (Estimada)	Información Dietética
Calorías por Porción	Aprox. 90 kcal	Muy baja en calorías.
Carbohidratos	10 – 12 g	Principalmente de la pera y el apio.
Grasas	4 – 6 g	Grasas saludables (almendras y AOVE).
Proteínas	2 – 3 g	Aportadas por las almendras y el caldo.
Información Dietética	Excelente fuente de Fibra y Vitamina K (apio). Baja en sodio (si usa caldo bajo en sal).

---

6. Almacenamiento y Recalentamiento

La crema base se conserva perfectamente, pero el topping debe ser fresco.

Instrucciones de Almacenamiento

• Crema Base: La crema ya triturada (sin las almendras) se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Almendras Tostadas: Las almendras tostadas deben guardarse a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, para preservar su crujido. No las guarde con la crema.

Métodos de Recalentamiento

• Olla (Recomendado): Recaliente la porción deseada a fuego medio-bajo en una olla, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Si queda muy espesa, puede añadir un poco de agua o caldo extra.
• Microondas: Caliente en intervalos de 30-45 segundos, removiendo entre medias.

---

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Mejore la textura y el sabor con pequeños ajustes en la cocción.

Consejos Clave para el Éxito

• Las Peras Maduras: Use peras que estén maduras pero no blandas. Esto asegurará un dulzor natural y que se ablanden fácilmente al cocinar.
• El Sofrito: Un buen sofrito de cebolla y ajo es crucial. Cocinar a fuego lento y sin que se dore potencia la dulzura base que armoniza con la pera.
• Ajuste la Textura: Si desea una crema más ligera, omita la nata o leche evaporada. Si desea una textura más espesa, puede añadir una patata pequeña junto con el apio y la pera, o dejar reducir el caldo por más tiempo.
• La Importancia de Tostar: Tostar las almendras en una sartén seca potencia enormemente su sabor, haciendo que las notas de nuez destaquen sobre la cremosidad de la sopa.

Variaciones Creativas

Variación	Ingredientes Clave	Descripción del Sabor
Crema Picante	Pizca de jengibre fresco	Añada un pequeño trozo de jengibre fresco rallado junto con la cebolla y el ajo para un toque picante y cálido.
Toque de Queso	Queso de cabra o parmesano	Justo antes de servir, decore con un poco de queso de cabra desmenuzado o virutas de parmesano.
Versión Dulce-Salada	Virutas de jamón crujiente	Sustituya las almendras por unas virutas de jamón serrano o panceta (bacon) frita y crujiente.
Garnitura Alternativa	Semillas de Calabaza Tostadas	Si desea un topping más terroso, use semillas de calabaza o de girasol tostadas.

---

Comparte tu pasión por este Crema de Apio y Pera con Almendras Fileteadas y Romero publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

8. Sección de Ingredientes: Lista Precisa y Conversiones

Ingrediente	Cantidad Receta	Medida Imperial (Aprox.)	Medida Métrica (Aprox.)	Notas de Preparación y Sustitución
Apio	4 ramas (120g)	4 stalks	120 g	En trozos, sin hojas.
Peras maduras	2 unidades	2 medium	~300 g	Peladas y en cubos.
Cebolla pequeña	1 unidad (60g)	1/4 cup	60 g	Picada finamente.
Dientes de ajo	2 unidades	2 cloves	N/A	Picados.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)	2 cucharadas	2 tbsp	30 ml	Para el sofrito.
Caldo de verduras o agua	750 ml	3 cups	750 ml	Caldo bajo en sodio si es posible.
Romero fresco	1 ramita	N/A	N/A	O 1/2 cucharadita de romero seco.
Nata líquida / Leche evaporada	100 ml	1/2 cup	100 ml	Opcional, para mayor cremosidad.
Sal y pimienta	Al gusto	To taste	N/A
Almendras fileteadas o troceadas	40 g	1/4 cup	40 g	Tostadas (para la decoración).
Hojas de romero fresco	Opcional	N/A	N/A	Para la decoración.

---

9. Instrucciones Paso a Paso: Infusión y Suavidad

La infusión con el romero es el paso clave para el aroma.

A. Sofreír y Ablandar las Verduras (5 minutos)

1. Sofrito Base: En una olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Aromáticos: Añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
3. Incorporar: Incorpora el apio en trozos y la pera en cubos. Cocina y remueve durante 3 minutos más para que las verduras absorban el aroma base.

B. Cocer la Crema (18 minutos)

4. Líquido y Sabor: Vierte los 750 ml de caldo de verduras. Agrega la ramita de romero fresco, sal y pimienta al gusto.
5. Cocer: Cocina a fuego medio-bajo durante 15–18 minutos, o hasta que el apio y la pera estén completamente tiernos y se deshagan fácilmente con un tenedor.
6. Tostar Almendras (Simultáneo): Mientras se cuece la crema, tuesta las almendras fileteadas en una sartén pequeña seca, a fuego bajo, durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Reserva.

C. Triturar y Terminar (5 minutos)

7. Retirar: Retira la ramita de romero (o las hojas secas, si son grandes).
8. Triturar: Utiliza una batidora de mano o de vaso para triturar la crema hasta que quede completamente suave y homogénea.
9. Cremoso Opcional: Si deseas más cremosidad, devuelve la crema al fuego bajo, añade los 100ml de nata líquida (o leche evaporada) y calienta 1 minuto sin que llegue a hervir.
10. Ajustar Sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

D. Servir

11. Emplatar: Sirve la crema caliente en cuencos.
12. Toque Final: Decora cada porción con las almendras tostadas y unas hojas de romero fresco.

---

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

P1: ¿Puedo sustituir el romero por otra hierba aromática?

R: Sí. Las mejores alternativas que combinan bien con el apio y la pera son:

• Tomillo fresco: Para un sabor más suave y cítrico.
• Estragón: Para un toque anisado y más sofisticado.
• Laurel: Una hoja de laurel durante la cocción para un aroma más clásico y sutil.

P2: ¿Qué tipo de pera debo usar?

R: Cualquier pera madura y jugosa funciona bien. Las variedades como la Conferencia o la Bartlett (de agua) son excelentes, ya que aportan dulzor y se ablandan fácilmente al cocinarse.

P3: ¿Cómo hago para que la crema quede más espesa sin usar nata?

R: Hay varias opciones saludables y veganas:

• Patata: Añada una patata mediana pelada y troceada junto con el apio y la pera. El almidón de la patata espesará la crema.
• Reducción: Cocine la crema a fuego lento y sin tapa durante 5 minutos extra para que el caldo se evapore y se reduzca.
• Leche de Coco: Una cucharada de leche de coco espesa le dará una cremosidad dulce y exótica.

P4: ¿El apio pierde sus propiedades al cocinarse?

R: El apio es rico en vitaminas y fibra. La cocción puede reducir la cantidad de vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C, pero la fibra y otros nutrientes como la vitamina K (esencial para la coagulación) se mantienen. Además, la cocción lo hace más fácil de digerir.

P5: ¿Puedo preparar la crema con antelación y congelarla?

R: Sí. La crema de apio y pera se congela bien (sin la nata/leche evaporada).

• Congelación: Congele la crema base en un recipiente hermético y déjela descongelar lentamente en el refrigerador.
• Recalentamiento: Recaliente a fuego lento y añada la nata (si la usa) después de descongelar. Los toppings de almendras siempre deben ser frescos.

Print