Tabla de Contenido

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1. Introducción

La Crema de Coliflor y Calabaza con Cúrcuma es un auténtico bálsamo para el cuerpo y el espíritu. Esta receta destaca por su textura sedosa, casi láctea, que se consigue gracias a la coliflor sin necesidad de recurrir a natas o harinas. La calabaza, por su parte, aporta un dulzor suave y ese color naranja vibrante que hace que el plato sea un espectáculo visual.

Con el añadido de la cúrcuma y el jengibre, esta crema se transforma en una “bomba de antioxidantes” y un potente aliado antiinflamatorio. Es una opción ligera, altamente digestiva y perfecta tanto para una cena cotidiana como para un entrante elegante en una ocasión especial.

Si te apasionan las cremas con toques exóticos, no dejes de probar nuestro Estofado de Lentejas y Calabacín con Coco.

2. Resumen de la Receta

Se parte de un sofrito de puerro y especias donde se rehogan la coliflor, la calabaza y la zanahoria para potenciar su sabor. Tras una cocción suave en caldo de verduras, se tritura hasta lograr una emulsión fina. El resultado es un “oro líquido” que se sirve con toppings crujientes para equilibrar la suavidad de la crema.

Categoría	Especificación
Tipo de Cocina	Saludable / Vegana
Tipo de Plato	Entrante / Cena Ligera
Nivel de Dificultad	Muy Fácil
Tiempo de Preparación	10 minutos
Tiempo de Cocción	25 minutos
Porciones	4 personas

3. Equipo y Utensilios

• Olla Grande: Para la cocción de todas las hortalizas.
• Batidora de Mano o Robot de Cocina: Crucial para obtener una textura perfectamente fina.
• Cucharón: Para servir y medir la densidad de la crema.

4. Sugerencias de presentación

Una crema sencilla se convierte en gourmet gracias a los contrastes en la superficie.

Recomendaciones de Emplatado

• El Hilo de Aceite: Dibuja una espiral con aceite de oliva virgen extra en crudo justo antes de servir; el brillo sobre el naranja es muy apetecible.
• Contraste de Color: Las semillas de sésamo negro crean un contraste cromático impactante sobre la crema.
• Textura Extra: Si quieres sorprender, guarda unos ramilletes de coliflor muy pequeños y saltéalos en la sartén hasta que estén casi quemados (estilo burnt) para ponerlos encima.

Maridajes de Bebidas

• Vino: Un blanco joven tipo Sauvignon Blanc con notas herbáceas.
• Bebida: Una infusión de limón y jengibre caliente para seguir con la línea saludable del plato.

5. Información nutricional (Estimada)

Nutriente	Aporte Estimado por Porción
Calorías	Aproximadamente 160 kcal
Propiedades	Antiinflamatoria y Antioxidante
Vitaminas	Alto contenido en Vitamina A y C
Perfil Dietético	Vegano, Sin Gluten, Sin Lactosa y Low Carb

Nota: La cúrcuma necesita una pizca de pimienta negra y una fuente de grasa (como el aceite de oliva) para que su principio activo, la curcumina, se absorba correctamente en nuestro cuerpo.

6. Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Se conserva en perfecto estado hasta 4 días en la nevera en un recipiente hermético.
• Congelación: Admite congelación perfectamente. Al no llevar patata, la textura no se altera al descongelar.
• Recalentado: Si al enfriar se espesa demasiado, añade un chorrito de agua o caldo mientras la calientas a fuego lento.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Consejos de Chef

1. Sabor Profundo: Como indica la nota, si tienes tiempo, asa las verduras previamente. El toque tostado del horno eleva esta crema a otro nivel de sofisticación.
2. El Puerro es Clave: Usa solo la parte blanca del puerro y rehógala a fuego muy lento (sin que se dore) para que aporte una base dulce y elegante.
3. Tratamiento de las Especias: No sofrías la cúrcuma y el jengibre más de 30 segundos, ya que podrían amargar si se queman.

Variaciones Creativas

• Toque Tropical: Añade una nube de leche de coco al final del triturado para un sabor más exótico y una textura aún más cremosa.
• Proteína Extra: Sirve con unos garbanzos tostados o unos dados de tofu ahumado por encima.
• Sabor Ahumado: Añade una pizca de pimentón de la Vera si buscas un aroma a leña.

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8. Sección de ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación
Coliflor	1/2 mediana	En ramilletes pequeños.
Calabaza	400 g	Pelada y en cubos uniformes.
Puerro	1 unidad	Solo la parte blanca, picada.
Zanahoria	1 unidad	En rodajas finas.
Caldo de Verduras	700 ml	O agua para un sabor más neutro.
Cúrcuma / Jengibre	1 cdta / 1/2 cdta	En polvo o fresco rallado.
Aceite de Oliva	2 cucharadas	Virgen Extra de buena calidad.

9. Instrucciones paso a paso

I. El Sofrito Aromático

1. Rehogar: Calienta el aceite en la olla y cocina el puerro hasta que esté tierno.
2. Especiar: Añade la cúrcuma y el jengibre, removiendo apenas unos segundos para despertar sus aromas.

II. Cocción de las Verduras

3. Hortalizas: Incorpora la coliflor, la calabaza y la zanahoria. Mezcla bien.
4. Hervir: Cubre con el caldo, salpimenta y cocina tapado a fuego medio durante 20-25 minutos.

III. Textura y Emplatado

5. Triturar: Pasa la mezcla por la batidora hasta que sea una crema de seda. Ajusta el punto de sal.
6. Presentar: Sirve en cuencos y añade las semillas de sésamo, las pipas y el hilo de aceite de oliva.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo usar coliflor congelada?

R: Sí, funciona perfectamente. Solo ten en cuenta que puede soltar un poco más de agua, por lo que quizás necesites menos caldo inicial.

P: ¿La cúrcuma mancha la batidora?

R: La cúrcuma tiene un gran poder colorante. Lava los utensilios de plástico inmediatamente después de usarlos con agua tibia y jabón para evitar manchas amarillas persistentes.

P: ¿Se puede hacer en olla exprés?

R: Por supuesto. En olla rápida, con 8-10 minutos desde que sube la válvula será más que suficiente.

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