Description
Este curry vegano es una explosión de nutrición y sabor. Combina la textura tierna del brócoli con la saciedad de las lentejas y la jugosidad de los tomates, todo envuelto en una salsa sorprendentemente cremosa elaborada con leche de almendra. Es un plato reconfortante, equilibrado y perfecto para quienes buscan una opción vegetal llena de aromas especiados y fragantes.
Ingredients
Scale
- 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
- 200 g de lentejas, cocidas
- 400 g de tomates enlatados, picados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 ml de leche de almendra
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Sal y pimienta, al gusto
- Arroz basmati cocido (para servir)
Instructions
- Sofrito Inicial: En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes.
- Activar Aromas: Incorpora la pasta de curry, la cúrcuma y el jengibre molido. Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos para que las especias liberen toda su fragancia.
- Base del Curry: Agrega los tomates picados, las lentejas cocidas y la leche de almendra. Remueve para integrar los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición.
- Cocción del Brócoli: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y agrega los floretes de brócoli. Deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el brócoli esté tierno pero mantenga su color vibrante.
- Sazonar: Ajusta de sal y pimienta según tu preferencia personal.
- Servir: Presenta el curry bien caliente acompañado de una base de arroz basmati cocido.
Notes
Notas:
- Para un toque más auténtico, puedes usar jengibre fresco rallado en lugar de molido.
- Si la salsa queda muy líquida para tu gusto, deja reducir destapado los últimos 5 minutos de cocción del brócoli.
- La leche de almendra aporta una nota sutil de frutos secos que complementa de maravilla el sabor de las lentejas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal / Curry
- Method: Hervido / Sofrito
- Cuisine: Fusión / Vegana
Nutrition
- Serving Size: 1 plato generoso
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 460mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 9g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 0mg