Tabla de Contenido

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1. Introducción

La Ensalada de Calabaza Asada con Burrata y Granada es puro espectáculo visual y gustativo. La clave de este plato reside en el contraste de temperaturas: al colocar la burrata sobre la calabaza caliente, su corazón cremoso se derrama y se mezcla con los jugos del asado, creando una salsa natural absolutamente irresistible.

Este plato combina el dulzor terroso de la calabaza con la cremosidad láctea de la burrata y el estallido ácido de la granada. Es una receta que demuestra cómo unos pocos ingredientes de excelente calidad pueden transformarse en una experiencia inolvidable. Es ideal para una cena romántica o como un entrante de lujo que dejará a sus invitados boquiabiertos.

Si le gustan las ensaladas con este toque sofisticado, no se pierda nuestra Ensalada de Calabaza Asada con Queso de Cabra y Nueces Caramelizadas.

2. Resumen de la Receta

Se asan cubos de calabaza aromatizados con comino o canela hasta que caramelizan. El montaje se realiza sobre una base de rúcula fresca, coronando el plato con una bola de burrata que se abre en el centro para liberar su contenido. Las semillas de granada y los piñones aportan el toque final de color y textura crujiente.

Categoría	Especificación
Tipo de Cocina	Mediterránea / Gourmet
Tipo de Plato	Entrante / Ensalada Templada
Nivel de Dificultad	Muy Fácil
Tiempo de Preparación	10 minutos
Tiempo de Cocción	25 minutos
Porciones	2 personas

3. Equipo y Utensilios

• Bandeja de Horno: Para el asado de la calabaza.
• Plato o Fuente Amplia: Para una presentación que permita lucir la burrata.
• Cuchillo Afilado: Para el corte preciso de la burrata.
• Sartén Pequeña: Si desea tostar los piñones al momento.

4. Sugerencias de presentación

La sencillez es la clave, pero los detalles marcan la diferencia.

Recomendaciones de Emplatado

• El Corte de la Burrata: Haga el corte en cruz justo antes de llevar el plato a la mesa para que sus comensales vean cómo se derrama la stracciatella (el interior del queso).
• Contraste de Color: Asegúrese de repartir bien la granada para que el rojo resalte sobre el blanco del queso y el naranja de la calabaza.
• Acabado Brillante: Un hilo fino de crema de balsámico al final aporta un diseño profesional y un contrapunto dulce-ácido necesario.

Maridajes de Bebidas

• Vino: Un blanco con buena acidez como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc.
• Bebida: Agua con gas, una rodaja de limón y unas hojas de menta para un acompañamiento refrescante.

5. Información nutricional (Estimada)

Nutriente	Aporte Estimado por Porción
Calorías	Aproximadamente 380 kcal
Proteínas	Alto (Proveniente de la Burrata)
Vitaminas	Excelente fuente de Vitamina A y C
Perfil Dietético	Vegetariano, Gourmet y Sin Gluten

Nota: La burrata es un queso rico en grasas y proteínas, lo que convierte a esta ensalada en un plato muy saciante a pesar de su ligereza visual.

6. Almacenamiento y temperatura

• La Regla de Oro: Es fundamental usar una burrata a temperatura ambiente. Sáquela de la nevera 30 minutos antes. Si está muy fría, el contraste con la calabaza no será tan armonioso.
• Consumo: Este plato debe consumirse al momento. La burrata, una vez abierta, pierde su textura y suero rápidamente.
• No apta para congelar: La textura del queso se arruinaría por completo.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Consejos de Chef

1. Piñones Tostados: Tueste los piñones a fuego muy bajo sin aceite justo antes de servir. El aroma del fruto seco recién tostado eleva el plato inmediatamente.
2. Sazonar el Interior: Una vez abierta la burrata, añada una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida directamente sobre el corazón cremoso.
3. Calabaza Firme: No ase la calabaza en exceso; queremos que mantenga su forma de cubo y no se convierta en puré al mezclarla con el queso.

Variaciones Creativas

• Toque Salado: Unas lascas de jamón serrano o de bellota crujiente (pasadas por el horno) combinan de maravilla con el dulzor de la calabaza.
• Sustitución de Semillas: Si no tiene piñones, use pipas de calabaza o pistachos picados.
• Aliño Diferente: Pruebe con un poco de aceite de albahaca en lugar de balsámico para una nota más herbal.

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8. Sección de ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación
Calabaza Butternut	1 pequeña	Pelada y en cubos de 2 cm.
Burrata	1 bola	De buena calidad, a temp. ambiente.
Granada	1/2 taza	Solo las semillas limpias.
Rúcula	Un puñado	Fresca y bien lavada.
Piñones	30 g	Tostados ligeramente.
Especias	Comino o Canela	Al gusto para el asado.
Aliño	AOVE / Miel / Balsámico	Para la emulsión final.

9. Instrucciones paso a paso

I. Asado de la Calabaza

1. Preparar: Precalienta el horno a 200°C.
2. Sazonar: En la bandeja, mezcla la calabaza con el aceite, sal, pimienta y la especia elegida (comino para un toque exótico o canela para resaltar el dulzor).
3. Hornear: Cocina durante 25 minutos hasta que los bordes estén dorados y caramelizados.

II. Montaje de la Ensalada

4. Base: Crea una cama con la rúcula en el centro de la fuente.
5. Templar: Distribuye los cubos de calabaza calientes sobre la rúcula. El calor hará que las hojas se ablanden apenas un poco.
6. Protagonista: Coloca la burrata en el centro y haz un corte en cruz con cuidado.

III. Toques Finales

7. Decorar: Reparte la granada y los piñones por toda la ensalada.
8. Aliñar: Rocía con el aceite de oliva, un hilo sutil de miel y la crema de balsámico. Sirve inmediatamente.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo usar Mozzarella en lugar de Burrata?

R: Sí, pero no obtendrá ese efecto de “salsa” líquida que da el interior cremoso (la stracciatella) de la burrata. Es una experiencia distinta.

P: ¿Qué hago si la granada está muy ácida?

R: Compense añadiendo un poco más de miel al aliño final. El dulzor de la miel equilibrará perfectamente la acidez de la fruta.

P: ¿Se puede usar calabaza congelada?

R: Sí, aunque la textura suele ser un poco más blanda al asarse. Asegúrese de secarla bien antes de meterla al horno para que logre caramelizarse.

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