Tabla de Contenido

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1. Introducción

La Ensalada de Calabaza Asada con Queso de Cabra y Nueces Caramelizadas es una auténtica explosión de sabores y texturas diseñada para elevar cualquier comida. Este plato se aleja de la ensalada convencional para ofrecer una experiencia gourmet donde la calabaza, asada hasta alcanzar su punto óptimo de dulzor, se encuentra con la cremosidad ácida del queso de cabra.

El verdadero “factor sorpresa” reside en las nueces caramelizadas artesanalmente, que aportan un crujiente dulce que redondea el conjunto. Es un plato vibrante, elegante y lleno de matices, ideal para una cena ligera con un toque sofisticado o como un entrante de lujo en reuniones especiales.

Si le gusta la calabaza en formatos más sencillos, le recomendamos nuestra Calabaza Asada con Queso de Cabra y Semillas.

2. Resumen de la Receta

Se hornean cubos de calabaza con un toque de canela para potenciar su aroma natural. Mientras se enfrían, se preparan las nueces en sartén con miel hasta que queden brillantes y crocantes. El montaje se realiza sobre una base de brotes tiernos y cebolla morada, coronando con el queso de cabra y una vinagreta emulsionada de miel y mostaza que unifica todos los ingredientes.

Categoría	Especificación
Tipo de Cocina	Mediterránea / Gourmet
Tipo de Plato	Entrante Especial / Cena Ligera
Nivel de Dificultad	Muy Fácil
Tiempo de Preparación	10 minutos
Tiempo de Cocción	25 minutos
Porciones	4 personas

3. Equipo y Utensilios

• Bandeja de Horno: Para un asado uniforme de la calabaza.
• Sartén Pequeña: Para caramelizar las nueces con precisión.
• Papel de Horno: Indispensable para que las nueces no se peguen al enfriarse.
• Bote de Cristal con Tapa: El mejor método para emulsionar la vinagreta rápidamente.

4. Sugerencias de presentación

Una ensalada con tantos matices merece una puesta en escena a la altura.

Recomendaciones de Emplatado

• Volumen y Altura: Coloque primero los verdes y vaya añadiendo los elementos pesados (calabaza y queso) de forma que no queden todos en el fondo.
• Toque de Color: Las semillas de granada no solo añaden una acidez explosiva, sino que sus “joyas” rojas hacen que el plato destaque visualmente.
• Servicio: Aliñe justo antes de llevar a la mesa para que los brotes no se marchiten y las nueces mantengan su punto quebradizo.

Maridajes de Bebidas

• Vino: Un blanco con crianza como un Chardonnay o un Viognier que complemente el dulzor de la calabaza y la miel.
• Bebida: Una infusión de frutas del bosque fría si busca una opción sin alcohol.

5. Información nutricional (Estimada)

Nutriente	Aporte Estimado por Porción
Calorías	Aproximadamente 310 kcal
Grasas	Saludables (Omega-3 de las nueces y AOVE)
Vitaminas	Alto en Vitamina A (Betacarotenos)
Perfil Dietético	Vegetariano, Rico en Fibra y Antioxidante

Nota: La canela no solo realza el sabor de la calabaza, sino que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, convirtiéndola en un aliado excelente en platos que contienen miel o sirope.

6. Almacenamiento y preparación anticipada

• Preparación: Puede asar la calabaza y caramelizar las nueces con antelación (incluso el día anterior). Guarde la calabaza en la nevera y las nueces en un tarro hermético a temperatura ambiente.
• Consumo: Una vez montada y aliñada, debe consumirse de inmediato.
• Refrigeración: Si sobra, el queso y la calabaza se mantendrán bien, pero el pan y los brotes perderán textura.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Consejos de Chef

1. Nueces Separadas: Al sacar las nueces de la sartén, sepárelas inmediatamente sobre el papel de horno. Si se enfrían juntas, formarán un bloque difícil de repartir.
2. Cebolla Suave: Si la cebolla morada le resulta muy fuerte, déjela en remojo con agua fría y un chorrito de vinagre 10 minutos antes de usarla; perderá el piczor pero mantendrá el crujiente.
3. El Punto de la Calabaza: Busque que los bordes estén dorados pero que el centro siga firme para que no se deshaga al mezclar la ensalada.

Variaciones Creativas

• Fruta Extra: Unas láminas de pera asada o de manzana ácida combinan increíblemente con el queso de cabra.
• Sustitución de Queso: El queso Gorgonzola o el Feta son alternativas fantásticas si busca un sabor más potente o más salado.
• Aporte de Grano: Añada un poco de quinoa cocida para convertir esta ensalada en un plato único súper nutritivo.

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8. Sección de ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación
Calabaza Butternut	600 g	Pelada y en cubos de 2 cm.
Nueces peladas	80 g	Caramelizadas con miel.
Queso de cabra	100 g	En rulo o desmenuzado.
Brotes tiernos	150 g	Mezcla de rúcula, espinacas, etc.
Miel / Sirope	2-3 cucharadas	Para las nueces y la vinagreta.
Cebolla morada	1/2 unidad	En juliana muy fina.
Mostaza de Dijon	1 cucharadita	Para emulsionar el aliño.
Canela / Sal / Pimienta	Al gusto	Potenciadores de sabor.

9. Instrucciones paso a paso

I. Asado de la Calabaza

1. Aliñar: Mezcla los cubos de calabaza con aceite, canela, sal y pimienta directamente en la bandeja.
2. Hornear: Cocina a 200°C durante 20-25 minutos. Deja que pierdan el calor intenso antes de montar la ensalada.

II. Caramelizado de Nueces

3. Cocinar: Pon las nueces en una sartén con la miel y sal. Remueve 3-5 minutos hasta que la miel burbujee y las cubra.
4. Enfriar: Pásalas al papel de horno bien separadas. Al enfriarse quedarán totalmente crujientes.

III. El Aliño y el Montaje

5. Vinagreta: Agita en un bote el aceite, vinagre, mostaza y miel hasta que la mezcla sea opaca y espesa.
6. Montar: En un bol grande, coloca los brotes, la cebolla, la calabaza asada y el queso de cabra.
7. Finalizar: Añade las nueces y las semillas de granada. Vierte la vinagreta justo antes de servir.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Se puede hacer sin canela?

R: Por supuesto. Si prefiere un perfil menos dulce, puede sustituir la canela por tomillo seco o romero.

P: ¿Puedo usar nueces pecantes?

R: Sí, las nueces pecantes son excelentes para caramelizar y le darán un toque sureño delicioso a la ensalada.

P: ¿La calabaza se come fría o caliente?

R: De ambas formas está deliciosa. En invierno, servirla templada (recién salida del horno) crea un contraste reconfortante con los brotes frescos.

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