1. Introducción

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Tabla de Contenido

¡Hola, amantes de la buena mesa! Con la llegada del buen tiempo y los días soleados, ¿a quién no le apetece una receta que sea refrescante, ligera y llena de sabor? Hoy les traigo una de mis ensaladas favoritas para combatir el calor y sorprender a todos con una combinación de sabores que, aunque inusual, es absolutamente irresistible: la Ensalada de Sandía, Pepino y Feta con Vinagreta de Albahaca.

La primera vez que probé una ensalada con sandía y queso feta fue hace unos años, durante unas vacaciones en la costa mediterránea. Al principio, la idea de mezclar dulce y salado en una ensalada me pareció un poco atrevida, pero un solo bocado fue suficiente para enamorarme. La dulzura jugosa de la sandía, el frescor del pepino, la salinidad del queso feta y ese toque vibrante de la cebolla roja,

todo ello realzado por una vinagreta de albahaca casera que es una verdadera joya… ¡Es pura magia! Es una ensalada que grita verano por los cuatro costados y que, además de ser increíblemente sabrosa, es fácil de preparar y visualmente muy atractiva. Es la opción perfecta para esos días entre semana en los que buscas algo saludable, delicioso y rápido que te alegre la comida sin complicaciones.

2. Panorama General de la Receta (Recipe Overview)

Esta ensalada es una celebración de los sabores y la frescura del verano. Es ideal para cualquier comida ligera o como acompañamiento.

• Tipo de Cocina: Mediterránea, Ensaladas Frescas, Cocina de Verano.
• Nivel de Dificultad: Fácil.
• Tiempo Total: 20 minutos de preparación activa. ¡Y lista para disfrutar!
• Clasificaciones Dietéticas: Vegetariana, Sin Gluten (si los ingredientes no contienen gluten oculto), Baja en Calorías, Rica en Vitaminas.

3. Equipamiento y Herramientas (Equipment and Tools)

Para preparar esta maravillosa ensalada, no necesitarás un arsenal de utensilios de cocina. Aquí tienes lo esencial:

• Procesador de alimentos pequeño o licuadora: Es fundamental para hacer la vinagreta de albahaca y conseguir una textura suave y homogénea. Un modelo compacto es más que suficiente.
• Cuchillo de chef afilado: Para cortar la sandía, el pepino y la cebolla roja de manera uniforme. Un buen cuchillo marca la diferencia en la presentación.
• Tabla de cortar: De tamaño adecuado para cortar la sandía y el pepino cómodamente.
• Cuenco grande o fuente plana: Para montar la ensalada y mezclar los ingredientes delicadamente. Una fuente plana realzará la presentación visual.
• Bol pequeño: Para desmenuzar el queso feta y tener los ingredientes preparados por separado.
• Cuchara o espátula: Para mezclar la vinagreta y para servir la ensalada.
• Cucharas medidoras y tazas medidoras: Para medir las cantidades de los ingredientes líquidos y secos de la vinagreta con precisión.

4. Ingredientes (Ingredients)

La clave de esta ensalada reside en la calidad y frescura de sus ingredientes. ¡Elige los mejores para un sabor insuperable!

• Para la ensalada:
  • 500 g de sandía firme y dulce: Aproximadamente 1.1 lb.
    • Notas de Calidad: Busca una sandía que sea pesada para su tamaño, con un sonido hueco al golpearla y una mancha amarilla cremosa en la parte inferior (indica que ha madurado en la vid). Debe estar firme, sin zonas blandas.
    • Preparación: Corta la sandía en cubos uniformes de 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada). Retira las semillas si prefieres, aunque las pequeñas suelen ser comestibles.
  • 1 pepino grande (aprox. 300 g): Aproximadamente 10.6 oz.
    • Notas de Calidad: Un pepino firme, con piel brillante y sin imperfecciones. Los pepinos de piel fina son ideales, ya que no necesitan ser pelados.
    • Preparación: Corta el pepino en medias lunas finas. No es necesario pelarlo, la piel aporta fibra y color.
  • 150 g de queso feta, desmenuzado: Aproximadamente 5.3 oz.
    • Notas de Calidad: Opta por queso feta de buena calidad, preferiblemente de leche de oveja o cabra, ya que tiene un sabor más auténtico y salado.
    • Sustitución: Si no encuentras feta, puedes usar un queso de cabra fresco desmenuzado, aunque el perfil de sabor cambiará. Para una opción vegana, hay "feta" vegano a base de tofu.
  • 1/4 de cebolla roja, cortada en rodajas finas:
    • Notas de Calidad: La cebolla roja aporta un toque de picante suave y un hermoso color.
    • Preparación: Córtala en rodajas muy finas para que no domine el resto de los sabores. Si es muy fuerte, puedes remojarla en agua fría unos minutos para suavizarla.
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca:
    • Notas de Calidad: La menta fresca es esencial para el toque aromático y refrescante.
    • Preparación: Corta las hojas en tiras finas (chiffonade) justo antes de usar para preservar su aroma y evitar que se oxiden.
    • Sustitución: Aunque la menta es clave, si no tienes, unas hojas de albahaca adicionales podrían funcionar.
  • 1/4 taza de pistachos tostados, picados groseramente: Aproximadamente 1 oz.
    • Notas de Calidad: Los pistachos tostados aportan un crujido delicioso y un sabor ligeramente salado. Busca los que no estén salados para controlar la sal de la ensalada.
    • Preparación: Pícalos groseramente para que se sientan en cada bocado.
    • Sustitución: Almendras laminadas tostadas o nueces picadas también serían una buena opción.
• Para la vinagreta de albahaca:
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca:
    • Notas de Calidad: Utiliza hojas de albahaca grandes y vibrantes para un sabor potente y un color intenso en la vinagreta.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: Aproximadamente 45 ml (1.5 fl oz).
    • Notas de Calidad: Un buen aceite de oliva virgen extra es fundamental para el sabor de la vinagreta.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco: Aproximadamente 15 ml (0.5 fl oz).
    • Notas de Calidad: El vinagre de vino blanco es suave y aporta la acidez justa.
    • Sustitución: Vinagre de manzana o incluso vinagre de arroz pueden ser alternativas, pero el de vino blanco es el ideal.
  • 1 cucharadita de miel: Aproximadamente 5 ml (0.17 fl oz).
    • Notas de Calidad: La miel equilibra la acidez y dulzura.
    • Sustitución: Un poco de sirope de arce o de agave también pueden funcionar.
  • Zumo de medio limón: Aproximadamente 1-2 cucharadas (15-30 ml).
    • Notas de Calidad: El limón fresco es esencial para la frescura y la luminosidad de la vinagreta.
  • Sal marina y pimienta negra recién molida: Al gusto.
    • Notas de Calidad: La sal marina resalta los sabores. La pimienta negra recién molida aporta un toque picante y aromático superior.
• Para decorar:
  • Hojas adicionales de albahaca y menta: Para un toque final de frescura visual.
  • Pistachos picados extra: Para el crujido y la presentación.
  • (Opcional) Flores comestibles: Para un toque de elegancia y color extra si quieres sorprender.

5. Instrucciones Paso a Paso (Step-by-Step Instructions)

Prepara esta ensalada en pocos pasos. La clave está en la frescura y el montaje justo antes de servir.

Preparación de la vinagreta:

1. Combina los ingredientes: En un procesador de alimentos pequeño o licuadora, coloca la 1 taza de hojas de albahaca fresca, las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la 1 cucharada de vinagre de vino blanco, la 1 cucharadita de miel y el zumo de medio limón.
2. Procesa hasta obtener una vinagreta suave: Cierra el procesador y procésalo hasta obtener una vinagreta suave, de color verde brillante y sin grumos de albahaca. Asegúrate de raspar los lados si es necesario para que todo se mezcle bien.
3. Sazona y reserva: Sazona la vinagreta con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta si es necesario, buscando un equilibrio entre dulce, ácido y herbáceo. Transfiere la vinagreta a un recipiente pequeño y resérvala en la nevera para que se enfríe y los sabores se asienten.

Preparación de los ingredientes:

1. Corta la sandía: Lava la sandía y córtala en cubos uniformes de 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada). Intenta que todos los cubos tengan un tamaño similar para una mejor presentación y para que cada bocado sea equilibrado.
2. Corta el pepino: Lava bien el pepino y córtalo en medias lunas finas. Puedes dejar la piel para añadir color y fibra.
3. Corta la cebolla roja: Pela el 1/4 de cebolla roja y córtala en rodajas muy finas. Para facilitar esto, puedes usar una mandolina o un cuchillo bien afilado. Cuanto más finas, mejor se integrarán en la ensalada.
4. Desmenuza el queso feta: Desmenuza los 150 g de queso feta en trozos medianos con los dedos.
5. Pica los pistachos: Pica groseramente los 1/4 de taza de pistachos tostados. No los pulverices, queremos encontrar trocitos crujientes.
6. Corta la menta: Reúne las hojas de menta fresca y córtalas en tiras finas (chiffonade). Simplemente apila las hojas, enróllalas y córtalas en rodajas finas. Hazlo justo antes de montar la ensalada para que no se oscurezcan.

Montaje de la ensalada:

1. Dispón la sandía: En una fuente grande y plana, o en cuencos individuales si lo prefieres, dispón los cubos de sandía como base.
2. Añade el pepino y la cebolla: Agrega las medias lunas de pepino sobre la sandía. Luego, distribuye las rodajas de cebolla roja de manera uniforme.
3. Esparce el queso feta y la menta: Esparce el queso feta desmenuzado sobre los demás ingredientes. Finalmente, añade las tiras de menta.

Acabado y presentación:

1. Aliña: Justo antes de servir, saca la vinagreta de albahaca de la nevera y rocía generosamente la ensalada con ella. No la aliñes demasiado pronto, ya que la sandía podría soltar más agua.
2. Decora: Espolvorea los pistachos picados sobre la ensalada para añadir textura y color. Decora con hojas adicionales de albahaca y menta enteras para un toque fresco y aromático.
3. (Opcional) Flores comestibles: Si deseas un toque extra de elegancia y color, añade unas flores comestibles dispersas por la ensalada.
4. Sirve inmediatamente: Sirve la Ensalada de Sandía, Pepino y Feta con Vinagreta de Albahaca inmediatamente mientras está bien fresca para disfrutar de todos sus contrastes de temperatura y textura. ¡Es un deleite veraniego!

6. Sugerencias de Servicio (Serving Suggestions)

Esta ensalada es un plato versátil que se adapta a muchas ocasiones. Aquí tienes algunas ideas para servirla y sacarle el máximo partido:

• Recomendaciones de Emplatado:
  • En Fuente Grande: Sirve la ensalada en una fuente plana grande y ancha, extendiendo bien los ingredientes para que se aprecien todos los colores. Los cubos de sandía, el verde del pepino y la albahaca, el blanco del feta y el rojizo de la cebolla crean un espectáculo visual.
  • En Cuencos Individuales: Para una presentación más elegante, prepara cuencos individuales. Puedes colocar una capa de sandía en la base y luego ir añadiendo el resto de los ingredientes de forma organizada.
  • Toque Final: Un hilo de aceite de oliva virgen extra de calidad sobre la ensalada justo antes de servir puede añadir un brillo y un sabor afrutado extra.
• Ideas de Acompañamientos:
  • Pescado a la Plancha: Combina a la perfección con un filete de salmón, bacalao o lubina a la plancha. La frescura de la ensalada complementa la riqueza del pescado.
  • Pollo o Pavo a la Parrilla: Unas tiras de pollo o pavo marinado y cocinado a la parrilla pueden convertir esta ensalada en un plato principal completo y nutritivo.
  • Pan de Pita o Crostinis: Ofrece pan de pita tostado o unos crostinis crujientes para acompañar y recoger la deliciosa vinagreta.
  • Otras Ensaladas Frescas: Si quieres un menú más variado, puedes acompañarla con otras ensaladas ligeras, como una Ensalada de Aguacate, Sandía y Langostinos si te apetece un toque de marisco.
• Maridaje de Bebidas:
  • Vino Blanco Ligero: Un Sauvignon Blanc, un Verdejo o un Albariño. Su frescura y notas cítricas o herbáceas se complementan con la vinagreta de albahaca y la dulzura de la sandía.
  • Vino Rosado Seco: Un rosado provenzal o de Navarra, servido bien frío, es una excelente opción veraniega.
  • Agua Infusionada: Agua con rodajas de pepino, hojas de menta y un poco de zumo de limón para una opción refrescante sin alcohol.
  • Limonada Casera: Una limonada recién hecha o un té helado de hibisco pueden ser el contrapunto perfecto.

7. Información Nutricional (Nutritional Information)

Esta Ensalada de Sandía, Pepino y Feta con Vinagreta de Albahaca no solo es una explosión de sabor, sino también una opción muy saludable y nutritiva para tus comidas de verano.

• Calorías por Porción: Aproximadamente 200-250 calorías por porción (considerando 4-6 porciones). Esto la convierte en un plato ligero y apto para controlar las calorías.
• Distribución de Macronutrientes (aproximada por porción):
  • Lípidos (Total Fat): Aproximadamente 12-15 g. Principalmente del queso feta, los pistachos y el aceite de oliva virgen extra en la vinagreta. Estas son mayormente grasas saludables mono y poliinsaturadas.
  • Carbohidratos (Glucides): Aproximadamente 15-20 g. Principalmente de la sandía y el pepino. Estos son carbohidratos complejos y azúcares naturales de la fruta.
  • Proteínas: Aproximadamente 5-7 g. Del queso feta y los pistachos, que son buenas fuentes de proteínas vegetales y lácteas.
  • Fibra: Aproximadamente 2-3 g. Aportada por el pepino, la sandía y los pistachos.
  • Azúcares (naturales): Aproximadamente 10-12 g. Principalmente de la sandía y la miel en la vinagreta. Son azúcares naturales de la fruta, no añadidos en grandes cantidades.
  • Sodio: Moderado a alto, debido al queso feta y la sal añadida. Ajusta la sal en la vinagreta si eres sensible al sodio.
• Información Dietética Relevante:
  • Vegetariana: No contiene carne ni pescado.
  • Sin Gluten: Naturalmente sin gluten, siempre y cuando no se añadan ingredientes con gluten.
  • Hidratante: La sandía y el pepino tienen un alto contenido de agua, lo que la hace muy hidratante, ideal para los días calurosos.
  • Rica en Vitaminas y Minerales:
    • Sandía: Excelente fuente de Vitamina C y A, y licopeno (un potente antioxidante).
    • Pepino: Aporta Vitamina K y Molibdeno.
    • Feta: Rico en calcio y proteínas.
    • Albahaca y Menta: Contienen antioxidantes y algunas vitaminas.
    • Pistachos: Aportan fibra, proteínas, grasas saludables y antioxidantes.
• Beneficios Potenciales para la Salud:
  • Salud Cardiovascular: Las grasas saludables del aceite de oliva y los pistachos, junto con los antioxidantes, contribuyen a la salud del corazón.
  • Control de Peso: Es una ensalada ligera y saciante, ideal para quienes buscan mantener un peso saludable.
  • Propiedades Antiinflamatorias: El licopeno de la sandía y los compuestos de la albahaca tienen propiedades antiinflamatorias.

8. Conservación y Recalentamiento (Storage and Reheating)

Esta ensalada es un plato que se disfruta mejor fresco y recién montado, pero aquí te doy algunos consejos para su conservación.

• Refrigeración:
  • La ensalada de sandía y pepino con queso feta se disfruta mejor recién hecha. La sandía tiende a soltar agua con el tiempo y el pepino puede ablandarse.
  • Si tienes sobras, puedes guardar los ingredientes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador.
  • La vinagreta de albahaca sí se puede preparar con antelación: Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3-4 días. De hecho, sus sabores pueden intensificarse un poco con el reposo.
  • Los cubos de sandía y las medias lunas de pepino pueden conservarse en recipientes separados en la nevera durante 1-2 días.
  • El queso feta desmenuzado y la cebolla roja en rodajas finas también se pueden guardar por separado durante 2-3 días.
• Congelación:
  • No se recomienda congelar esta ensalada ni ninguno de sus ingredientes principales (sandía, pepino, feta) una vez cortados o mezclados. La sandía y el pepino tienen un alto contenido de agua y su textura se volvería blanda y acuosa al descongelar. El queso feta también cambiaría su consistencia.
• Recalentamiento:
  • Esta es una ensalada que se sirve fría o muy fresca, por lo tanto, no requiere ni se recomienda recalentarla. Simplemente sírvela directamente de la nevera o a temperatura ambiente si la has preparado poco antes.
  • Si tienes los ingredientes guardados por separado, monta la ensalada justo antes de servir y añade la vinagreta fría.

9. Consejos de Expertos y Variaciones (Expert Tips and Variations)

Con estos consejos y variaciones, podrás dominar esta ensalada y adaptarla a tu gusto y a lo que tengas en la nevera.

• Consejos de Chefs Profesionales:
  • Elige bien la Sandía: Una sandía firme y dulce es crucial. Si está demasiado madura, soltará mucha agua y la ensalada quedará aguada.
  • Enfría la Sandía y el Pepino: Asegúrate de que la sandía y el pepino estén muy fríos antes de cortarlos. Esto hará que la ensalada sea aún más refrescante. Puedes incluso meter la sandía ya cortada en cubos al congelador por unos 10-15 minutos antes de montar para un efecto "granizado" sutil.
  • Corta Uniformemente: La clave de una ensalada atractiva y bien equilibrada es cortar todos los ingredientes del mismo tamaño. Esto asegura que en cada bocado obtengas una mezcla armoniosa de sabores y texturas.
  • Aliña al Final: Nunca aliñes la ensalada con la vinagreta hasta justo antes de servir. Esto evita que la sandía suelte demasiado jugo y que los ingredientes se ablanden.
• Errores Comunes a Evitar:
  • Usar pepinos amargos: Algunos pepinos tienen un sabor amargo, especialmente si la punta no se retira. Prueba un trocito antes de cortar todo el pepino.
  • Cebolla roja demasiado gruesa: Cortar la cebolla roja demasiado gruesa puede hacer que su sabor sea abrumador. Rodajas muy finas son esenciales.
  • Exceso de sal en el feta: El queso feta ya es salado. Prueba la ensalada antes de añadir sal extra a la vinagreta o a la ensalada directamente.
  • Almacenar la ensalada aliñada: No guardes las sobras de la ensalada ya aliñada, ya que se aguadará y perderá textura.
• Variaciones Creativas:
  • Con Otros Frutos Secos: En lugar de pistachos, puedes usar nueces pecanas tostadas, almendras laminadas o incluso semillas de calabaza tostadas para variar el crujido.
  • Añade Aceitunas: Las aceitunas negras (tipo Kalamata) o verdes sin hueso y cortadas en rodajas pueden aportar un toque extra de sabor mediterráneo.
  • Con Queso Halloumi: Para una versión más consistente, puedes añadir unos trozos de queso halloumi a la parrilla o a la plancha en lugar del feta. Si buscas otras ideas de quesos, nuestra Tarta de Queso Salada con Guisantes, Feta y Limón podría inspirarte.
  • Pimiento Rojo Asado: Incorpora unas tiras de pimiento rojo asado (fresco o de bote) para añadir dulzura y un sabor ahumado.
  • Un Toque de Picante: Una pizca de hojuelas de chile o una rodaja fina de jalapeño en la ensalada o la vinagreta para quienes disfrutan de un toque picante.
  • Hierbas Frescas Variadas: Además de albahaca y menta, puedes añadir un poco de perejil fresco picado o cebollino.
• Adaptaciones Estacionales:
  • Esta ensalada es la quintaesencia del verano, cuando la sandía y el pepino están en su mejor momento, frescos y jugosos. Es perfecta para las tardes soleadas en Beni Ansar en junio de 2025.
  • En otras estaciones, si la sandía no es de calidad, puedes probar una versión con melón cantaloupe o incluso peras en otoño, aunque el perfil de sabor cambiará bastante.

Comparte tu pasión por este Ensalada de Sandía, Pepino y Feta con Vinagreta de Albahaca publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

¡Espero que disfrutes de esta Ensalada de Sandía, Pepino y Feta con Vinagreta de Albahaca tanto como yo! Es una verdadera delicia para los sentidos y la opción perfecta para esos días de calor.

No dudes en dejar un comentario si la pruebas o si tienes alguna pregunta. Y si te ha gustado esta propuesta refrescante, no te pierdas otras ideas en el blog, como los Canapés de Calabacín Asado, Feta y Miel para tus aperitivos, o el Tartar de Salmón y Aguacate Fresco si buscas otra opción ligera y llena de sabor. ¡Hasta la próxima receta!