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Introducción: El Secreto de un Plato de Chef en Casa

¿Quién dijo que la comida de restaurante no se puede preparar en casa? Esta receta de Espaguetis con Gambas en Salsa Roja Cremosa es la prueba de que puedes crear un plato sofisticado y delicioso en un abrir y cerrar de ojos. La clave está en aprovechar cada ingrediente: las cabezas de los langostinos o gambas se transforman en una salsa rica y aterciopelada que eleva el plato a otro nivel. La combinación de una pasta al dente con el sabor intenso del mar y una salsa casera, llena de frescura y profundidad, te hará sentir como un auténtico chef.

Esta receta es perfecta para una cena romántica, una comida especial o simplemente para consentirte con un manjar delicioso. Es un plato que, a pesar de su elegancia, es muy fácil de preparar y no requiere ingredientes ni técnicas complicadas. Es un verdadero manjar que, una vez que lo pruebes, querrás repetir una y otra vez.

Resumen de la Receta

Espaguetis con gambas y una salsa casera, elaborada con las cabezas de los mariscos, tomate, pimientos y un toque de brandy.

• Tipo de cocina: Italiana / Mediterránea / Fusión
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de preparación activa: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
• Raciones: Para 2 personas

Equipo y Utensilios

Para esta receta, necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Olla grande (3 L o más): Para cocer la pasta.
• Olla o cacerola mediana (2 L): Para preparar la salsa.
• Sartén grande: Para dorar los langostinos y mezclar todo.
• Batidora de mano o de vaso: Para triturar la salsa.
• Colador fino o chino: Para colar la salsa y que quede sin grumos.
• Cuchillo de chef y tabla de cortar: Para picar las verduras.
• Cuchara de madera o espátula: Para remover los ingredientes.

Sugerencias de Presentación

Una presentación cuidada realzará la belleza de este plato.

• Servir en un plato hondo o un bol: Para que la salsa no se desborde.
• Acompañamientos:
  • Pan de ajo o pan crujiente: Indispensable para mojar la salsa.
  • Vino blanco: Un vino blanco fresco, como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc, es el maridaje perfecto para los mariscos.
  • Ensalada verde: Una ensalada simple con un aliño de limón es una guarnición ideal para equilibrar el plato.
• Decoración: Espolvorea un poco de perejil y cilantro fresco picado justo antes de servir para un toque de color y aroma.

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Información Nutricional

Este plato es una opción saludable y equilibrada, llena de proteínas y nutrientes.

• Calorías por porción: Aproximadamente 500−600 kcal por porción, dependiendo de la cantidad de aceite.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Proteínas: Alrededor de 30−40 g (provenientes de las gambas).
  • Carbohidratos: Aproximadamente 50−60 g (de los espaguetis).
  • Grasas: Alrededor de 15−20 g (principalmente del aceite de oliva).
• Información dietética adicional:
  • Rico en proteínas: Las gambas son una excelente fuente de proteínas con bajo contenido de grasa.
  • Vitaminas y minerales: El tomate y los pimientos aportan vitamina C, y los mariscos son ricos en yodo y selenio.

Almacenamiento y Recalentamiento

Esta receta es mejor si se consume al momento.

• Instrucciones de almacenamiento: Si te sobra, puedes guardar los espaguetis con la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Los langostinos o gambas se pueden guardar aparte.
• Instrucciones de refrigeración: El plato se conserva bien en el refrigerador por 1-2 días. La pasta puede volverse un poco blanda, pero el sabor se mantendrá.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato, ya que la textura de la pasta y las gambas puede cambiar.
• Métodos de recalentamiento:
  • Sartén: Calienta el plato en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para que la salsa recupere su cremosidad.

Consejos y Variaciones de Expertos

Ajusta la receta a tu gusto y atrévete a experimentar.

• Las gambas: No deseches las cabezas, son el ingrediente clave para darle un sabor intenso y profundo a la salsa. También puedes usar langostinos o camarones de buen tamaño.
• El “chupito” de brandy o vino: Este paso es crucial para desglasar la olla y realzar los sabores del marisco. El alcohol se evapora, dejando solo el aroma.
• La salsa: El paso de colar la salsa es importante para obtener una textura fina y sin grumos, digna de un restaurante.
• Variaciones de la receta:
  • Con otras pastas: Puedes usar cualquier tipo de pasta larga o corta, como linguine, fettuccine o penne. Si te gusta la idea de las almejas, te encantará nuestra Linguine al Pesto di Zucchine, Vongole e Gamberoni.
  • Toque extra de sabor: Añade un poco de guindilla en el sofrito si te gusta el picante. También puedes sustituir parte del agua por caldo de pescado para un sabor más intenso.
  • Con marisco extra: Puedes añadir otros mariscos, como almejas o mejillones, a la salsa para una versión aún más completa. Si te gusta la idea de la pasta con marisco, te encantará nuestra Lasaña de Mariscos.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el sabor y la textura únicos de este plato.

• 250 g de espaguetis:
  • Notas sobre la preparación: La pasta ideal para esta salsa. Cocínala al dente para una mejor experiencia.
• 500 g de langostinos o gambas:
  • Notas sobre la preparación: La estrella del plato. Usa las cabezas para la salsa.
• 1 tomate, 1 cebolla, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde y 1 diente de ajo:
  • Notas sobre la preparación: La base del sofrito, que da profundidad y sabor a la salsa.
• Brandy o vino blanco:
  • Notas sobre la preparación: Aporta un toque de sabor y ayuda a desglasar la olla.
• Perejil y cilantro fresco (opcional):
  • Notas sobre la preparación: Para decorar y dar un toque de frescura al plato.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar este delicioso plato.

1. Prepara la salsa con las cabezas de las gambas:
   • En una olla, sofríe el tomate, la cebolla, los pimientos y el ajo picados en un chorrito de aceite de oliva.
   • Añade las cabezas de los langostinos o gambas y sofríelas por unos minutos.
   • Vierte el chupito de brandy o vino blanco. Cocina por un minuto para que se evapore el alcohol.
   • Cubre con agua y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
   • Tritura la mezcla con una batidora de mano y cuélala para obtener una salsa fina.
2. Cocinar la pasta y los langostinos:
   • Cocina los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.
   • En una sartén aparte, dora los langostinos en un poco de aceite de oliva y resérvalos.
3. Montar el plato:
   • Añade la salsa a la sartén donde doraste los langostinos.
   • Cuando la salsa hierva, añade los espaguetis cocidos y cocina por 2 minutos para que se impregnen bien los sabores.
   • Sirve en un plato, coloca los langostinos por encima y decora con perejil y cilantro picados.

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