Tabla de Contenido

Tabla de Contenido

1. Introducción

El Estofado de Lentejas y Calabacín con Leche de Coco y Cilantro es el epítome de la cocina reconfortante moderna. Esta receta fusiona la robustez de las legumbres tradicionales con la cremosidad exótica del coco y la frescura de las especias orientales. Es un plato que no solo alimenta el cuerpo con proteínas vegetales de alta calidad, sino que reconforta el alma con su textura sedosa y su aroma embriagador.

A diferencia de los potajes clásicos, la incorporación del calabacín aporta una ligereza necesaria, mientras que el toque final de limón y cilantro eleva los sabores, evitando que la leche de coco resulte pesada. Es una opción perfecta para una cena nutritiva o un almuerzo que se mantiene delicioso incluso si se prepara con antelación.

Si disfruta de las legumbres con toques cítricos, le encantará nuestra Sopa de Calabacín y Coco con Curry Amarillo y Menta.

2. Resumen de la Receta

Se parte de un sofrito aromático de jengibre, ajo y cebolla, donde las especias (curry, comino y cúrcuma) se tuestan ligeramente para liberar sus aceites. Las lentejas se cuecen en un caldo de verduras enriquecido con tomate y, en la etapa final, se añade el calabacín y la leche de coco para lograr una textura melosa. El plato se cierra con una nota ácida de limón que equilibra todo el conjunto.

Categoría	Especificación
Tipo de Cocina	Fusión / Vegana
Tipo de Plato	Principal de Legumbres
Nivel de Dificultad	Fácil
Tiempo de Preparación	10 minutos
Tiempo de Cocción	35 minutos
Porciones	6 personas

3. Equipo y Utensilios

• Olla Grande: Preferiblemente de fondo grueso para una cocción uniforme.
• Colador Fino: Para enjuagar bien las lentejas antes de cocinar.
• Rallador: Para el jengibre fresco.
• Cuchara de madera: Para remover sin deshacer los vegetales.

4. Sugerencias de presentación

Este estofado tiene un color terroso y vibrante que invita a ser servido en recipientes rústicos.

Recomendaciones de Emplatado

• El Cuenco: Sirva en boles profundos. El cilantro fresco picado por encima no es solo decorativo, sino esencial para el perfil de sabor.
• Contraste de Color: Añada unas rodajas de chile rojo fresco (si le gusta el picante) para un contraste visual impactante con el verde del cilantro y el amarillo de la cúrcuma.
• Acompañamiento: Un poco de arroz basmati o un trozo de pan naan caliente son los compañeros ideales para absorber la deliciosa salsa de coco.

Maridajes de Bebidas

• Cerveza: Una IPA con notas cítricas que corten la cremosidad del coco.
• Infusión: Un té Chai caliente o una kombucha de jengibre para una opción sin alcohol.

5. Información nutricional (Estimada)

Nutriente	Aporte Estimado por Porción
Calorías	Aproximadamente 310 kcal
Proteínas	Alto (Lentejas)
Grasas	Saludables (Ácidos grasos de la leche de coco)
Perfil Dietético	Vegano, Sin Gluten y Rico en Fibra

Nota: La combinación de lentejas y especias como la cúrcuma y el jengibre convierte a este estofado en un potente aliado antiinflamatorio y altamente digestivo.

6. Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Este estofado es de los que “mejora al día siguiente”. Se conserva hasta 4 días en la nevera.
• Congelación: Se puede congelar perfectamente. Al recalentar, es posible que deba añadir un chorrito de agua o caldo, ya que las lentejas siguen absorbiendo líquido.
• Consejo: Guarde el cilantro fresco y el limón aparte y añádalos solo al momento de servir el plato caliente.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Consejos de Chef

1. Enjuague de Lentejas: No omita enjuagar las lentejas pardinas hasta que el agua salga clara; esto ayuda a eliminar impurezas y mejora la digestión.
2. Punto del Calabacín: Añada el calabacín solo en los últimos 10 minutos. Queremos que esté tierno pero que mantenga su forma y no se convierta en puré.
3. El Poder del Limón: El jugo de limón al final es el “secreto” que despierta los sabores del curry y equilibra el dulzor de la leche de coco.

Variaciones Creativas

• Toque de Espinacas: Añada un puñado de espinacas frescas un minuto antes de apagar el fuego; se cocinarán con el calor residual.
• Más Proteína: Puede añadir unos cubos de tofu firme salteado al final.
• Frutos Secos: Unos anacardos tostados por encima aportan un toque crujiente delicioso.

Comparte tu pasión por este Estofado de Lentejas y Calabacín con Leche de Coco y Cilantro  publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

8. Sección de ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación
Lentejas pardas	2 tazas	Enjuagadas y escurridas.
Calabacines	3 medianos	Cortados en cubos uniformes.
Leche de coco	400 ml	En lata (entera) para mayor melosidad.
Caldo de verduras	4 tazas	Puede ser agua, pero el caldo da profundidad.
Especias	Curry, Comino, Cúrcuma	2 cdta curry / 1 cdta de las demás.
Jengibre fresco	1 cucharada	Rallado al momento.
Tomates	2 maduros	Picados pequeños.
Cilantro fresco	1 manojo	Picado (hojas y tallos tiernos).

9. Instrucciones paso a paso

I. La Base Aromática

1. Sofreír: En la olla con aceite, pocha la cebolla, el ajo y el jengibre rallado hasta que la cebolla esté transparente.
2. Tostar: Agrega el curry, el comino y la cúrcuma. Cocina por 1 minuto removiendo sin parar para que no se quemen.
3. Tomate: Incorpora los tomates picados y cocina hasta que suelten su jugo y se ablanden.

II. Cocción de las Lentejas

4. Hervir: Añade las lentejas y el caldo de verduras. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego medio y cocina tapado durante 20 minutos.

III. El Toque de Coco y Frescor

5. Vegetal y Crema: Incorpora el calabacín y la leche de coco. Cocina 10 minutos más a fuego suave.
6. Finalizar: Apaga el fuego. Añade el jugo de limón y el cilantro picado. Remueve suavemente.
7. Sazonar: Ajusta de sal y pimienta al gusto y sirve bien caliente.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo usar lentejas de bote (ya cocidas)?

R: Sí. En ese caso, reduzca el caldo a la mitad y añada las lentejas junto con el calabacín y la leche de coco para que solo se calienten y cojan sabor sin deshacerse.

P: ¿Se nota mucho el sabor a coco?

R: La leche de coco aporta suavidad y textura más que un sabor dominante a “fruta”. Se integra con las especias creando una salsa tipo Dhal indio.

P: ¿Qué puedo usar si no tengo cilantro?

R: El perejil aporta frescura, aunque el perfil de sabor cambiará. Si no le gusta el cilantro, una pizca de menta fresca también funciona muy bien.

Print