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Un Abrazo en Cada Bocado: La Dulzura de la Estación

El flan de calabaza es un postre que evoca la calidez y el encanto del otoño. Es una versión deliciosa del clásico flan, donde el puré de calabaza no solo aporta un color vibrante, sino también una textura increíblemente sedosa y un sabor sutilmente dulce. Las especias como la canela, la vainilla y la pizca de sal transforman cada cucharada en un bocado aromático y profundamente reconfortante. Es el postre perfecto para una cena familiar, una celebración o simplemente para disfrutar en una tarde fría.

Esta receta es un tesoro porque combina la nostalgia del flan casero con la versatilidad de la calabaza. Es una manera excelente de aprovechar esta hortaliza de temporada y convertirla en una estrella de la mesa de postres. A pesar de su apariencia sofisticada, su preparación es muy sencilla, lo que lo convierte en un postre accesible para cualquier cocinero. Si te gustan los postres cremosos y con un toque de canela, te encantará. También puedes probar nuestra tarta de queso salada con guisantes, feta y limón para una opción salada que explora texturas y sabores.

Resumen de la Receta

• Tipo de cocina: Repostería, Postre de cuchara
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación y cocción: 15 minutos de preparación + 60 minutos de horneado + 4 horas de refrigeración.
• Clasificación dietética: Vegetariana.

Equipo y Utensilios

Para preparar este flan, necesitarás los siguientes utensilios:

• Molde de flan (20 cm de diámetro): O moldes individuales, si prefieres servir porciones individuales.
• Bol grande (2L): Para mezclar todos los ingredientes de manera cómoda.
• Batidora de varillas o tenedor: Para batir los huevos y mezclar la crema.
• Recipiente para baño maría: Una bandeja de horno lo suficientemente grande para que quepa el molde de flan y pueda llenarse con agua.

Sugerencias de Presentación

La presentación de este flan es tan importante como su sabor.

• Emplatado: Una vez desmoldado, el flan brilla por sí solo. El caramelo derretido que lo cubre le da un brillo irresistible.
• Guarniciones: Puedes espolvorear un poco de canela en polvo o nuez moscada rallada. También combina muy bien con una cucharada de crema batida o con frutos secos, como nueces o almendras tostadas.
• Maridajes: Un café caliente, un té chai o una infusión de canela y jengibre realzan el sabor de este postre.

Información Nutricional

Este postre, además de delicioso, tiene un aporte nutricional interesante.

• Calorías por porción: Aproximadamente 150 calorías, lo que lo convierte en un postre relativamente ligero.
• Distribución de macronutrientes: Principalmente carbohidratos del azúcar y proteínas de los huevos y la leche. La calabaza aporta vitaminas y fibra.
• Beneficios para la salud: La calabaza es una excelente fuente de vitamina A y antioxidantes. Si te gusta la calabaza, no dejes de probar nuestra ensalada de calabaza asada, granada y pistachos.

Almacenamiento y Recalentamiento

• Almacenamiento: El flan se conserva muy bien en la nevera. Cúbrelo con papel film y se mantendrá en perfecto estado por 3-4 días.
• Congelación: No se recomienda congelar el flan, ya que la textura podría alterarse.

Consejos y Variaciones de Expertos

• Consejo de experto: Es crucial hornear el flan al baño maría. Este método asegura una cocción uniforme, evitando que el flan se seque o se agriete, y le da una textura sedosa y perfecta.
• Errores comunes: No refrigerar el flan el tiempo suficiente. La clave para que no se desarme al desmoldarlo es dejar que cuaje por completo, por lo que el reposo de al menos 4 horas es indispensable.
• Variaciones creativas:
  • Otros sabores: Puedes sustituir la canela por jengibre o nuez moscada para un toque diferente. También puedes añadir un toque de clavo de olor o cardamomo.
  • Versión sin lactosa: Utiliza puré de calabaza, huevos y una leche vegetal como la de coco o almendras.
  • Flan con bizcocho: Para una versión más completa, puedes colocar una capa de bizcocho en la base antes de añadir la mezcla del flan, o incluso probar un bizcocho saludable de avena para acompañar.

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Sección de Ingredientes

• Puré de calabaza (400 g): La base del flan. Puede ser puré casero o de lata.
• Huevos grandes (4): Para dar estructura al flan.
• Leche evaporada (400 ml): Aporta cremosidad y un sabor más intenso.
• Azúcar (120 g): Para endulzar la mezcla.
• Especias: Vainilla (1 cucharadita) y canela (1/2 cucharadita) para un aroma inigualable.
• Sal: Una pizca para realzar los sabores.
• Caramelo líquido: Para el fondo del molde.

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara el caramelo: Cubre el fondo del molde con caramelo líquido.
2. Mezcla los ingredientes: En un bol, bate los huevos con el azúcar. Luego, agrega el puré de calabaza, la leche evaporada, la vainilla, la canela y la sal. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
3. Hornea: Vierte la mezcla en el molde y hornea al baño maría a 170 °C por 50-60 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.
4. Enfría: Deja el flan enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas.
5. Desmolda y sirve: Pasa un cuchillo por el borde para despegar el flan. Dale la vuelta con cuidado sobre un plato. Sirve frío.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar puré de calabaza casero?

Claro que sí. Solo asegúrate de que esté bien escurrido para que el flan no quede aguado.

¿El flan se puede hacer sin baño maría?

No se recomienda, ya que el baño maría es lo que le da su textura suave. Sin él, el flan se cocinaría demasiado rápido por fuera y quedaría crudo por dentro.

¿Puedo usar leche entera en lugar de leche evaporada?

Sí, pero la leche evaporada le da una textura más cremosa y un sabor más rico al flan.

¿Cómo sé cuándo el flan está listo?

El centro del flan debe estar ligeramente tembloroso, pero al pinchar con un cuchillo en el borde, este debe salir limpio. El flan se terminará de cuajar por completo durante la refrigeración.

¿Cuánto tiempo se conserva el flan de calabaza?

El flan se mantiene en perfecto estado por 3-4 días en el refrigerador, cubierto.

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