Tabla de Contenido

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1. Introducción: La Magia del Queso Crema en Repostería

Estas Galletas de Queso Crema son un verdadero tesoro en la repostería casera. Su principal atractivo reside en la inclusión de queso crema en la masa, un ingrediente que transforma la textura de una galleta tradicional, dándole una suavidad y ternura inigualables.

A diferencia de las galletas crujientes estándar, estas son tiernas por dentro y solo ligeramente doradas por fuera. El sabor que aporta el queso crema es sutilmente ácido, lo que crea un equilibrio perfecto con el dulzor del azúcar y la calidez de la vainilla. Esta combinación las hace irresistibles y versátiles, ideales para la hora del café o como un snack elegante. Si te encantan los postres cremosos y fáciles, estas galletas se convertirán en una base de repostería esencial en tu repertorio.

2. Resumen de la Receta

Una galleta simple, rápida y con un resultado profesional, apta para cocineros de todos los niveles.

Característica	Detalle
Tipo de Plato	Galletas / Repostería / Postre rápido
Tipo de Cocina	Repostería Clásica Americana
Nivel de Dificultad	Fácil
Tiempo de Preparación	15 minutos
Tiempo de Cocción	12 a 15 minutos
Tiempo Total	Aprox. 30 minutos (más tiempo de enfriamiento)
Rendimiento	20-24 galletas (dependiendo del tamaño)
Clasificación Dietética	Vegetariana

3. Equipo y Utensilios

No necesitas herramientas especializadas, solo lo básico de repostería.

• Batidora Eléctrica o de Mano: Es fundamental para “cremar” la mantequilla y el queso crema de manera eficiente, logrando la textura aireada y suave de la masa.
• Dos Bols Grandes: Uno para los ingredientes húmedos (mantequilla, queso, azúcar) y otro para los secos (harina, polvo de hornear, sal).
• Bandeja para Hornear y Papel Pergamino (o Vegetal): El papel pergamino evita que las galletas se peguen y facilita la limpieza.
• Cuchara para Helado o Cucharas Medidoras: Ayuda a porcionar la masa de manera uniforme, asegurando que todas las galletas se horneen al mismo tiempo.
• Rejilla Enfriadora: Crucial para que las galletas se enfríen completamente sin acumular humedad en la base, manteniendo su ternura.

4. Sugerencias de Presentación y Maridaje

Gracias a su balance de sabor, estas galletas son una base perfecta para toppings y combinan muy bien con bebidas cálidas.

• Ideas de Toppings (Después de Hornear):
  • Azúcar Flor (Glass): La forma clásica y más sencilla. Simplemente espolvorea generosamente sobre las galletas frías.
  • Mermelada de Frutos Rojos: Haz una pequeña hendidura en la bolita de masa antes de hornear y rellénala con un poco de mermelada (tipo thumbprints).
  • Glaseado Simple de Limón: Mezcla azúcar glas con un par de cucharadas de jugo de limón para un glaseado ácido que complemente el queso crema.
• Maridajes:
  • Café: Son el acompañamiento ideal para un café con leche, un espresso suave, o un capuchino.
  • Té: Maridan excelentemente con tés negros especiados (como Chai), o infusiones de frutas rojas o menta.
  • Vino/Licor: Un vino dulce de postre, como un Moscatel o un Vino de Oporto blanco, realzará la dulzura y el toque lácteo de la galleta.

5. Información Nutricional (Estimación)

El queso crema, aunque añade grasa y suavidad, también aporta algunos nutrientes importantes.

Componente	Aporte (Estimación por porción de 30g)	Nota Dietética
Grasa	Fuente de energía; aporta la textura tierna.	Esencialmente de mantequilla y queso crema.
Queso Crema	Fuente de Vitamina A y Calcio.	Aporta una textura densa pero suave.
Carbohidratos	Energía proveniente de la harina y el azúcar.	Una galleta pequeña es un snack con moderada fuente de carbohidratos.
Proteína	Proviene del huevo y el queso crema.	Contribuye a la sensación de saciedad.

Nota: Esta es una estimación general. Las calorías por galleta varían según el tamaño y la cantidad de azúcar utilizada.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Estas galletas son conocidas por conservarse bien gracias a la humedad del queso crema.

• Almacenamiento (Recipiente Hermético): Se mantienen frescas y tiernas a temperatura ambiente hasta por 5 días.
• Recomendaciones de Congelación (Masa): La masa cruda es excelente para congelar. Forma un tronco, envuélvelo bien en film transparente y guárdalo en el congelador hasta por 3 meses. Para hornear, descongela un poco y corta las rodajas, o déjala descongelar completamente y forma las bolitas.
• Recomendaciones de Congelación (Galletas Horneadas): Se pueden congelar las galletas ya horneadas y frías en un recipiente hermético. Descongela a temperatura ambiente o dales un golpe de 5-10 segundos en el microondas para revivir su suavidad.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Eleva tu receta con estos trucos de repostería y variaciones de sabor.

• Ingredientes a Temperatura Ambiente: Este es el consejo más importante. La mantequilla y el queso crema deben estar blandos (a temperatura ambiente) para que se “cremen” correctamente, atrapando aire y resultando en una galleta tierna.
• No Trabajar Demasiado la Harina: Una vez que añadas los ingredientes secos, mezcla solo hasta que la harina desaparezca. Mezclar en exceso desarrolla el gluten y hará que las galletas queden duras o chiclosas.
• Variación de Chocolate y Nuez:
  • Añade 1/2 taza de chispas de chocolate blanco o con leche a la masa.
  • Incorpora 1/2 taza de nueces o almendras troceadas.
• Variación Cítrica y Especiada:
  • Añade la ralladura de 1 limón o 1 naranja a la mezcla húmeda para un sabor vibrante.
  • Incorpora 1/2 cucharadita de cardamomo molido o nuez moscada para un toque especiado y cálido.
• Glaseado de Queso Crema (Extra): Si quieres una galleta aún más decadente, puedes preparar un frosting sencillo de queso crema y glasearlas una vez frías.

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8. Sección de Ingredientes

Asegúrate de medir los ingredientes con precisión.

Ingrediente	Cantidad	Notas sobre Calidad
Mantequilla sin sal	150 gramos	Imprescindible a temperatura ambiente.
Queso crema (tipo Philadelphia)	100 gramos	También a temperatura ambiente para una mezcla suave.
Azúcar (granulada)	1 taza	Se puede reducir ligeramente si se desea menos dulzor.
Huevo	1	Grande, a temperatura ambiente.
Esencia de vainilla	1 cucharadita	Esencial para el aroma.
Harina de trigo (todo uso)	2 1/2 tazas	Medir correctamente (sin compactar).
Polvo de hornear (levure chimique)	1 cucharadita	Garantiza la elevación.
Sal	1 pizca	Realza todos los sabores.

9. Instrucciones Paso a Paso

Sigue esta guía simple para obtener galletas perfectas.

1. Precalentar y Preparar Bandeja: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
2. Cremar la Base (Húmedos I): En un bol grande, bate la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que la mezcla esté cremosa y suave (unos 2-3 minutos).
3. Añadir Dulce y Sabor (Húmedos II): Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se incorpore bien. Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que todo sea uniforme.
4. Ingredientes Secos: En otro bol, tamiza o mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
5. Formar la Masa: Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y queso crema. Mezcla a velocidad baja o con una espátula hasta que la masa esté homogénea, deteniéndote justo cuando no veas restos de harina.
6. Formar Galletas: Con una cucharita para helado o dos cucharas, forma bolitas de masa de tamaño uniforme. Colócalas en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre ellas.
7. Aplanar: Con un tenedor, aplana ligeramente las bolitas de masa. Esto ayuda a la cocción uniforme y les da una forma clásica.
8. Hornear: Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro debe verse aún pálido.
9. Enfriar: Deja las galletas en la bandeja unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuál es la función del queso crema en la receta?

El queso crema cumple dos funciones clave:

1. Textura: Su alto contenido de grasa y humedad produce una galleta mucho más tierna y suave que las hechas solo con mantequilla.
2. Sabor: Aporta una sutil acidez (o sabor a “queso”) que equilibra el dulzor y profundiza el perfil de sabor.

¿Se debe refrigerar la masa antes de hornear?

No es estrictamente necesario, ya que la masa es más firme que las galletas con chispas de chocolate. Sin embargo, si tu cocina está muy cálida o si la masa se siente demasiado pegajosa, puedes refrigerarla por 30 minutos. Esto ayudará a que las galletas mantengan su forma.

¿Se puede usar mantequilla con sal?

Sí, puedes usar mantequilla con sal. En ese caso, omite la pizca de sal de la lista de ingredientes secos para evitar que la galleta quede demasiado salada.

¿Cómo sé cuándo están listas?

Las galletas de queso crema deben tener los bordes ligeramente dorados y el centro aún pálido. Si esperas a que toda la galleta esté dorada, se secarán y perderán su característica ternura.

¿Puedo hacerlas sin gluten?

Sí. Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para repostería (que suele contener goma xantana) o utiliza harina de avena extrafina. La textura puede variar ligeramente, pero el sabor cremoso se mantendrá.

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