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Introducción: Un Clásico que se Deshace en la Boca

Hay galletas que nos traen recuerdos de la infancia, y estas galletitas de maicena y coco son una de ellas. Con su increíblemente suave textura que se deshace en la boca, son una delicia para el paladar. Pero lo que las hace aún más especiales es el toque crujiente y tropical del coco rallado. Esta combinación de texturas y sabores las convierte en un bocado irresistible, perfecto para acompañar una taza de café, té o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.

Además, su preparación es tan sencilla que incluso los menos expertos en la cocina pueden hacerlas. Es una receta ideal para quienes buscan opciones sin gluten sin sacrificar sabor y textura.

Resumen de la Receta

Una galleta suave y crujiente, hecha a base de maicena y coco, sin gluten.

• Tipo de cocina: Casera / Repostería
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 30 minutos (15 de preparación + 10-12 de horneado)
• Raciones: Aprox. 20-25 galletas (depende del tamaño)
• Clasificación dietética: Sin gluten, vegetariana.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Bol grande: Para mezclar los ingredientes.
• Espátula o batidora de mano: Para integrar la masa.
• Colador o tamizador: Para tamizar los ingredientes secos.
• Bandeja de horno: Para hornear las galletas.
• Papel de hornear: Para que las galletas no se peguen.

Sugerencias de Presentación

La presentación de estas galletitas es tan simple como su preparación.

• Servir en una bandeja o plato: Acomoda las galletas en una bandeja o plato para que luzcan apetitosas.
• Decoración: Un poco de coco rallado tostado o una pizca de azúcar impalpable por encima les dará un toque final elegante.
• Acompañamientos:
  • Café o té: El acompañamiento clásico.
  • Helado: Una galletita de maicena y coco es la base perfecta para un sándwich de helado.
  • Chocolate derretido: Unas galletas bañadas en chocolate derretido son un verdadero deleite.

Información Nutricional

Los valores nutricionales de estas galletas son una estimación.

• Calorías por galleta: Aproximadamente 90−110 kcal por galleta. Este valor puede variar según el tamaño de las galletas.
• Distribución de macronutrientes (por galleta aproximada):
  • Carbohidratos: Alrededor de 10−12 g (de la maicena y el azúcar).
  • Grasas: Aproximadamente 5−7 g (de la mantequilla y el coco).
  • Proteínas: Alrededor de 1−2 g (del huevo).
• Información dietética adicional:
  • Sin gluten: Ideales para quienes tienen sensibilidad o intolerancia al gluten.

Almacenamiento y Recalentamiento

Estas galletas son ideales para preparar con antelación.

• Instrucciones de almacenamiento: Una vez que las galletas se hayan enfriado, guárdalas en un frasco hermético o una lata. Se conservan perfectamente por hasta 7 días.
• Recomendaciones de congelación: La masa se puede congelar. Forma las bolitas, colócalas en una bandeja con papel de hornear y congela por unas horas. Una vez que estén firmes, guárdalas en una bolsa de congelación. La masa se conserva por hasta 3 meses. Para hornearlas, no es necesario descongelarlas.
• Métodos de recalentamiento: No necesitan ser recalentadas.

Consejos y Variaciones de Expertos

Aprovecha al máximo esta receta con estos trucos.

• La mantequilla: Usa mantequilla a temperatura ambiente. Esto es crucial para que se mezcle bien con el azúcar y el huevo.
• El tamizado: Tamiza la maicena para evitar grumos en la masa. Esto ayudará a que la galleta tenga una textura más suave.
• No amasar de más: El exceso de amasado puede hacer que la galleta se vuelva dura. Mezcla solo hasta que los ingredientes se integren.
• Variaciones de la receta:
  • Más coco: Para un sabor más intenso a coco, puedes tostar el coco rallado antes de añadirlo a la masa.
  • Con otros ingredientes: Puedes añadir chispas de chocolate, frutos secos picados o un poco de ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el sabor y la textura únicos de estas galletas.

• Maicena y coco rallado:
  • Notas sobre la preparación: La base de las galletas, que le da la textura y el sabor.
• Mantequilla, huevo y azúcar:
  • Notas sobre la preparación: La base que une todos los ingredientes.
• Polvo de hornear, vainilla y sal:
  • Notas sobre la preparación: Los agentes que hacen que la galleta suba y los que le dan sabor.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar unas galletas que te encantarán.

1. Mezclar los húmedos:
   • En un bol, bate la mantequilla con el azúcar.
   • Añade el huevo y la vainilla y mezcla bien.
2. Formar la masa:
   • En otro bol, tamiza la maicena, el coco, el polvo de hornear y la sal.
   • Añade la mezcla seca al bol con los ingredientes húmedos y mezcla hasta formar una masa suave.
3. Hornear y enfriar:
   • Forma bolitas, aplástalas ligeramente y hornea por 10-12 minutos a 170∘C.
   • Deja enfriar por completo antes de guardar. ¡Disfruta!

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