Introducción: El Sabor del Hogar en un Plato

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Algunos platos nos hacen sentir como en casa, y este Guiso de Pescado Blanco con Gambas y Patata es uno de ellos. Es una receta que ha pasado de generación en generación, un guiso que abraza el paladar con su caldo reconfortante y sus ingredientes frescos. La combinación del pescado blanco tierno, la jugosidad de las gambas y las patatas que se deshacen en la boca, cocinadas en un sofrito casero de tomate y cebolla, crea un plato completo y lleno de sabor.

Este guiso es la prueba de que la cocina tradicional es, a menudo, la más deliciosa. Es un plato versátil, que se adapta a cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar de domingo o una cena reconfortante en una noche fresca. Es la receta perfecta para quienes buscan un plato saludable, fácil de preparar y con un sabor que evoca los mejores recuerdos.

Resumen de la Receta

Un guiso tradicional de pescado blanco, gambas y patatas, cocinado en un sabroso caldo con un sofrito de tomate y cebolla.

• Tipo de cocina: Mediterránea / Tradicional / Marinera
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de preparación activa: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
• Clasificación dietética: Sin gluten, rico en proteínas, bajo en grasas (si se usa pescado blanco).

Equipo y Utensilios

Para preparar este guiso, necesitarás los siguientes elementos de cocina:

• Cazuela o cacerola grande (3 L o más): Con un diámetro de unos 24−26 cm, es ideal para preparar el sofrito y cocinar el guiso.
• Cuchillo de chef y tabla de cortar: Para picar la cebolla, el ajo y las patatas.
• Cuchara de madera o espátula resistente: Para remover el sofrito y los ingredientes.
• Rallador (opcional): Si usas tomate maduro en lugar de triturado.

Sugerencias de Presentación

La belleza de este guiso reside en su simplicidad.

• Servir en un plato hondo: Sirve el guiso en platos hondos para que puedas disfrutar de su delicioso caldo.
• Acompañamientos:
  • Pan crujiente: Indispensable para mojar el caldito.
  • Vino blanco: Un vino blanco fresco y ligero, como un Albariño o un Verdejo, complementa a la perfección los sabores del pescado y las gambas.
  • Ensalada verde: Una ensalada simple con un aderezo ligero es el acompañamiento perfecto para equilibrar el plato.
• Decoración: Espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir para un toque de color y frescura.

Información Nutricional

Este guiso es una opción saludable y equilibrada, llena de proteínas y nutrientes.

• Calorías por porción: Aproximadamente 300−400 kcal por porción. Este valor puede variar según el tipo de pescado y la cantidad de aceite utilizada.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Proteínas: Alrededor de 25−30 g (provenientes del pescado y las gambas).
  • Carbohidratos: Aproximadamente 30−40 g (de las patatas y el tomate).
  • Grasas: Aproximadamente 5−10 g (principalmente del aceite de oliva).
• Información dietética adicional:
  • Rico en proteínas magras: El pescado blanco y las gambas son excelentes fuentes de proteínas con bajo contenido de grasa.
  • Vitaminas y minerales: Las patatas aportan potasio, la cebolla y el tomate vitamina C, y el pescado es una buena fuente de yodo.

Almacenamiento y Recalentamiento

Este guiso es ideal para preparar con antelación o guardar las sobras.

• Instrucciones de almacenamiento: Una vez que el guiso se haya enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Instrucciones de refrigeración: Se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días.
• Recomendaciones de congelación: Este guiso se congela muy bien. Guárdalo en un recipiente hermético apto para congelación por hasta 3 meses. La textura de las patatas puede cambiar un poco, pero el sabor se mantendrá.
• Métodos de recalentamiento:
  • Olla: La mejor manera de recalentar. Vierte el guiso en una olla y caliéntalo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Puedes añadir un poco de caldo si lo notas demasiado espeso.

Consejos y Variaciones de Expertos

Aprovecha al máximo esta receta con estos trucos de chef y sugerencias para personalizarla.

• Chascar las patatas: Este es un paso clave. En lugar de cortarlas, rómpelas con la ayuda del cuchillo para que liberen almidón y el caldo se espese de forma natural.
• El pescado: La merluza, el bacalao fresco o el rape son excelentes opciones por su textura firme. Si te gusta la idea del pescado, te encantará nuestra receta de Filete de Pescado al Horno con Tomates.
• Variaciones de la receta:
  • Con otros mariscos: Puedes añadir otros mariscos como almejas, mejillones o calamares en trozos. Si te gusta esta combinación, te puede interesar nuestra Verdinas con Camarones y Almejas.
  • Toque de sabor extra: Agrega un poco de vino blanco al sofrito para desglasar la cazuela. También puedes añadir unas hebras de azafrán para un aroma y color especiales.
  • Toque picante: Añade una pizca de pimentón picante si te gusta el picor.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el sabor y la textura únicos de este guiso.

• 300 g de pescado blanco en tacos:
  • Notas sobre la preparación: Merluza, bacalao fresco o rape son ideales por su textura.
• 200 g de gambas peladas:
  • Notas sobre la preparación: Aportan un sabor dulce y una textura jugosa.
• 3-4 patatas medianas:
  • Notas sobre la preparación: El componente principal del guiso. Suelta almidón para espesar el caldo.
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 tomate maduro:
  • Notas sobre la preparación: La base del sofrito, que aporta sabor y aroma.
• Caldo de pescado:
  • Notas sobre la preparación: El líquido que crea el delicioso caldo del guiso. Puedes usar una pastilla de caldo de pescado si no tienes caldo casero.
• Pimentón dulce y hoja de laurel:
  • Notas sobre la preparación: Ingredientes clave para sazonar y dar profundidad al sabor.
• Perejil fresco:
  • Notas sobre la preparación: Para decorar y aportar un toque fresco al final.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar este delicioso guiso.

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