Este lomo de cerdo es la definición de la elegancia rústica. La combinación de las uvas rojas asadas, que se caramelizan en el horno, con una reducción de vino tinto, crea una salsa agridulce con un color púrpura profundo que baña la carne a la perfección. Es un plato principal imponente que, a pesar de su apariencia sofisticada, se prepara de forma sencilla aprovechando los jugos naturales del asado.