Tabla de Contenido

Tabla de Contenido

1. Introducción

Las Manzanas Asadas Rellenas son un postre clásico que evoca la calidez del hogar y el aroma de las especias de otoño e invierno. Es un manjar simple, saludable y sumamente reconfortante, donde la cocción lenta transforma la manzana en una fruta tierna y melosa, perfecta para ser devorada con cuchara.

El corazón de este postre es su Relleno Aromático, una mezcla que combina la dulzura profunda del azúcar moreno (mascabado) y las pasas con el toque crujiente de las nueces y la calidez de la canela y la nuez moscada. El glaseado, a base de jugo de manzana y limón, no solo mantiene la fruta hidratada, sino que se carameliza en el fondo de la fuente, creando un jarabe ácido-dulce ideal para bañar la fruta al servir. Es la opción perfecta para un postre ligero o un desayuno especial.

2. Resumen de la Receta

Manzanas enteras descorazonadas, rellenas con especias, frutos secos y azúcar moreno, y asadas lentamente con un glaseado de jugo de manzana y limón.

• Tipo de Cocina: Postre / Repostería Clásica.
• Tipo de Plato: Postre Caliente / Desayuno.
• Nivel de Dificultad: Muy Fácil.
• Tiempo de Preparación: 10 minutos.
• Tiempo de Cocción: 35–40 minutos.
• Tiempo Total: 45–50 minutos.
• Porciones: 4 personas.
• Clasificación Dietética: Vegetariana, Naturalmente Sin Gluten.
• Calorías por Porción: Aproximadamente 200–250 kcal.

3. Equipo y Utensilios

Solo necesitará un buen cuchillo y una fuente para horno.

• Fuente para Horno Pequeña: Que quepan las 4 manzanas cómodamente.
• Descorazonador o Cuchillo de Punta Fina: Para retirar el corazón.
• Bol Pequeño: Para mezclar el relleno.
• Papel Aluminio: Esencial para la primera etapa de la cocción.

4. Sugerencias de Presentación

La manzana debe servirse caliente, destacando el contraste de textura.

Recomendaciones de Emplatado

1. Glaseado Final: Justo antes de servir, vierta el jugo acaramelado del fondo de la fuente sobre cada manzana.
2. Toque de Color: Decore con una pizca extra de canela o una hoja de menta.

Guarniciones Complementarias

• Helado: Una bola de helado de vainilla o canela, para el contraste de temperatura.
• Crema: Una cucharada de yogur griego natural o nata montada (crema batida).
• Queso: Una cucharada de queso ricotta mezclado con miel para un desayuno más completo.
• Cereales: Acompañe con un tazón de Galletas de Queso Crema para añadir más crunch.

Maridajes de Bebidas

• Té Caliente: Un té negro o una infusión de rooibos.
• Vino Dulce: Un Oporto o un vino de postre ligero (tipo Sauternes).

5. Información Nutricional

Un postre relativamente bajo en grasas y rico en fibra.

Nutriente	Aporte Estimado por Porción	Beneficios Clave
Calorías	200-250 kcal	Postre o desayuno de energía moderada.
Fibra	Alto (Manzana y Nueces)	Beneficios para la salud intestinal.
Antioxidantes	Presente (Canela y Limón)	Propiedades antiinflamatorias.

Nota: El valor calórico dependerá de la cantidad de nueces y si se añade helado o nata al servir.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

• Almacenamiento (Refrigeración): Las manzanas asadas se conservan bien en un recipiente hermético hasta por 3 días.
• Congelación: No se recomienda congelar la manzana entera ya cocida.
• Recalentamiento: Recaliente las manzanas en el horno a 150°C durante 10 minutos o en el microondas por unos minutos. Asegúrese de añadir un chorrito de agua para que no se sequen.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

La elección de la manzana es crucial para la textura.

Consejos de Chef

1. Tipo de Manzana: Use manzanas que mantengan su forma al hornearse, como Golden Delicious, Reineta, Fuji o Gala. Evite las variedades que se deshacen fácilmente como la McIntosh.
2. Glaseado: Para un glaseado más espeso, puede reemplazar el jugo de manzana por un jarabe de arce o miel pura (sin diluir).
3. Profundidad del Relleno: Al descorazonar, asegúrese de hacer un hueco amplio para que quepa bastante relleno, pero no rompa la base de la manzana, ya que se saldría el relleno.

Variaciones Creativas

• Caramelo Salado: Sustituya el azúcar moreno y la miel por unos dados de caramelo salado o toffee antes de hornear.
• Frutos Secos: Sustituya las pasas por arándanos secos o ciruelas pasas.
• Especias: Agregue una pizca de cardamomo o jengibre molido para un toque más especiado.
• Sin Gluten: Para un desayuno más completo, puede mezclar un poco de copos de avena sin gluten con la mantequilla derretida y el azúcar moreno para un crumble dentro de la manzana.

Comparte tu pasión por este Manzanas Asadas publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

8. Sección de Ingredientes

Priorice las especias frescas.

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación y Sustituciones
Manzanas Grandes	4 unidades	Tipo Golden o Reineta. Lavadas.
Azúcar Moreno	2 cucharadas	O sirope de arce/agave.
Canela Molida	1 cucharadita	Especias cálidas.
Pasas	2 cucharadas	O arándanos secos.
Nueces Picadas	2 cucharadas	O almendras, avellanas. Opcional.
Ralladura de Limón	1 cucharadita	Solo la parte amarilla.
Nuez Moscada	1 pizca	Opcional.
Jugo de Manzana Natural	1/2 taza	O agua con una cucharadita de miel.
Jugo de Limón	1 cucharada	Esencial para equilibrar el dulzor.

9. Instrucciones Paso a Paso

La cocción en dos etapas asegura la ternura sin quemar la parte superior.

I. Preparar Manzanas y Relleno

1. Precalentar: Precaliente el horno a 180°C (350°F).
2. Descorazonar: Con el descorazonador o un cuchillo, retire el corazón de cada manzana, dejando la base intacta.
3. Preparar Relleno: En el bol pequeño, mezcle el azúcar moreno, la canela, las pasas, las nueces, la ralladura de limón y la nuez moscada.
4. Rellenar y Glasear: Coloque las manzanas en la fuente de horno. Rellene el hueco de cada manzana con la mezcla de especias.

II. Cocción Lenta

1. Líquidos: Mezcle el jugo de manzana con el jugo de limón y viértalo por encima de las manzanas y en el fondo de la fuente.
2. Doble Cocción:
   • Etapa 1 (Ternura): Cubra la fuente con papel aluminio y hornee durante 20 minutos.
   • Etapa 2 (Glaseado): Retire el papel de aluminio y hornee otros 15–20 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y la manzana esté tierna al pinchar.
3. Servir: Deje reposar unos minutos. Sirva la manzana bañada con el jugo acaramelado del fondo.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo usar mantequilla en el relleno?

R: Sí. Para un relleno más rico, puede añadir 1 cucharadita de mantequilla sin sal en el centro de cada manzana junto con la mezcla de especias.

P: ¿Se puede hacer esta receta en el microondas?

R: Sí. En el microondas, la textura será más cocida al vapor que asada. Coloque las manzanas rellenas en un recipiente apto para microondas con los jugos. Cocine a potencia alta (cubiertas) por 4–6 minutos, o hasta que estén tiernas.

P: ¿Cuál es el papel del jugo de limón en el glaseado?

R: El jugo de limón es esencial. Su acidez corta el dulzor del jugo de manzana, el azúcar moreno y las pasas, creando un sabor más equilibrado y complejo.

P: ¿Qué puedo usar en lugar de nueces?

R: Puede usar cualquier fruto seco troceado, como almendras, avellanas o pacanas, todos tostados para un sabor más intenso.

P: ¿Las manzanas deben estar peladas?

R: No es necesario. La piel arrugada de las manzanas asadas es parte de su encanto rústico. Si las pela, el tiempo de cocción puede ser ligeramente menor.

---

Ya que le gustan los postres de fruta con especias reconfortantes, le podría interesar otro postre de fruta caliente como el Bizcocho de Avena, Manzana y Zanahoria. ¿Le gustaría que le sugiera otras ideas de postres de fruta?

Print