Tabla de Contenido

Tabla de Contenido

1. Introducción

La Marquesa de Chocolate es, probablemente, el postre frío más querido en muchos hogares. Su magia reside en la sencillez: capas de galletas María que se vuelven tiernas al absorber la humedad de una crema de chocolate sedosa y densa.

Este postre no requiere horno, solo un poco de paciencia para dejar que el frío haga su trabajo y transforme los ingredientes en una tarta suave que se deshace en la boca. Es la elección perfecta para celebraciones, cumpleaños o simplemente para darse un capricho nostálgico que nos transporta a la infancia con cada bocado.

Si busca una opción de postre más ligera pero igualmente deliciosa, le sugerimos probar nuestras Brochetas de Gambas y Pulpo a la Parrilla

2. Resumen de la Receta

Se elabora una crema rica a base de chocolate, leche condensada y mantequilla, logrando una textura de fudge suave. El montaje consiste en alternar capas de galletas María ligeramente humedecidas en leche con la crema de chocolate. Tras un reposo prolongado en frío, la estructura se asienta creando una tarta consistente y cremosa que se sirve bien fría.

Categoría	Especificación
Tipo de Cocina	Tradicional / Repostería Fría
Tipo de Plato	Postre
Nivel de Dificultad	Muy Fácil
Tiempo de Preparación	20 minutos
Tiempo de Refrigeración	Mínimo 6 horas
Porciones	8–10 personas

3. Equipo y Utensilios

• Olla Mediana: Para cocinar la crema de chocolate a fuego suave.
• Varillas manuales: Fundamentales para evitar grumos y lograr una crema lisa.
• Molde de Vidrio o Cerámica: Rectangular o cuadrado (aprox. 20×20 cm).
• Bol Pequeño: Para el remojo de las galletas.

4. Sugerencias de presentación

La marquesa es un postre rústico que luce espectacular con decoraciones sencillas.

Recomendaciones de Emplatado

• Corte Perfecto: Para obtener cuadrados limpios, use un cuchillo humedecido en agua caliente y limpie la hoja después de cada corte.
• Textura Visual: Espolvoree una lluvia de cacao en polvo puro justo antes de servir para dar un acabado mate y elegante.
• Decoración Clásica: Coloque unas galletas María enteras o trituradas en la parte superior para indicar el corazón del postre.

Maridajes de Bebidas

• Café: Un Espresso fuerte contrasta maravillosamente con el dulzor de la leche condensada.
• Licor: Un vasito de frangelico (licor de avellanas) o una copa de vino dulce tipo Pedro Ximénez.

5. Información nutricional (Estimada)

Nutriente	Aporte Estimado por Porción
Calorías	Aproximadamente 380 kcal
Azúcares	Provenientes de la leche condensada y galletas
Textura	Cremosa y densa
Perfil Dietético	Postre Energético

Nota: Para una versión menos dulce, puede utilizar un chocolate con un 70% de cacao, lo que aportará un sabor más profundo y adulto a la crema.

6. Almacenamiento y conservación

• Refrigeración: Es su estado natural. Se mantiene perfecta en la nevera hasta por 5 días, siempre cubierta para que no absorba olores.
• Congelación: Se puede congelar. De hecho, muchas personas prefieren comerla con una textura similar a la de un pastel helado. Sáquela 15 minutos antes de servir.
• Consejo: Cuanto más tiempo repose en la nevera, mejor será la textura de las galletas (lo ideal es hacerla de un día para otro).

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Consejos de Chef

1. Remojo Express: El paso por la leche debe ser de un segundo. Si moja demasiado la galleta, la marquesa se desmoronará; si la moja poco, quedará dura.
2. Fuego Muy Bajo: El chocolate y la leche condensada pueden quemarse fácilmente en el fondo de la olla. No deje de remover ni un instante.
3. Láminas de Plástico: Si desea desmoldar la marquesa para servirla como una tarta fuera del molde, forre el molde con film transparente antes de empezar el montaje, dejando que sobresalga por los bordes.

Variaciones Creativas

• Efecto Mousse: Como indica la nota, incorpore las claras a punto de nieve a la mezcla tibia para una textura más aireada.
• Toque Crunch: Añada una capa de avellanas o almendras tostadas picadas entre las capas de chocolate.
• Sabor Adulto: Agregue un chorrito de ron o café fuerte a la leche de remojo de las galletas para un toque más intenso.

Comparte tu pasión por este Marquesa de Chocolate y Galletas María publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

8. Sección de ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación
Chocolate Negro	250 g	Mínimo 50% cacao, troceado.
Leche Condensada	1 bote (395 g)	Aporta el dulzor y la textura.
Leche Entera	200 ml + 250 ml	Para la crema y para el remojo.
Galletas María	2 paquetes	Redondas o cuadradas.
Mantequilla	100 g	Sin sal, a temperatura ambiente.
Yemas de Huevo	2 unidades	Opcionales (para mayor densidad).
Vainilla	1 cucharadita	Extracto o esencia.

9. Instrucciones paso a paso

I. Elaboración de la Crema

1. Fundir: En una olla a fuego bajo, mezcla la leche condensada, la mantequilla y el chocolate. Remueve hasta que sea una mezcla brillante y lisa.
2. Espesar: Mezcla los 200 ml de leche con las yemas y añádelo a la olla. Cocina unos 5-8 minutos removiendo con varillas hasta que espese.
3. Aromatizar: Retira del fuego, añade la vainilla y deja templar un poco.

II. Montaje de la Tarta

4. Humedecer: Pasa las galletas por los 250 ml de leche (con licor opcional) muy rápidamente.
5. Capas: Crea una base de galletas en el molde. Cubre con una capa de crema de chocolate. Repite hasta terminar los ingredientes.
6. Capa Final: Asegúrate de que la última capa sea de chocolate abundante.

III. Reposo y Decoración

7. Enfriar: Cubre con film y refrigera mínimo 6 horas (idealmente toda la noche).
8. Decorar: Antes de servir, añade cacao, virutas de chocolate o galleta triturada por encima.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo usar galletas de chocolate en lugar de las María?

R: Sí, quedará una marquesa de “doble chocolate” espectacular. También puede usar galletas tipo “Lotus” para un toque de caramelo.

P: ¿Es necesario usar las yemas de huevo?

R: No es estrictamente necesario, pero las yemas le dan un brillo y una untuosidad profesional a la crema que merece la pena.

P: ¿Se puede hacer sin lactosa?

R: Sí, hoy en día existen versiones de leche condensada, chocolate y leche entera sin lactosa que funcionan perfectamente con esta receta.

Print