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Introducción: El Sabor del Mar en tu Mesa

Hay recetas que, con su sabor y su elegancia, nos transportan a un restaurante de costa sin salir de casa. Esta Merluza en Salsa Marinera es una de ellas. Es un plato que lo tiene todo: la delicadeza de la merluza, la frescura de las almejas y los langostinos, y una salsa casera que, gracias a un sencillo truco con las cabezas de los langostinos, se vuelve increíblemente sabrosa y con un profundo toque a mar. Es una receta que te hará sentir como un auténtico chef, pero que es sorprendentemente fácil de preparar.

Es la opción ideal para una cena especial, una comida familiar o simplemente para darte un capricho delicioso. Es un plato que, una vez que lo pruebes, querrás repetir una y otra vez.

Resumen de la Receta

Un plato de merluza con almejas y langostinos, cocinado en una salsa marinera casera y rica, hecha con vino blanco y un caldo concentrado de los mariscos.

• Tipo de cocina: Española / Mediterránea
• Nivel de dificultad: Medio
• Tiempo total de preparación: 40-45 minutos
  • Preparación: 15-20 minutos
  • Cocción: 25-30 minutos
• Raciones: Para 4 personas
• Clasificación dietética: Rica en proteínas, baja en grasas.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Sartén amplia (28−30textcm de diámetro): Esencial para cocinar el pescado y la salsa.
• Cazo pequeño: Para preparar el caldo de langostinos.
• Colador fino: Para colar el caldo y la salsa, si se desea.
• Cuchillo afilado: Para picar las verduras y preparar el pescado.
• Cuchara de madera: Para sofreír y mezclar los ingredientes.

Sugerencias de Presentación

La presentación de este plato es clave para realzar su elegancia.

• Servir en un plato hondo o un plato ancho: De esta manera, la merluza se luce y la salsa se puede disfrutar en cada bocado.
• Decoración: Un toque final de perejil fresco picado por encima le dará un color vibrante y un aroma delicioso.
• Acompañamientos:
  • Pan crujiente: Indispensable para mojar la salsa.
  • Arroz blanco: Un arroz blanco simple es una excelente guarnición para absorber todos los sabores de la salsa.
  • Vino blanco: Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, es el maridaje perfecto para los mariscos y el pescado.
  • Más opciones: Puedes acompañarlo con unas patatas cocidas o al vapor. Si te gusta la idea del pescado con una salsa cremosa, te encantará nuestra Espaguetis con Gambas en Salsa Roja Cremosa.

Información Nutricional

Este plato es una opción muy saludable, llena de proteínas y nutrientes del marisco.

• Calorías por porción: Aproximadamente 350−400textkcal por porción. Este valor puede variar según la cantidad de aceite y vino.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Proteínas: Alrededor de 35−40textg (del pescado y el marisco).
  • Grasas: Aproximadamente 10−15textg (principalmente del aceite de oliva).
  • Carbohidratos: Alrededor de 10−12textg (de la harina y las verduras).
• Información dietética adicional:
  • Proteína magra: La merluza es una excelente fuente de proteína magra.
  • Omega-3: El pescado y el marisco son ricos en ácidos grasos Omega-3.

Almacenamiento y Recalentamiento

Este plato es ideal para consumir recién hecho.

• Instrucciones de almacenamiento: Si te sobra, puedes guardar la merluza y la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Instrucciones de refrigeración: Se conserva bien por 1-2 días. Es importante tener en cuenta que el pescado puede secarse un poco al recalentarlo.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato, ya que la textura del pescado y los mariscos puede cambiar.
• Métodos de recalentamiento:
  • Sartén: Calienta a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado. No calientes por mucho tiempo para evitar que el pescado se seque.

Consejos y Variaciones de Expertos

Aprovecha al máximo esta receta con estos trucos.

• El caldo de langostinos: Este es el secreto de la salsa. No te saltes este paso, ya que le da un sabor mucho más profundo al plato.
• Las almejas: Asegúrate de que las almejas estén bien limpias. Para ello, remójalas en agua fría con sal por al menos 30 minutos antes de usarlas.
• La salsa: Para que la salsa quede más fina, puedes triturar la base de verduras con una batidora de mano antes de añadir el caldo.
• Variaciones de la receta:
  • Con otros pescados: Puedes sustituir la merluza por bacalao, lubina o rape. Si te gusta la idea del bacalao, te encantará nuestra Receta de Bacalao con Salsa de Tomate y Pimientos.
  • Con más mariscos: Puedes añadir mejillones o calamares a la salsa para una versión más completa.
  • Toque extra de sabor: Un poco de guindilla o pimentón picante al sofreír la cebolla le dará un toque picante delicioso.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el sabor y la textura únicos de este plato.

• 4 lomos de merluza (600 g):
  • Notas sobre la preparación: El pescado principal. Elige lomos frescos y sin espinas.
• 250 g de almejas y 16 langostinos:
  • Notas sobre la preparación: Aportan el sabor a mar y la textura al plato.
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 ramita de perejil:
  • Notas sobre la preparación: La base del sofrito que da sabor a la salsa.
• Vino blanco y aceite de oliva:
  • Notas sobre la preparación: Ingredientes clave para el sabor y el aliño.
• 1 cucharada de harina y sal:
  • Notas sobre la preparación: La harina ayuda a espesar la salsa.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar un plato de merluza digno de un restaurante.

1. Preparar los langostinos y el caldo:
   • Pela los langostinos, reservando las cáscaras y cabezas. Limpia el intestino con un cuchillo.
   • En un cazo, saltea las cabezas y cáscaras con aceite. Añade un vaso de agua, hierve por 5 minutos y cuela el caldo.
2. Preparar la base de la salsa:
   • En una sartén, sofríe la cebolla picada con aceite.
   • Añade el ajo y el perejil picados, sofríelos por un minuto.
   • Incorpora la harina, remueve y cocina por otro minuto.
   • Vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
3. Cocinar el pescado y la salsa:
   • Vierte el caldo de langostinos en la sartén.
   • Sazona con sal y coloca los lomos de merluza.
   • Tapa y cocina por 4-5 minutos a fuego medio.
4. Añadir el marisco y terminar:
   • Agrega las colas de los langostinos y las almejas.
   • Tapa de nuevo y cocina por 3 minutos más, o hasta que las almejas se abran.
   • Sirve caliente y disfruta de este manjar.

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