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Introducción: Captura el Dulzor del Verano en un Frasco

La temporada de higos es un regalo efímero de la naturaleza, y no hay mejor manera de prolongar su delicioso sabor que transformándolos en una Mermelada Casera de Higos. Esta receta no es solo una forma de conservar la fruta; es un acto de amor y paciencia que te recompensa con un manjar irresistible. El sabor intenso y dulce de los higos maduros, combinado con el toque cítrico del limón y el dulzor del azúcar, crea una mermelada con una textura suave y brillante que te transportará al verano en cada cucharada.

Más allá de su sabor exquisito, hacer mermelada en casa te da el control total sobre los ingredientes. Puedes ajustar el nivel de dulzor, elegir la madurez de los higos y saber exactamente lo que hay en cada frasco. Es la compañía ideal para un desayuno con pan tostado, un toque gourmet en tu tabla de quesos o un delicioso relleno para tartas y pasteles. Anímate a crear este pequeño tesoro culinario; un verdadero manjar casero que conquistará a toda la familia.

Resumen de la Receta

Una mermelada artesanal de higos, dulce y suave, elaborada con solo tres ingredientes y perfecta para conservar el sabor de esta fruta de temporada.

• Tipo de cocina: Casera / Artesanal / Repostería
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 60 minutos
  • Tiempo de preparación activa: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
• Clasificación dietética: Sin gluten, vegetariana.

Equipo y Utensilios

Para preparar esta mermelada casera, necesitarás unos pocos utensilios básicos que te facilitarán el proceso:

• Olla grande: Una olla de fondo grueso es esencial para que la mermelada no se pegue ni se queme durante la cocción prolongada. Un tamaño de 4 a 6 litros es ideal.
• Cuchillo de cocina y tabla de cortar: Para cortar los higos de manera segura y uniforme.
• Cuchara de madera o espátula resistente al calor: Para revolver la mermelada durante la cocción, asegurando que no se pegue al fondo.
• Exprimidor de limón: Para extraer el jugo fresco de manera eficiente.
• Frascos de vidrio con tapa: Necesitarás frascos esterilizados para almacenar la mermelada. Asegúrate de que estén limpios y en perfecto estado.
• Embudo para mermelada (opcional): Un embudo con boca ancha te ayudará a llenar los frascos sin ensuciar.
• Pinzas para frascos (opcional): Útiles para manejar los frascos calientes después de la esterilización.

Sugerencias de Presentación

La mermelada casera de higos es versátil y deliciosa. Aquí te damos algunas ideas para disfrutarla:

• Desayuno Clásico: Úntala generosamente en pan recién horneado, tostadas, panqueques, waffles o galletas para un desayuno dulce y reconfortante.
• Tabla de Quesos: Es el acompañamiento perfecto para quesos fuertes como el de cabra, el queso azul o el brie. El dulzor de los higos contrasta maravillosamente con el sabor salado del queso. Si te gusta el queso de cabra, te encantará nuestra Tarta Fina de Melocotón, Queso de Cabra y Miel, que también usa el sabor dulce y salado en armonía.
• Postres: Utilízala como relleno para tartas, pasteles, crepes o para acompañar un delicioso yogur griego natural. Si buscas otra idea dulce, nuestra Tarta de Zanahoria Casera combina perfecto con un toque de esta mermelada.
• Salsas y Aderezos: Añade una cucharada a tu vinagreta favorita para un toque dulce en ensaladas, o úsala como glaseado para carnes como el cerdo o el pato.

Información Nutricional

Aunque la mermelada contiene azúcar, también conserva los nutrientes de la fruta, ofreciendo beneficios cuando se consume con moderación.

• Calorías por porción: Aproximadamente 50−70 kcal por cucharada (15g). La cantidad puede variar según el nivel de dulzor y la cantidad de azúcar utilizada.
• Distribución de macronutrientes (por cucharada aproximada):
  • Carbohidratos: Alrededor de 12−18 g (principalmente de azúcar y fructosa natural de los higos).
  • Proteínas: Menos de 1 g.
  • Grasas: Menos de 1 g.
• Información dietética adicional:
  • Fuente de fibra: Los higos son una excelente fuente de fibra dietética, que ayuda a la digestión.
  • Vitaminas y minerales: Contienen vitamina K, potasio, magnesio y calcio.
  • Antioxidantes: Los higos son ricos en antioxidantes que combaten el daño celular.
• Posibles beneficios para la salud: La fibra de los higos puede ayudar a mejorar la salud intestinal y a regular los niveles de azúcar en la sangre, siempre y cuando se consuma con moderación.

Almacenamiento y Recalentamiento

El método de envasado al vacío es fundamental para conservar la mermelada por mucho tiempo.

• Esterilización de frascos: Este paso es crucial. Lava los frascos y sus tapas en agua caliente con jabón, enjuágalos y sécalos. Luego, colócalos en el horno a 120∘C (250°F) durante 15 minutos o hierve los frascos y las tapas en agua durante 10 minutos. Es importante que los frascos estén calientes al momento de llenarlos.
• Instrucciones de almacenamiento adecuadas:
  • Si los frascos se han cerrado correctamente (creando un vacío), la mermelada puede durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro (como una despensa).
  • Una vez abierto, el frasco debe refrigerarse y la mermelada debe consumirse en 2-3 semanas.
• Recomendaciones de congelación: Si no quieres sellar los frascos al vacío, puedes congelar la mermelada en un recipiente apto para congelar por hasta 6 meses.

Consejos y Variaciones de Expertos

Eleva tu mermelada casera de higos con estos consejos y atrévete a experimentar.

• La prueba del punto de mermelada: Para saber si está lista, coloca un plato pequeño en el congelador. Cuando creas que la mermelada está lista, pon una pequeña cucharada en el plato frío. Si al pasar el dedo por el centro se forma una arruga, la mermelada ha alcanzado su punto.
• Variedad de higos: Puedes usar cualquier tipo de higo maduro. Los higos negros suelen dar un color más intenso, mientras que los higos verdes dan una mermelada más clara y un sabor más delicado.
• Ajusta el dulzor: La cantidad de azúcar puede variar según la dulzura natural de tus higos. Si los higos son muy dulces, puedes usar menos azúcar. Una buena regla es usar un 60-70% del peso de la fruta en azúcar.
• Añade especias: Para un sabor más complejo, puedes añadir un toque de canela en rama, una estrella de anís, o un poco de jengibre rallado a la cocción.
• Otras variaciones: Agrega nueces o almendras picadas al final para un toque crujiente, o mezcla la mermelada con un chorrito de brandy o ron después de retirarla del fuego. Si prefieres un sabor más fresco, la ralladura de naranja o limón es una excelente adición.

Comparte tu pasión por este Mermelada Casera de Higos publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

Sección de Ingredientes

La calidad de los ingredientes es la clave para una mermelada perfecta.

• 1 kg de higos maduros:
  • Recomendaciones de calidad: Elige higos firmes pero maduros. Evita los que estén demasiado blandos o tengan magulladuras.
  • Notas sobre la preparación: Lávalos bien y corta el tallo. El tamaño de los trozos determinará la textura final de la mermelada.
• 700 g de azúcar:
  • Recomendaciones de calidad: Azúcar granulado blanco es el estándar, pero puedes usar azúcar moreno para un sabor más acaramelado.
  • Notas sobre la preparación: El azúcar actúa como conservante y ayuda a que la mermelada espese.
• Jugo de 1 limón:
  • Recomendaciones de calidad: Jugo de limón fresco es fundamental para el sabor y para que la mermelada gelifique correctamente.
  • Notas sobre la preparación: El ácido cítrico del limón ayuda a activar la pectina natural de la fruta, lo que permite que la mermelada espese sin necesidad de aditivos.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estas sencillas instrucciones para crear tu propia mermelada casera de higos.

1. Preparar los higos:
   • Lava cuidadosamente el kg de higos maduros bajo agua fría. Sécalos y corta el tallo. Corta cada higo en cuartos.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En una olla grande, coloca los higos cortados, los 700 g de azúcar y el jugo de 1 limón.
   • Mezcla bien con una cuchara de madera para que el azúcar se adhiera a la fruta y empiece a soltar sus jugos.
3. Cocinar la mermelada:
   • Calienta la mezcla a fuego medio. Una vez que comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo.
   • Cocina durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo de vez en cuando, para evitar que se pegue. La mermelada estará lista cuando tenga una textura espesa y brillante. Puedes usar la prueba del plato frío para confirmar el punto de gelificación.
4. Envasar la mermelada:
   • Mientras la mermelada aún está caliente, viértela con cuidado en los frascos previamente esterilizados.
   • Llena los frascos casi hasta el borde, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
   • Cierra los frascos inmediatamente con sus tapas y colócalos boca abajo. Déjalos enfriar en esa posición para crear un vacío perfecto que sellará la mermelada.
5. Almacenar:
   • Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdalos en un lugar fresco, oscuro y seco. Cuando abras un frasco, guárdalo en el refrigerador.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí te respondemos a las dudas más comunes sobre la preparación y disfrute de la mermelada de higos.

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