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Introducción: Un Clásico Mediterráneo Reinventado

Sumérgete en la esencia del Mediterráneo con estas exquisitas Milhojas de Berenjena y Queso de Cabra con Tomate Asado y Albahaca. Este plato es una armoniosa sinfonía de sabores y texturas, donde la suavidad ahumada de la berenjena asada se entrelaza con la acidez dulce del tomate, la cremosidad intensa del queso de cabra y el toque aromático y fresco de la albahaca. Es una receta que, con su sencillez, evoca la calidez de los veranos mediterráneos y el placer de la buena mesa.

Perfecto como un elegante entrante, un almuerzo ligero o incluso una cena sin complicaciones, este milhojas no solo es un deleite para el paladar, sino también un festín visual con sus capas perfectamente dispuestas. Prepárate para transformar ingredientes simples en una obra maestra culinaria que cautivará a todos tus sentidos.

Resumen de la Receta

Este plato es una opción vegetariana deliciosa y fácil de preparar, ideal para cualquier momento del día.

• Tipo de cocina: Mediterránea / Vegetariana
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 40 minutos (15 minutos de preparación + 25 minutos de cocción)
• Clasificación dietética: Vegetariana. Puede adaptarse a dietas bajas en lactosa usando queso de cabra curado o sustitutos veganos.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, necesitarás herramientas básicas que te facilitarán la preparación:

• Tabla de cortar: Esencial para cortar las berenjenas y los tomates.
• Cuchillo afilado: Para obtener rodajas uniformes de berenjena y tomate.
• 2 Bandejas para hornear: Una para las berenjenas y otra para los tomates, asegurando que se asen uniformemente sin amontonarse.
• Papel de horno (opcional): Para cubrir las bandejas y facilitar la limpieza.
• Brocha de cocina: Útil para untar las rodajas de berenjena con aceite de oliva.
• Pinzas de cocina o espátula: Para voltear las berenjenas durante el asado.
• Platos individuales: Para el montaje y la presentación de los milhojas.

Sugerencias de Presentación

La presentación es clave para realzar la belleza de este plato de capas.

• Emplatado en torre: Apila cuidadosamente las capas de berenjena, queso y tomate para crear una torre elegante. Puedes usar un aro de emplatar para ayudar a mantener la forma si lo deseas, aunque la estructura es bastante estable por sí misma.
• Toques frescos y aromáticos:
  • Hojas de albahaca fresca: Decora cada milhojas con unas hojas de albahaca enteras o picadas. Su color vibrante y su aroma fresco son el toque final perfecto.
  • Un chorrito de AOVE: Rocía unas gotas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad justo antes de servir para realzar el brillo y el sabor.
  • Pimienta recién molida: Unas vueltas de molinillo de pimienta negra justo al servir intensificarán el aroma.
• Acompañamientos:
  • Pan crujiente: Sirve con unas rebanadas de pan de campo tostado o focaccia para mojar en los jugos.
  • Ensalada verde simple: Una pequeña ensalada de hojas verdes con una vinagreta suave puede complementar la riqueza del milhojas.
• Maridajes recomendados:
  • Vino tinto ligero: Un Pinot Noir o un Tempranillo joven y fresco con notas afrutadas complementarán bien la berenjena y el queso de cabra.
  • Vino blanco seco: Un Sauvignon Blanc o un Verdejo fresco y con buena acidez también pueden maridar perfectamente.
  • Bebidas sin alcohol: Agua con rodajas de pepino y limón, o una infusión fría de tomate y albahaca para realzar los sabores del plato. Si buscas algo refrescante con tomate, considera el Gazpacho tropical de mango y tomate.

Información Nutricional

Este milhojas es una opción nutritiva y saludable, rica en fibra y vitaminas. Las cifras son aproximadas.

• Calorías por porción: Aproximadamente 210 kcal por porción (basado en 4 porciones).
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Carbohidratos: Alrededor de 15-20 g, principalmente de las berenjenas y los tomates.
  • Grasas: Aproximadamente 15-20 g, de las cuales una parte significativa provienen del queso de cabra y el aceite de oliva.
  • Proteínas: Alrededor de 8-10 g, aportadas principalmente por el queso de cabra.
• Información dietética adicional:
  • Fibra: La berenjena y el tomate son excelentes fuentes de fibra, beneficiosas para la digestión y la saciedad.
  • Vitaminas: Rico en Vitamina C (tomate), Vitamina K (albahaca, berenjena) y Vitamina B6.
  • Minerales: Aporta potasio y calcio (del queso de cabra).
  • Antioxidantes: La berenjena y el tomate son ricos en antioxidantes, como el licopeno en el tomate.
• Posibles beneficios para la salud: Este plato es bajo en calorías y grasas saturadas (si se usa queso de cabra fresco con moderación), y rico en vegetales, lo que lo convierte en una excelente opción para una alimentación equilibrada. La berenjena puede ayudar a regular el azúcar en sangre, y el tomate es conocido por sus propiedades cardioprotectoras. Para otras ideas con berenjena, puedes explorar el Chips crujientes de berenjena, parmesano y hierbas o las Minipizzas de berenjena, tomate y mozzarella.

Almacenamiento y Recalentamiento

Para disfrutar al máximo de las Milhojas de Berenjena, es importante un manejo adecuado.

• Instrucciones de almacenamiento adecuadas:
  • Una vez montado, el milhojas se disfruta mejor caliente y recién hecho.
  • Si te sobran milhojas ya armados, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 1-2 días. La berenjena y el tomate pueden soltar algo de líquido.
  • Los ingredientes asados (berenjena y tomate) se pueden guardar por separado en el refrigerador por hasta 3 días en recipientes herméticos antes de montarlos.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar el milhojas ya montado, ya que la textura de la berenjena y el queso de cabra puede cambiar significativamente al descongelarse. Los tomates asados se pueden congelar por separado, pero para este plato es mejor usarlos frescos.
• Métodos de recalentamiento:
  • Para recalentar los milhojas sobrantes, la mejor opción es el horno. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y caliéntalos durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén calientes. Esto ayudará a que el queso se ablande y la berenjena recupere algo de su textura.
  • Evita el microondas, ya que puede hacer que la berenjena se ponga gomosa y el queso se derrita de forma irregular.

Consejos y Variaciones de Expertos

Aperfecciona tu Milhojas de Berenjena con estos trucos y explora nuevas posibilidades.

• Consejos de chefs profesionales:
  • Deshidratación de la berenjena: Para evitar que la berenjena quede aguada, especialmente si notas que es muy acuosa, puedes rociar las rodajas con sal y dejarlas reposar unos 20-30 minutos antes de asarlas. Luego enjuágalas y sécalas muy bien. Esto extrae el exceso de humedad y reduce el amargor.
  • Asado perfecto: Asegúrate de no sobrecargar las bandejas para hornear. Deja espacio entre las rodajas para que se doren en lugar de cocerse al vapor. Esto es clave para una berenjena tierna por dentro y ligeramente caramelizada por fuera.
  • Calidad del queso de cabra: Utiliza un queso de cabra fresco de buena calidad. Su sabor y cremosidad son fundamentales para el perfil del plato.
  • Albahaca al final: Añade la albahaca fresca justo antes de servir para preservar su aroma y evitar que se marchite con el calor residual.
• Errores comunes que se deben evitar:
  • Berenjenas sin sabor: No salar ni aderezar las berenjenas antes de asar.
  • Rodajas muy finas: Las rodajas muy finas de berenjena pueden secarse demasiado al asarse. Un grosor de 1 cm es ideal para mantener la jugosidad.
  • Tomate demasiado líquido: Usar tomates muy maduros que suelten mucho agua. El asado ayuda a concentrar su sabor.
• Variaciones creativas de recetas:
  • Con otras verduras: Puedes incorporar capas de calabacín asado (Calabacín asado con ajo, perejil, feta y almendras) o pimiento rojo asado entre las capas para un extra de sabor y color.
  • Con pesto: Una capa fina de pesto de albahaca entre la berenjena y el tomate puede intensificar el sabor mediterráneo.
  • Variante con miel: Un hilo de miel sobre el queso de cabra antes de servir añade un contraste dulce-salado delicioso, similar a los Canapés de calabacín asado, feta y miel.
  • Quesos alternativos: Si no te gusta el queso de cabra, puedes probar con mozzarella fresca, queso feta (para un toque salado, como en la Tarta crujiente de calabacín y feta) o incluso ricotta sazonada.
  • Con frutos secos: Espolvorea unos piñones tostados por encima para un toque crujiente.
• Adaptaciones estacionales: Este plato es perfecto para el verano y el otoño, cuando las berenjenas y los tomates están en su mejor momento.

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Sección de Ingredientes

La calidad de cada ingrediente, aunque sencilla, es clave para el éxito de este milhojas.

• 2 berenjenas medianas: Elige berenjenas firmes, con la piel brillante y sin imperfecciones.
• 150 g de queso de cabra fresco: Opta por un rulo de queso de cabra suave y cremoso. Su acidez y cremosidad son fundamentales para este plato.
• 4 tomates medianos: Tomates maduros pero firmes, como Roma o de rama, que mantengan su forma al asar y concentren su dulzura.
• 2 cucharadas de aceite de oliva: Aceite de oliva virgen extra de buena calidad para asar las verduras y realzar el sabor.
• 1 ramita de albahaca fresca: Las hojas frescas son imprescindibles para el aroma y el toque mediterráneo.
• Sal y pimienta al gusto: Imprescindibles para sazonar las verduras y el milhojas.
• 1 diente de ajo picado (opcional): Para un toque más aromático en las berenjenas asadas.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estas instrucciones detalladas para preparar tu Milhojas de Berenjena perfecto.

1. Precalentar el horno y preparar las verduras:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Lava bien las 2 berenjenas medianas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Lava los 4 tomates medianos y córtalos en rodajas de grosor similar.
2. Asar las berenjenas:
   • Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear (puedes usar papel de horno para facilitar la limpieza).
   • Rocíalas generosamente con aceite de oliva (una parte de las 2 cucharadas totales).
   • Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, espolvorea el diente de ajo picado.
   • Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos. A la mitad del tiempo (unos 10-12 minutos), dales la vuelta para que se doren uniformemente por ambos lados. Deberán quedar tiernas y ligeramente doradas.
3. Asar los tomates:
   • Mientras las berenjenas se asan, coloca las rodajas de tomate en otra bandeja para hornear.
   • Sazónalas con una pizca de sal y un chorrito del aceite de oliva restante.
   • Ásalas en el horno durante unos 15 minutos. Deberán quedar tiernas y ligeramente caramelizadas, pero manteniendo su forma.
4. Armar el milhojas:
   • Una vez que las berenjenas y los tomates estén listos, retíralos del horno.
   • Para armar cada milhojas, coloca una rodaja de berenjena asada como base.
   • Sobre la berenjena, añade una capa generosa de queso de cabra fresco (desmenuzado o cortado en rodajas finas).
   • Luego, coloca una rodaja de tomate asado.
   • Repite el proceso, alternando berenjena, queso de cabra y tomate, hasta alcanzar la altura deseada (normalmente 2-3 capas de cada). Termina con una capa de queso de cabra.
5. Decorar y servir:
   • Decora cada milhojas con unas hojas frescas de albahaca.
   • Sirve inmediatamente. Este plato se disfruta mejor caliente, permitiendo que el queso de cabra se ablande ligeramente con el calor de las verduras. Puedes añadir un hilo de aceite de oliva o un toque de pimienta negra extra al servir.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí te respondemos a algunas de las preguntas más comunes sobre la Milhojas de Berenjena.

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