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Una Combinación Inesperada que Conquista Paladares

Cuando se trata de postres, a menudo pensamos en sabores clásicos, pero hay creaciones que nos demuestran que la innovación puede ser deliciosa. Estas milhojas de calabaza y pistachos son un claro ejemplo. Es un postre ligero y elegante que combina lo inesperado: la dulzura de la calabaza asada con un toque de canela, la cremosidad de la nata montada, el crujiente de los pistachos y la acidez vibrante de una salsa de limón fresca.

La magia de este plato reside en el juego de texturas y sabores. Cada capa ofrece una experiencia diferente, desde la suavidad de la calabaza hasta la riqueza de la crema y el toque salado y tostado de los pistachos. Es una alternativa perfecta a los postres pesados, ideal para una cena elegante o para refrescar una tarde calurosa. Si te gustan los postres diferentes, esta receta te encantará. También te recomendamos probar nuestros Vasitos de Gazpacho Tropical con Espuma para otra opción refrescante.

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Resumen de la receta

• Tipo de cocina: Fusión, Postres
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación y cocción: 20 minutos de preparación + 20 minutos de horneado y enfriado.
• Clasificación dietética: Vegetariana.

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Equipo y utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Bandeja de horno: De 30×20 cm con 2 cm de alto es ideal para asar la calabaza.
• Cuchillo afilado o mandolina: Para cortar las láminas de calabaza de forma uniforme.
• Batidora eléctrica o manual: Para montar la nata.
• Cazo pequeño: Para preparar la salsa de limón.
• Recipientes de medición: Para todos los ingredientes.

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Sugerencias de presentación

La presentación es la clave para que este postre luzca espectacular.

• Emplatado: Puedes servirlo en copas o boles individuales. Coloca una capa de calabaza, luego una capa de crema, luego los pistachos y repite hasta llenar el recipiente. Termina con un chorrito de la salsa de limón.
• Guarniciones: Se puede servir solo, pero si quieres un extra de sabor, añade unas hojas de menta fresca o un toque de ralladura de limón por encima.
• Maridajes: Un vino dulce como un Moscato, una sidra de manzana o un té helado de hierbabuena.

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Información nutricional

Este postre es una opción más ligera que otras preparaciones de repostería.

• Calorías por porción: Aproximadamente 180 calorías por porción.
• Distribución de macronutrientes: Principalmente carbohidratos de la calabaza y la miel, grasas saludables de los pistachos y la nata.
• Beneficios para la salud: La calabaza es rica en vitaminas A y C. Los pistachos son una buena fuente de proteínas y grasas saludables.

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Almacenamiento y recalentamiento

• Almacenamiento: Lo mejor es preparar este postre y servirlo en el momento, ya que la crema y la calabaza pueden cambiar de textura. Sin embargo, puedes guardar los componentes por separado en el refrigerador por 1 o 2 días.
• Recalentamiento: No se recomienda recalentar este postre, ya que se sirve frío.

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Consejos y variaciones de expertos

• Consejo de experto: La clave para unas milhojas perfectas es cortar la calabaza en láminas muy finas. Esto asegura que se cocinen de forma uniforme y no se deshagan al montar el postre.
• Errores comunes: Hornear la calabaza en exceso. Debe quedar tierna, pero aún firme.
• Variaciones creativas:
  • Milhojas con otras frutas: Puedes sustituir la calabaza por rebanadas de manzana asada o pera.
  • Para una versión más sana: Usa yogur griego en lugar de nata.
  • Con otros frutos secos: Si no tienes pistachos, puedes usar almendras tostadas o nueces picadas. Si te gustan los postres con frutos secos, te encantará nuestra receta de Mousse de Zanahoria con Chips de Pistacho.

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Sección de ingredientes

• Calabaza (1): Butternut o similar, para unas láminas firmes.
• Aceite de oliva (2 cdas): Para asar la calabaza.
• Azúcar moreno (2 cdas) y canela (1 cdta): Para darle el sabor a postre a la calabaza.
• Pistachos (100 g): Pelados y tostados, para el toque crujiente.
• Nata para montar (200 ml): Para la crema.
• Miel (2 cdas) y vainilla (1 cdta): Para endulzar la crema.
• Limón (zumo y ralladura de 1): Para la salsa.
• Azúcar glas (2 cdas), maicena (1 cdta) y agua (50 ml): Para la salsa de limón.

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Instrucciones paso a paso

1. Asa la calabaza: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las láminas de calabaza en una bandeja, rocía con aceite, azúcar y canela. Hornea por 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Deja enfriar.
2. Prepara la crema: Monta la nata con la miel y la vainilla hasta que esté firme.
3. Prepara la salsa de limón: En un cazo, mezcla el zumo y la ralladura de limón, el azúcar glas y el agua. Lleva a ebullición. Si quieres espesar, añade la maicena disuelta en agua fría. Cocina 1-2 minutos. Deja enfriar.
4. Monta las milhojas: En un plato, coloca una capa de calabaza, luego una capa de crema y espolvorea pistachos. Repite este proceso.
5. Sirve: Termina con un poco de crema, la salsa de limón y más pistachos. Sirve inmediatamente.

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Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar calabaza congelada?
Sí, pero asegúrate de que esté cortada en láminas finas y de que no suelte demasiada agua al descongelarla.

2. ¿Cómo corto la calabaza en láminas finas?
Puedes usar un cuchillo afilado con mucho cuidado o una mandolina para obtener un corte uniforme y delgado.

3. ¿Puedo sustituir la nata por otro ingrediente?
Sí, puedes usar yogur griego o crema de coco para una versión más ligera o vegana.

4. ¿Qué hago si la salsa de limón queda demasiado líquida?
Puedes volver a calentarla y añadir más maicena disuelta en agua.

5. ¿Qué otros postres puedo hacer con calabaza?
La calabaza es un ingrediente muy versátil. También puedes hacer flanes, tartas o pasteles, como nuestra receta de Tarta de Calabaza y Almendra que te encantará.

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