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Introducción: Un Toque de Elegancia en Cada Bocado

Prepárate para deleitar tus sentidos con la Milhojas de Patata y Salmón Ahumado, una receta que combina a la perfección la elegancia, la suavidad y un contraste de sabores que la hace inolvidable. Es el plato ideal si buscas un entrante frío sofisticado o una comida ligera y refinada.

Esta milhojas es una celebración de la simplicidad elevada, donde la textura sedosa del salmón ahumado se encuentra con la ternura de las patatas horneadas y la cremosidad especiada del queso crema con eneldo y limón. Cada capa ha sido diseñada para ofrecer una experiencia equilibrada, creando una armonía de matices que sorprenderá a tu paladar. Es un plato que, a pesar de su apariencia sofisticada, es sorprendentemente sencillo de preparar, permitiéndote impresionar a tus invitados sin esfuerzo. Su frescura y ligereza la hacen perfecta para cualquier ocasión, desde una cena íntima hasta un elegante cóctel.

Resumen de la Receta

Una opción refinada y equilibrada, perfecta para cualquier momento del día.

• Tipo de cocina: Fusión (Mediterránea / Nórdica)
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 35 minutos (incluye horneado de patatas)
• Clasificación dietética: Sin gluten.

Equipo y Utensilios

Para crear estas elegantes milhojas, solo necesitarás algunas herramientas básicas que harán el proceso más fácil.

• Mandolina o cuchillo afilado: Esencial para cortar las rodajas de patata lo más finas posible (2–3 mm). Esto asegura que se cocinen uniformemente y contribuye a la delicadeza del plato.
• Bandeja para hornear (mínimo 30times20textcm con papel vegetal): Necesitarás una bandeja lo suficientemente grande para extender las rodajas de patata en una sola capa. El papel vegetal evita que se peguen y facilita la limpieza.
• Bol mediano (1 litro de capacidad mínimo): Para mezclar el queso crema con los demás ingredientes del aderezo.
• Pincel de cocina: Ideal para untar ligeramente las rodajas de patata con aceite de oliva, asegurando una cobertura uniforme y un horneado perfecto.
• Espátula plana o cuchara pequeña: Para untar la mezcla de queso crema de manera suave y uniforme entre las capas.
• Aro metálico para emplatar (opcional, 7–9 cm de diámetro): Si buscas una presentación impecable y uniforme, un aro de emplatar te ayudará a construir las milhojas con formas perfectas.

Sugerencias de Presentación

La presentación es clave para realzar la elegancia de estas milhojas, haciendo que cada plato sea una obra de arte comestible.

• Servicio Individual: La forma más elegante de servir estas milhojas es de forma individual, ya sea apilando las capas directamente en el plato o utilizando un aro metálico para una presentación perfecta.
• Decoración Minimalista y Fresca:
  • Unas ramitas de cebollino picado esparcidas por encima aportan un color verde vibrante y un toque aromático fresco.
  • Una pequeña cantidad de ralladura de limón (solo la parte amarilla, sin la blanca amarga) justo antes de servir intensificará los aromas cítricos y añadirá un toque visual.
  • Puedes colocar una pequeña hoja de eneldo fresco sobre el salmón ahumado en la capa superior como adorno.
  • Un fino hilo de aceite de oliva virgen extra alrededor de la milhojas en el plato realzará los sabores y el brillo.
• Acompañamientos Sugeridos:
  • Este plato es perfecto como entrante o tapa gourmet por sí solo.
  • Para un contraste de textura y sabor, puedes servirlo con unas tostadas finas o crackers al lado.
  • Una pequeña porción de ensalada verde con una vinagreta muy ligera y cítrica complementaría bien la riqueza de la milhojas.
• Maridajes Recomendados:
  • Vino Blanco Seco y Fresco: Un Sauvignon Blanc o un Albariño con buena acidez y notas cítricas resaltarán el salmón y el limón.
  • Cava o Prosecco Brut: Las burbujas y la acidez de un espumoso seco son un excelente contrapunto a la cremosidad del queso y la grasa del salmón.
  • Rosado Seco: Un rosado ligero y afrutado también puede ser una buena opción.
  • Bebidas sin alcohol: Agua con gas con rodajas de pepino y limón, o un té verde helado sin azúcar.

Información Nutricional

Estas milhojas ofrecen un equilibrio nutricional interesante, combinando carbohidratos complejos, grasas saludables y proteínas. Las cifras son aproximadas y pueden variar.

• Calorías Aproximadas por Porción: Entre 320–360 kcal (para 2–3 porciones). Esto dependerá del tamaño de las patatas, la cantidad de queso crema y la proporción de salmón.
• Distribución de Macronutrientes (por porción aproximada):
  • Carbohidratos: Alrededor de 30-40 g, principalmente de las patatas, que son una fuente de carbohidratos complejos.
  • Grasas: Aproximadamente 18-25 g, provenientes del salmón ahumado, el queso crema y el aceite de oliva. Son predominantemente grasas saludables (omega-3 del salmón, grasas monoinsaturadas del aceite de oliva).
  • Proteínas: Alrededor de 15-20 g, aportadas por el salmón y el queso crema.
• Información Dietética Adicional:
  • Omega-3: El salmón ahumado es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular y cerebral.
  • Vitaminas y Minerales:
    • Patatas: Aportan potasio y vitamina C.
    • Salmón: Rico en vitamina D y B12.
    • Queso Crema: Fuente de calcio y proteínas.
    • Limón y Eneldo: Contribuyen con vitamina C y antioxidantes.
  • Sin Gluten: Esta receta es naturalmente sin gluten, lo que la hace adecuada para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten.
• Posibles Beneficios para la Salud: Es una opción nutritiva y saciante, rica en proteínas y grasas saludables. El equilibrio de ingredientes la convierte en un plato que puede formar parte de una dieta equilibrada.

Almacenamiento y Recalentamiento

La naturaleza fría de estas milhojas las hace ideales para preparar con antelación, pero es importante tener en cuenta cómo almacenarlas.

• Instrucciones de Almacenamiento Adecuadas:
  • Una vez montadas, las milhojas deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • Si es posible, puedes cubrirlas suavemente con papel film que toque la superficie para evitar que el salmón se seque o las patatas absorban olores.
• Instrucciones de Refrigeración:
  • Estas milhojas se conservan en perfectas condiciones en el refrigerador por hasta 1 día (24 horas). Más allá de este tiempo, las patatas pueden perder algo de su textura óptima y el salmón podría comenzar a secarse.
• Recomendaciones de Congelación:
  • No se recomienda congelar este plato. Las patatas asadas no congelan bien (su textura se vuelve harinosa y acuosa al descongelar), y el salmón ahumado y el queso crema también pueden alterar su textura y sabor.
• Métodos de Recalentamiento:
  • Esta es una receta que se consume fría o a temperatura ambiente. No debe recalentarse. Sírvela directamente del refrigerador para disfrutar de su frescura.

Consejos y Variaciones de Expertos

Perfecciona tus Milhojas de Patata y Salmón Ahumado con estos consejos de chef y atrévete a explorar nuevas combinaciones.

• Consejos de Chefs Profesionales:
  • Corte Uniforme de Patatas: La clave de una buena milhojas es que las rodajas de patata sean lo más finas y uniformes posible (2-3 mm). Una mandolina es la herramienta ideal para esto. Si usas cuchillo, tómate tu tiempo. Un grosor inconsistente hará que se cocinen de forma desigual.
  • Patatas Bien Horneadas: Las patatas deben quedar tiernas por dentro y ligeramente doradas, no crujientes como chips, ni blandas. Vigílalas bien mientras se hornean. Déjalas enfriar completamente antes de montar las milhojas para que mantengan su forma.
  • Textura del Queso Crema: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo. Esto facilitará que se integre con los demás ingredientes y quede una crema suave y sin grumos, fácil de untar.
  • Montaje con Aro (para perfección): Si buscas una presentación tipo restaurante, utiliza un aro de emplatar. Coloca el aro en el plato de servir, monta las capas dentro y luego retira el aro suavemente.
  • Capas Finas: No sobrecargues cada capa de relleno. La belleza de la milhojas reside en la armonía de sus finas capas.
• Errores Comunes que se Deben Evitar:
  • Patatas demasiado gruesas: No se cocinarán bien o quedarán crudas en el centro.
  • No enfriar las patatas: Las patatas calientes derretirán el queso crema y harán que el montaje sea difícil.
  • Exceso de mayonesa en el relleno: Aunque la mayonesa es clave, demasiada puede hacer el relleno resbaladizo y pesado.
  • Cortar las milhojas recién montadas: Necesitan un tiempo de reposo en frío para que las capas se asienten y se corten limpiamente.
• Variaciones Creativas de Recetas:
  • Hierbas Aromáticas: Además de eneldo y cebollino, puedes añadir un toque de perejil fresco picado o incluso una pizca de estragón al queso crema.
  • Toque de Aguacate: Puedes añadir una capa muy fina de aguacate triturado con un poco de limón entre el salmón y el queso crema para un extra de cremosidad y grasa saludable. Nuestra Ensalada de Garbanzos con Mango, Aguacate, Hierbabuena y Feta es otra gran opción con aguacate.
  • Otros Ahumados: Sustituye el salmón ahumado por trucha ahumada o bacalao ahumado en láminas finas.
  • Picante Sutil: Una pizca de pimienta de Cayena o unas gotas de tabasco en el queso crema para un toque picante muy ligero.
  • Quesos Alternativos: Prueba a mezclar el queso crema con un poco de mascarpone para una textura aún más suave, o con una pequeña cantidad de queso de cabra fresco para un sabor más pronunciado. Si eres fan del queso de cabra, te encantará nuestro Milhojas de Berenjena y Queso Cabra con Tomate Asado.
  • Base Diferente: En lugar de hornear las patatas, puedes cocerlas al vapor o hervirlas y luego enfriarlas. Esto cambiará ligeramente la textura, haciéndolas más blandas.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente de estas milhojas juega un papel crucial en la creación de una experiencia culinaria equilibrada y deliciosa.

• 3 patatas grandes (tipo monalisa o yukon):
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Elige patatas de carne firme y un contenido de almidón medio, ideales para hornear. Variedades como la Monalisa, Yukon Gold o Red Bliss funcionan muy bien.
  • Nota sobre la preparación: Lávalas, pélalas y córtalas en rodajas muy finas (2-3 mm) usando una mandolina o un cuchillo muy afilado. La uniformidad es clave.
• 150 g de salmón ahumado en láminas:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Utiliza un salmón ahumado de buena calidad. Las láminas finas son ideales para las capas.
• 100 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar):
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Un queso crema de buena calidad, suave y cremoso. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional):
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Mostaza de Dijon de buena calidad. Aporta un toque picante suave y ayuda a emulsionar la mezcla de queso. Puedes omitirla si no te gusta.
• Zumo de 1/2 limón:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Limón fresco y jugoso. El zumo es esencial para la acidez que equilibra el salmón y el queso, y para mantener la frescura.
• Eneldo fresco picado (o seco) al gusto:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: El eneldo fresco es muy superior en aroma. Si usas seco, reduce la cantidad, ya que su sabor es más concentrado. Es la hierba clásica que marida con el salmón.
• Sal y pimienta negra al gusto:
  • Nota sobre la preparación: Utiliza sal fina o marina y pimienta negra recién molida. Ajusta la sal con precaución, ya que el salmón ahumado y la mostaza de Dijon ya son salados.
• Aceite de oliva virgen extra (para pincelar):
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Necesitarás una pequeña cantidad para pincelar las patatas antes de hornear.
• Cebollino picado para decorar:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Cebollino fresco y vibrante.

Pasos de Preparación

Sigue estas instrucciones detalladas para crear tus elegantes Milhojas de Patata y Salmón Ahumado.

1. Prepara y Hornea las Patatas:
   • Precalienta el horno a 190°C (375°F).
   • Prepara una bandeja de horno forrándola con papel vegetal.
   • Extiende las rodajas finas de patata en una sola capa sobre la bandeja.
   • Pincela ligeramente cada rodaja con aceite de oliva virgen extra.
   • Salpimienta al gusto.
   • Hornea durante 15–20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y ligeramente doradas en los bordes. Vigila para que no se quemen.
   • Retira del horno y deja que las patatas se enfríen completamente a temperatura ambiente. Este paso es crucial para un montaje firme.
2. Prepara la Crema de Queso y Eneldo:
   • En un bol mediano, coloca los 100 g de queso crema (a temperatura ambiente).
   • Añade el zumo de 1/2 limón, la 1 cucharadita de mostaza de Dijon (si la usas) y el eneldo fresco picado (o seco).
   • Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien con una cuchara o espátula hasta obtener una crema suave y homogénea. Pruébala y ajusta el sazonado si es necesario.
3. Monta las Milhojas:
   • Sobre un plato individual o una superficie plana, si vas a usar un aro de emplatar (opcional), comienza a montar tus milhojas.
   • Capa 1 (Base): Coloca una rodaja de patata horneada como base.
   • Capa 2 (Relleno de Queso): Extiende una capa fina y uniforme de la mezcla de queso crema sobre la patata.
   • Capa 3 (Salmón Ahumado): Coloca una o dos láminas de salmón ahumado sobre el queso, ajustándolas al tamaño de la patata.
   • Repite las capas: Continúa alternando una rodaja de patata, una capa de queso y una de salmón hasta obtener 3 o 4 capas en total, o hasta que se te acaben los ingredientes.
4. Decora y Sirve:
   • Termina la última capa con salmón ahumado.
   • Decora las milhojas con cebollino picado y, si lo deseas, una pizca de ralladura de limón sobre el salmón.
   • Sirve las milhojas frías o a temperatura ambiente. Son perfectas como entrante sofisticado o como parte de una selección de tapas gourmet.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí respondemos a algunas de las preguntas más comunes sobre la preparación y el disfrute de las Milhojas de Patata y Salmón Ahumado.

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