Tabla de Contenido

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1. Introducción

La Pasta con Pollo y Champiñones en Salsa de Crema es el plato reconfortante por excelencia. Esta receta combina la elegancia del fettuccine con la jugosidad de la pechuga de pollo y la profundidad terrosa de los champiñones frescos. Todo esto queda envuelto en una salsa de crema y parmesano tan rica que convierte cualquier cena ordinaria en una celebración.

El secreto de este plato no solo reside en la calidad de sus ingredientes, sino en el uso del agua de cocción de la pasta, que ayuda a emulsionar la salsa para que sea suave y se adhiera perfectamente a cada hebra de pasta. Es una preparación “decadente” pero equilibrada, ideal para quienes buscan un festín de sabores clásicos.

Si disfruta de las salsas blancas y cremosas, le sugerimos probar también nuestros Vasitos de Salmón con Crema de Cítricos.

2. Resumen de la Receta

Se cocina el fettuccine al dente mientras se sella el pollo y se saltean los champiñones con ajo. La base del sabor se construye en la misma sartén, aprovechando los jugos de la carne para crear una salsa cremosa con parmesano y crema de leche. Finalmente, se integra todo en una sola mezcla untuosa y brillante que se sirve con hierbas frescas.

Categoría	Especificación
Tipo de Cocina	Italiana / Internacional
Tipo de Plato	Plato Principal
Nivel de Dificultad	Muy Fácil
Tiempo de Preparación	10 minutos
Tiempo de Cocción	20 minutos
Porciones	4 personas

3. Equipo y Utensilios

• Olla Grande: Para hervir la pasta con abundante agua.
• Sartén Grande o Sautée: Esencial que sea amplia para mezclar la pasta con la salsa al final.
• Colador: Para escurrir la pasta (recordando reservar el agua de cocción).
• Rallador de Queso: Para usar parmesano fresco y que se funda mejor.

4. Sugerencias de presentación

Una pasta cremosa merece un emplatado que resalte su textura sedosa.

Recomendaciones de Emplatado

• Nido de Pasta: Use unas pinzas de cocina para enrollar el fettuccine y servirlo en forma de nido en el centro del plato. Coloque el pollo y los champiñones en la parte superior.
• Toque de Verde: El perejil fresco picado es vital para romper la monocromía de la salsa blanca y aportar una nota de frescura.
• Lluvia de Queso: Ralle un poco de parmesano extra justo antes de servir para un acabado profesional.

Maridajes de Bebidas

• Vino: Un blanco con cuerpo como un Chardonnay (preferiblemente con paso por madera) complementa la riqueza de la crema.
• Bebida: Agua con gas y una rodaja de limón para limpiar el paladar entre bocados.

5. Información nutricional (Estimada)

Nutriente	Aporte Estimado por Porción
Calorías	Aproximadamente 600 kcal
Proteínas	Alto (Pechuga de pollo)
Carbohidratos	Complejos (Pasta de trigo duro)
Perfil Dietético	Plato Energético y Rico en Calcio

Nota: Para una versión algo más ligera, puede sustituir parte de la crema de leche por leche evaporada o caldo de pollo, aunque la textura será menos “decadente”.

6. Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigeración: Se conserva hasta 2 días en la nevera.
• Recalentado: La pasta cremosa suele absorber la salsa al enfriarse. Al recalentar, añada un chorrito de leche o agua y caliente a fuego muy bajo, removiendo constantemente para que la salsa vuelva a ser fluida.
• Congelación: No se recomienda congelar, ya que las salsas a base de crema pueden separarse y perder su textura original.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

Consejos de Chef

1. Agua de la Pasta: Nunca olvide guardar una taza del agua donde hirvió el fettuccine. El almidón que contiene es el ingrediente “mágico” para ligar la salsa si queda demasiado seca.
2. No sobrecocer el Pollo: Retírelo de la sartén en cuanto esté dorado. Se terminará de calentar al final con la salsa, manteniéndose jugoso.
3. Ajo Fragante: Añada el ajo al final del salteado de los champiñones para evitar que se queme y amargue el plato.

Variaciones Creativas

• Toque de Nuez Moscada: Una pizca de esta especia en la crema eleva el sabor del parmesano a otro nivel.
• Vegetales Extras: Unas espinacas frescas añadidas al final se marchitarán con el calor de la salsa y aportarán color y nutrientes.
• Crunchy: Unos piñones tostados o nueces picadas por encima darán un contraste de textura fabuloso.

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8. Sección de ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación
Fettuccine	250 g	Pasta de buena calidad al dente.
Pechuga de pollo	300 g	Cortada en dados y sazonada.
Champiñones	200 g	Laminados y limpios.
Crema de leche	200 ml	Nata líquida para cocinar.
Queso Parmesano	100 g	Rallado (mejor si es al momento).
Ajo	2 dientes	Picados finamente.
Aceite de Oliva	2 cucharadas	Virgen Extra.
Perejil fresco	Un puñado	Picado para decorar.

9. Instrucciones paso a paso

I. Cocción de la Pasta

1. Hervir: Cocina el fettuccine en agua con sal. Escurre cuando esté al dente y reserva una taza del agua de cocción.

II. Proteína y Vegetales

2. Pollo: Saltea el pollo con aceite hasta que esté dorado (5-7 min). Retira y reserva.
3. Champiñones: En la misma sartén, dora los champiñones. Cuando estén tiernos, añade el ajo y cocina 1 minuto más.

III. La Salsa y la Unión

4. Salsa: Vierte la crema y añade el parmesano. Remueve a fuego lento hasta que espese y sea homogénea.
5. Mezclar: Incorpora el pollo y la pasta a la sartén. Remueve bien. Si está muy espesa, añade un poco del agua reservada.
6. Calentar: Cocina un par de minutos más para que los sabores se abracen.

IV. Toque Final

7. Servir: Emplata caliente con perejil fresco y un toque de pimienta negra recién molida.

10. Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo usar otro tipo de pasta?

R: Por supuesto. Los penne o fusilli funcionan muy bien porque sus huecos atrapan la salsa cremosa de maravilla.

P: ¿Cómo evito que la salsa se corte?

R: Mantenga el fuego bajo una vez que añada la crema de leche y el queso. El exceso de calor puede separar la grasa de los lácteos.

P: ¿Se pueden usar champiñones de lata?

R: Se puede, pero el sabor y la textura de los champiñones frescos salteados son infinitamente superiores en esta receta.

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