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Introducción: Elegancia y Sabor en un Plato Sencillo

Hay recetas que, con su sencillez, te transportan a un lugar de sabores y aromas increíbles. Este Pulpo a la Parrilla con Tomates Cherry y Albahaca es una de ellas. Con solo unos pocos ingredientes, puedes recrear la magia de la cocina mediterránea en tu propia casa. El pulpo, tierno por dentro y con una costra dorada por fuera, se combina a la perfección con la dulzura de los tomates cherry y el aroma de la albahaca fresca. Es una receta ideal para una cena romántica o una comida al aire libre.

Su preparación es tan sencilla que te encantará, y el resultado es tan sofisticado que te hará sentir como un verdadero chef. Es un plato que lo tiene todo: textura, sabor y un atractivo visual que impresionará a cualquiera.

Resumen de la Receta

Tentáculos de pulpo cocido y luego asado a la parrilla, servidos sobre una base de tomates cherry salteados, ajo y albahaca, y aderezados con limón.

• Tipo de cocina: Mediterránea / Española
• Nivel de dificultad: Media (por la cocción del pulpo)
• Tiempo total de preparación: 45-55 minutos
  • Cocción del pulpo: 35-40 minutos
  • Preparación y cocción del resto: 10-15 minutos
• Raciones: Para 2-3 personas
• Clasificación dietética: Rica en proteínas, baja en grasas.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Olla grande (5textL): Para cocer el pulpo.
• Parrilla, sartén grill o plancha: Para asar el pulpo.
• Sartén mediana: Para saltear los tomates.
• Pinzas de cocina: Para voltear el pulpo en la parrilla.

Sugerencias de Presentación

La presentación de este plato es tan simple como su preparación.

• Servir en un plato llano: Coloca los tomates y el pulpo en un plato llano para que se luzcan.
• Decoración: Unas hojas de albahaca fresca, una rodaja de limón y un chorrito de aceite de oliva son el toque final.
• Acompañamientos:
  • Pan rústico: Indispensable para mojar en los jugos del tomate y el aceite.
  • Vino blanco: Un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Verdejo, es el maridaje perfecto.
  • Bebidas: Una limonada con jengibre o una cerveza fría también combinan muy bien.
  • Más opciones: Si te gustan los mariscos, te encantará nuestra Receta de Brochetas de Gambas y Pulpo a la Parrilla con Pimentón.

Información Nutricional

Los valores nutricionales de este plato son una estimación.

• Calorías por porción: Aproximadamente 250−350textkcal por porción. Este valor puede variar según la cantidad de aceite.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Proteínas: Alrededor de 20−25textg (del pulpo).
  • Grasas: Aproximadamente 15−20textg (del aceite de oliva).
  • Carbohidratos: Alrededor de 10−15textg (de los tomates y el limón).
• Información dietética adicional:
  • Proteína magra: El pulpo es una excelente fuente de proteína magra.
  • Vitaminas y antioxidantes: El tomate, el ajo y la albahaca aportan vitaminas y antioxidantes.

Almacenamiento y Recalentamiento

Este plato se disfruta mejor recién hecho.

• Instrucciones de almacenamiento: Una vez que el plato se haya enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva perfectamente por 1-2 días.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato, ya que la textura del pulpo y los tomates se verían afectadas.
• Métodos de recalentamiento:
  • Sartén: Calienta el pulpo y los tomates en una sartén a fuego bajo hasta que estén calientes, removiendo ocasionalmente. No recalientes por mucho tiempo para evitar que el pulpo se vuelva gomoso.

Consejos y Variaciones de Expertos

Aprovecha al máximo esta receta con estos trucos.

• El pulpo: Si usas un pulpo fresco, es crucial cocerlo bien hasta que esté tierno. Si lo compras ya cocido, asegúrate de que sea de buena calidad. Para un pulpo más tierno, puedes golpearlo con una maza de madera antes de cocerlo.
• La parrilla: Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente para que el pulpo se dore y se formen las marcas sin cocinarse de más.
• El ajo: Sofríelo solo por un minuto para que no se queme y amargue el plato.
• Variaciones de la receta:
  • Con otras hierbas: El perejil, el romero o el orégano también combinan muy bien con el pulpo.
  • Más vegetales: Puedes añadir pimientos en rodajas o calabacín a la parrilla.
  • Picante: Un poco de pimentón picante o unas escamas de chile rojo le darán un toque extra.

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Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el sabor y la textura únicos de este plato.

• 1 pulpo fresco o cocido:
  • Notas sobre la preparación: La proteína principal del plato.
• Tomates cherry, ajo y albahaca:
  • Notas sobre la preparación: La base de sabor que acompaña al pulpo.
• Aceite de oliva, sal y pimienta:
  • Notas sobre la preparación: Los condimentos básicos para realzar el sabor.
• Limón:
  • Notas sobre la preparación: Aporta acidez y frescura.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar un plato que te transportará al Mediterráneo.

1. Cocer y preparar:
   • Si usas pulpo fresco, cuécelo por 35-40 minutos hasta que esté tierno.
   • Corta los tentáculos y úntalos con aceite, sal y pimienta.
2. Asar y saltear:
   • Asa los tentáculos en una parrilla caliente por 2-3 minutos por cada lado.
   • En otra sartén, saltea los tomates cherry con el ajo por 3-4 minutos.
3. Servir:
   • Sirve los tentáculos sobre los tomates.
   • Añade la albahaca fresca y termina con el zumo y la ralladura de limón. ¡Disfruta!

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