Description
Este plato es ideal para una cena rápida pero elegante. El solomillo de cerdo se sella hasta quedar dorado y jugoso, y luego se termina en una rica y sedosa salsa cremosa de champiñones. Es un plato muy versátil que combina bien con pasta, puré de patatas o arroz.
Ingredients
Scale
- Para el Solomillo de Cerdo:
- 1 solomillo de cerdo (aprox. 600 g), limpio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- Para la Salsa Cremosa de Champiñones:
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 250 g de champiñones frescos (o setas mixtas), laminados
- 1/2 cebolla pequeña o 1 chalota, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza (120 ml) de vino blanco seco (opcional)
- 1 taza (240 ml) de caldo de pollo o de verduras
- 1/2 taza (120 ml) de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- Pizca de tomillo seco (opcional)
- Sal y Pimienta al gusto
Instructions
- Sazonar y Sellar: Sazona el solomillo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada (aprox. 2 minutos por lado).
- Reservar: Retira el solomillo de la sartén y resérvalo en un plato, manteniendo los jugos en la sartén.
- Sofreír Champiñones: Baja el fuego a medio y añade la mantequilla. Agrega los champiñones y sofríe durante 5-7 minutos hasta que doren bien.
- Aromatizar: Agrega la cebolla (o chalota) y el ajo. Sofríe 2-3 minutos más. Si usas tomillo, añádelo ahora.
- Desglasar: Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la sartén. Deja que reduzca casi por completo durante 2 minutos.
- Liquidos: Vierte el caldo de pollo y hierve suavemente 3 minutos. Baja el fuego e incorpora la nata para cocinar. Sazona al gusto.
- Cocción Final: Vuelve a colocar el solomillo en la sartén. Cubre parcialmente y cocina a fuego bajo de 8 a 12 minutos, volteando la pieza a la mitad, hasta alcanzar $145^{circ} ext{F}$ / $63^{circ} ext{C}$ internos.
- Reposo: Retira la carne y déjala reposar cubierta con papel de aluminio de 5 a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Finalizar Salsa: Prueba la salsa y añade el perejil fresco picado justo antes de servir.
- Servir: Corta el solomillo en rodajas gruesas y baña generosamente con la salsa de champiñones.
Notes
Notas:
- Si quieres la salsa más espesa, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua fría antes de la nata y hierve 1 minuto.
- Ten cuidado de no sobrecocinar el solomillo, ya que es un corte magro que se seca rápidamente si pasa de la temperatura recomendada.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Sellar, Saltear
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 150g de carne con salsa
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 680mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 140mg