Description
Este tajín es una explosión de sabores otoñales e invernales, diseñado para ser reconfortante y nutritivo (es vegetariano). El boniato tierno y las castañas se cocinan a fuego lento en un caldo ligeramente dulce con especias suaves. Las almendras tostadas le dan un toque crujiente esencial.
Ingredients
Scale
- Para el tajín:
- 800 g de boniato, pelado y cortado en trozos grandes
- 200 g de castañas cocidas (en conserva o envasadas al vacío)
- 1 cebolla grande, en rodajas (aprox. 150g)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 400 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- 1 cucharada de miel (o sirope de arce) (20g)
- Sal y pimienta al gusto
- Especias:
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela molida (y una rama de canela)
- Para terminar:
- 50 g de almendras laminadas tostadas
- Unas hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
- Preparación de la base: En una cazuela o recipiente para tajín, calentar el aceite de oliva. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la canela molida. Cocina durante 1 minuto.
- Para cocinar el boniato: Añade los trozos de boniato y la rama de canela. Mezcla bien para que las especias impregnen las verduras.
- Cocción: Vierte el caldo de verduras y la miel. Salpimienta. Tapa y cocina a fuego muy lento durante 30 a 40 minutos, hasta que el boniato esté muy tierno.
- Para añadir las castañas: Agrega las castañas cocidas unos 10 minutos antes de terminar la cocción.
- Para terminar: Retira la tapa y sube un poco el fuego para reducir la salsa si está demasiado líquida. Los trozos de boniato comenzarán a deshacerse y espesarán la salsa.
- Para servir: Retira la rama de canela. Sirve bien caliente. Espolvorea generosamente con almendras laminadas tostadas y cilantro fresco picado.
Notes
Consejos:
- Asegúrate de cocinar a fuego muy lento para que los sabores se mezclen bien y el boniato no se pegue.
- Si prefieres un sabor más salado, puedes reducir la cantidad de miel o sirope de arce.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Plato Principal, Vegano/Vegetariano
- Method: Tajín, Cocción Lenta
- Cuisine: Marroquí, Otoñal
Nutrition
- Serving Size: 1/4 del tajín
- Calories: 500
- Sugar: 25g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 75g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg