Tabla de Contenido

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1. Introducción: La Quinoa en su Versión Más Dulce

La Tarta de Manzana y Quinoa con Toque de Coco es una prueba de que los postres saludables pueden ser increíblemente deliciosos. Esta receta se ha vuelto popular por ser sin harina y sin gluten, utilizando la quinoa cocida como base para dar estructura y fibra. El resultado es una tarta excepcionalmente húmeda y ligera, perfecta para quienes buscan opciones nutritivas para el desayuno o la merienda.

La magia de esta tarta radica en su humedad, aportada por la manzana rallada y el yogur natural. El coco rallado y la canela le dan un toque aromático cálido y tropical, mientras que la ralladura de limón equilibra el dulzor. Es un postre sencillo, que se prepara en minutos y se vuelve más sabroso con las horas. ¡Te garantizamos que este bizcocho se mantendrá jugoso por varios días!

2. Resumen de la Receta

Característica	Detalle
Tipo de cocina	Saludable, Repostería Casera
Nivel de dificultad	Fácil
Tiempo total de preparación y horneado	55 minutos
Tiempo de preparación	15 minutos
Tiempo de horneado	35–40 minutos (a )
Clasificación dietética	Sin harina, Sin gluten (si la quinoa es certificada), Saludable

3. Equipo y Utensilios

Para la mezcla perfecta y un horneado limpio.

• Molde redondo (22 cm de diámetro): Debe tener bordes altos (5 cm) para esta masa húmeda.
• Bol grande (2 Litros): Suficiente espacio para mezclar la quinoa y los ingredientes sin desbordar.
• Rallador: Para la manzana y la ralladura de limón.
• Cuchara o espátula: Para mezclar suavemente la masa.

4. Sugerencias de Presentación

Sírvela simple para apreciar su sabor natural.

• Glaseado Ligero: Un hilo extra de miel o sirope de agave justo antes de servir.
• Toque Fresco: Acompaña con una cucharada de yogur griego o una bola de helado de vainilla sin azúcar.
• Textura: Espolvorea un poco de coco rallado tostado o almendras laminadas (si no las usaste para hornear) por encima.
• Bebidas: Es ideal con un té verde o un café con leche.

5. Consejos y Variaciones de Expertos

• Consejo de Chef: La Quinoa Cocida. Asegúrate de que la quinoa esté fría y bien escurrida antes de añadirla a la mezcla. Si está caliente, cocinará los huevos y si tiene exceso de agua, la tarta quedará demasiado húmeda. Si te sobra quinoa cocida, puedes usarla en el guiso de berenjena y quinoa con miel y tomillo para una cena ligera.
• Errores Comunes: No rallar la manzana. Rallar la manzana asegura que se integre perfectamente en la masa y libere su humedad, creando una textura tierna.
• Variaciones Creativas:
  • Endulzante: Puedes sustituir la miel/agave por 60 g de eritritol granulado para una opción baja en carbohidratos.
  • Especias: Sustituye la canela por una mezcla de canela y nuez moscada para un sabor más intenso (spice cake).
  • Cítrico: Utiliza la ralladura y el zumo de la mitad del limón para el aderezo, aumentando la acidez.

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6. Sección de Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Sustitución/Nota de Preparación
Quinoa cocida	1 taza (180 g)	Fría y bien escurrida.
Manzanas medianas	2 (200 g)	Peladas y ralladas.
Huevos grandes	3	Para ligar la masa.
Miel o sirope de agave	80 g	Para endulzar.
Yogur natural	1 (125 g)	Yogur griego o natural sin azúcar.
Coco rallado	taza (40 g)	Sin endulzar.
Canela en polvo	1 cucharadita	Esencial para el sabor.
Extracto de vainilla	1 cucharadita	Para aroma.
Levadura en polvo	1 cucharadita	Polvo de hornear.
Ralladura de limón	Ralladura de 1 limón	No usar la parte blanca.
Sal	1 pizca	Para equilibrar el dulzor.
Almendras laminadas	Opcional	Para decorar.

7. Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar Horno y Molde (5 minutos):
   • Precalienta el horno a .
   • Engrasa y forra el molde (22 cm) con papel vegetal.
2. Mezclar Húmedos (3 minutos):
   • En el bol grande, bate los huevos con la miel (o sirope), el yogur, la vainilla y la ralladura de limón hasta integrar bien.
3. Añadir Secos y Fruta (4 minutos):
   • Incorpora la quinoa cocida, el coco rallado, la canela, la levadura y la pizca de sal. Mezcla con la espátula.
   • Añade la manzana rallada y mezcla suavemente.
4. Hornear (35–40 minutos):
   • Vierte la masa en el molde y decora con almendras laminadas si lo deseas.
   • Hornea durante 35−40 minutos, o hasta que el centro esté firme y un palillo salga limpio.
5. Enfriar y Servir:
   • Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
   • Sirve a temperatura ambiente. Puedes espolvorear con coco rallado o un chorrito extra de miel.

8. Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Tengo que cocinar la quinoa antes de usarla?

Sí. La quinoa debe estar ya cocida (como si fuera arroz) antes de pesar e incorporarla a la receta. Si usas quinoa cruda, la tarta no cuajará.

2. ¿Puedo sustituir la manzana por otra fruta?

Sí. Puedes usar pera rallada o calabacín rallado (bien escurrido) como sustituto de la manzana. Ambas opciones mantienen la humedad de la tarta.

3. ¿Qué tipo de yogur debo usar?

Lo ideal es el yogur natural entero o el yogur griego. La grasa del yogur contribuye a la humedad y la ternura de la miga.

4. ¿Por qué mi tarta está desmoronándose?

La quinoa no forma una miga tan fuerte como la harina. Para evitar que se desmorone, asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de desmoldar y cortar. El frío ayuda a que la estructura se asiente.

5. ¿Se puede congelar?

Sí, se congela muy bien. Una vez fría, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio. Se conserva hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche.

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