Tabla de Contenido

Tabla de Contenido

Un Postre Sofisticado y Sencillo: La Fusión Perfecta entre Queso y Café

La tarta de queso y café es una oda a la simplicidad y el sabor. Este postre, que combina la cremosidad de una tarta de queso clásica con el aroma y la intensidad del café, se ha convertido en una opción sofisticada y popular en la repostería casera. No se trata solo de un pastel, sino de una experiencia sensorial donde el dulzor y la acidez del queso crema se equilibran a la perfección con el amargor sutil del café, creando un postre inolvidable.

Este postre es una evolución de la tradicional tarta de queso, un plato con raíces que se remontan a la Antigua Grecia y Roma. A lo largo de los siglos, ha viajado por el mundo, adaptándose a diferentes culturas y paladares. La adición del café es una innovación moderna que resalta la elegancia del plato, aportando una dimensión de sabor compleja y adictiva. Es el final perfecto para una cena especial o el acompañante ideal para una tarde de charla.

Su preparación, aunque requiere paciencia, es sorprendentemente sencilla, lo que la hace accesible para cualquier entusiasta de la cocina. Si te atraen las recetas con un toque de café, seguro te encantará nuestro latte dorado de cúrcuma, que también combina sabores únicos en una bebida reconfortante.

Resumen de la receta

• Tipo de cocina: Fusión, Clásica
• Nivel de dificultad: Intermedio
• Tiempo total de preparación y cocción: Aproximadamente 2.5 horas (30 minutos de preparación, 60 minutos de horneado, 90 minutos de enfriado).
• Clasificación dietética: Vegetariana.

Equipo y utensilios

Para lograr la tarta de queso y café perfecta, necesitarás los siguientes utensilios:

• Molde desmontable: De 20 a 23 cm de diámetro, ideal para desmoldar la tarta sin dañarla.
• Procesador de alimentos o bolsa con rodillo: Para triturar las galletas de manera uniforme.
• Bol grande y mediano: Uno para la base y otro para el relleno.
• Batidora eléctrica o de varillas: Para mezclar los ingredientes del relleno y montar la nata de la cobertura.
• Espátula de silicona: Para raspar los lados del bol y asegurar que la mezcla esté bien integrada.
• Papel de hornear: Para forrar la base del molde y evitar que se pegue.
• Rejilla de enfriamiento: Permite que el aire circule por debajo de la tarta para un enfriado uniforme.

Sugerencias de presentación

Una presentación cuidada realza la belleza y el sabor de la tarta:

• Emplatado: Sirve una rebanada de tarta en un plato de postre. Para un toque de elegancia, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o café molido por encima.
• Guarniciones: Acompaña cada porción con un puñado de granos de café o unas virutas de chocolate amargo. Una bola de helado de vainilla o una crema ligera también complementa a la perfección.
• Maridajes: Un café espresso, un café con leche o un licor de café son maridajes naturales. Para quienes prefieren el vino, un Oporto o un vino de postre como un Moscatel realzarán los sabores.

Información nutricional

Si bien no es un postre bajo en calorías, la tarta de queso y café ofrece una experiencia indulgente que puede disfrutarse con moderación.

• Calorías por porción: Aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo del tamaño de la porción.
• Distribución de macronutrientes: La tarta es rica en grasas y carbohidratos, provenientes de la mantequilla, el queso crema, el azúcar y las galletas.
• Beneficios para la salud: El queso crema aporta proteínas y calcio, mientras que el café es conocido por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la concentración. Para más recetas que usan café, te puede interesar la receta del pastel de zanahoria casero.

Almacenamiento y recalentamiento

• Almacenamiento: La tarta de queso debe mantenerse refrigerada en todo momento. Guárdala en un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos.
• Refrigeración: La tarta puede durar hasta 4 días en la nevera.
• Congelación: Se puede congelar sin la cobertura. Envuelve la tarta en film transparente y luego en papel de aluminio. Se mantendrá bien por hasta 2 meses. Descongela en la nevera durante la noche.
• Recalentamiento: La tarta de queso se sirve fría, por lo que no se recomienda recalentarla.

Consejos y variaciones de expertos

• Consejo de experto: La clave para una tarta de queso sin grietas es el enfriamiento gradual. Dejarla en el horno apagado con la puerta entreabierta evita cambios bruscos de temperatura.
• Errores comunes: Batir en exceso el relleno después de añadir los huevos, lo que introduce demasiado aire y puede causar grietas.
• Variaciones creativas:
  • Tarta de queso y chocolate: Añade 50 gramos de cacao en polvo al relleno para una versión más intensa.
  • Tarta de queso y caramelo: Incluye una capa de salsa de caramelo en la base y decora con hilos de caramelo.
  • Base diferente: Prueba a usar galletas de chocolate o de avena en lugar de las clásicas Digestive.

Comparte tu pasión por este Tarta de Queso y Café publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

Sección de ingredientes

• Galletas (200 g): La base del postre. Las tipo Digestive o María son las más comunes por su sabor neutro y su textura.
• Mantequilla (100 g): Sirve como aglutinante para la base de galletas.
• Queso crema (500 g): El ingrediente principal del relleno.
• Nata líquida (300 ml total): Aporta cremosidad al relleno y forma la base de la cobertura.
• Azúcar (150 g en relleno, 2 cucharadas en cobertura): Endulza el postre.
• Huevos (3): Actúan como agentes aglutinantes y dan estructura.
• Café instantáneo (3 cucharadas total): El sabor característico de la tarta.
• Extracto de vainilla (1 cucharadita): Complementa el sabor del queso.
• Harina (1 cucharada): Opcional, para evitar que el relleno se agriete.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la base: Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla firmemente en la base de un molde desmontable. Refrigera por 15-20 minutos.
2. Preparación del relleno: Precalienta el horno a 170°C (340°F). En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una consistencia suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad. Incorpora la nata líquida, el extracto de vainilla y el café disuelto. Mezcla suavemente hasta integrar.
3. Horneado: Vierte el relleno sobre la base de galletas. Hornea durante 50-60 minutos. El centro debe quedar ligeramente blando. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta por 30 minutos. Luego, refrigera por al menos 4 horas.
4. Preparación de la cobertura: Bate los 100 ml de nata con 1 cucharada de café instantáneo y el azúcar glas hasta que obtengas una consistencia firme. Cubre la tarta con esta mezcla. Sirve fría.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Print