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Un Símbolo de Tradición: El Sabor Inconfundible de Galicia

La Tarta de Santiago no es solo un postre, es una auténtica representación de la historia y la cultura de Galicia. Esta tarta clásica, que recibe su nombre del apóstol Santiago, es famosa por su sencillez y su delicioso sabor. A diferencia de otras tartas, esta no lleva harina de trigo, lo que la hace naturalmente sin gluten y perfecta para quienes buscan opciones más ligeras. Su base de almendras molidas, combinada con huevos, azúcar y un toque de limón, crea una textura jugosa y una fragancia que inunda la cocina.

La tarta se distingue por su decoración: la silueta de la cruz de Santiago espolvoreada con azúcar glas, que la convierte en un postre elegante y significativo. Su preparación es tan fácil que cualquiera puede hacerla, y el resultado es un postre que evoca la tradición y la calidez del hogar. Si te gusta la repostería con ingredientes naturales, te encantará. Si buscas otras recetas sin harina, te recomendamos nuestro delicioso pastel de avena, manzana y zanahoria.

Resumen de la Receta

• Tipo de cocina: Española, Postre Tradicional Gallego
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación y cocción: 10 minutos de preparación + 35 minutos de horneado
• Clasificación dietética: Sin gluten, Vegetariana

Equipo y Utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos básicos:

• Molde redondo (22 cm de diámetro): Un molde de silicona o desmontable facilita el desmoldado.
• Bol grande (2L): Para mezclar todos los ingredientes cómodamente.
• Batidora de varillas o manual: Para batir los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos.
• Plantilla de la cruz de Santiago: Se puede hacer fácilmente con papel o imprimirla de internet.
• Colador pequeño o tamiz: Para espolvorear el azúcar glas de manera uniforme.

Sugerencias de Presentación

La presentación es la parte más importante de la tarta de Santiago.

• Emplatado: Coloca la tarta en un plato plano y liso para que la decoración se destaque.
• Guarniciones: Esta tarta se sirve sola, pero puedes acompañarla con un café o un vino dulce.
• Decoración: El clásico es espolvorear azúcar glas sobre la cruz, pero también puedes añadir unas lascas de almendra por el borde.

Información Nutricional

La Tarta de Santiago es un postre delicioso que, a pesar de su contenido calórico, es una opción con ingredientes de calidad.

• Calorías por porción: Aproximadamente 260 calorías.
• Distribución de macronutrientes: Es un postre rico en grasas saludables y proteínas de la almendra y los huevos.
• Beneficios para la salud: La almendra molida es una excelente fuente de vitamina E, magnesio y fibra. Además, al no contener harina de trigo, es apta para celíacos. Si te gustan los postres con frutos secos, te recomendamos nuestra tarta de almendra e higo.

Almacenamiento y Recalentamiento

• Almacenamiento: La tarta de Santiago se conserva perfectamente a temperatura ambiente por varios días, siempre que esté bien tapada. También puedes guardarla en el refrigerador.
• Recalentamiento: Se consume a temperatura ambiente o fría. No es necesario calentarla.

Consejos y Variaciones de Expertos

• Consejo de experto: Bate los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Esto hará que la tarta quede más esponjosa y ligera.
• Errores comunes: Cocinar la tarta en exceso. Para saber si está lista, al pincharla en el centro, el palillo debe salir limpio, pero la tarta debe mantener una textura jugosa.
• Variaciones creativas:
  • Con otros cítricos: Puedes usar ralladura de naranja en lugar de limón para un toque diferente.
  • Con otras especias: Añade una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo.
  • Tarta de Santiago de chocolate: Agrega unas cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla.
  • Para una versión más rápida: Puedes preparar nuestra tarta de cuajada sin horno.

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Sección de Ingredientes

• Almendra molida (250 g): La base del pastel. Asegúrate de que sea 100% almendra.
• Azúcar (250 g): Para endulzar.
• Huevos grandes (5): Aportan estructura y esponjosidad.
• Ralladura de 1 limón: Para un toque cítrico y aromático.
• Canela en polvo (opcional): Aporta un aroma cálido y especiado.
• Azúcar glas: Para la decoración final.

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara la mezcla: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade la ralladura de limón y la canela. Con movimientos suaves, incorpora la almendra molida hasta que la masa sea homogénea.
3. Hornear: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado con harina de arroz (o de almendra). Hornea por 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
4. Enfriar: Deja que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldar.
5. Decorar: Coloca una plantilla con la cruz de Santiago sobre la tarta. Espolvorea generosamente con azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado para revelar la cruz.
6. Servir: Corta y sirve.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo sustituir la almendra molida?

No se recomienda, ya que la almendra es el ingrediente principal que da la textura y el sabor característicos de esta tarta.

¿Cómo hago una plantilla de la cruz de Santiago?

Puedes imprimirla de internet y recortarla con un cúter, o dibujarla tú mismo en una cartulina.

¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?

La tarta de Santiago se mantiene jugosa y deliciosa por 3-4 días si se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

¿Qué pasa si la tarta se agrieta al hornearse?

No te preocupes, es algo muy común en esta tarta. El azúcar glas la cubrirá por completo, así que no se notará. Si te gustan los postres con almendras, te encantará nuestra tarta de manzana y almendra.

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