Tabla de Contenido

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1. Introducción

La Torta Matera con Membrillo es más que un simple bizcocho; es un símbolo de calidez, de tardes compartidas y de la rica tradición de acompañar el mate. Su nombre proviene precisamente de su función principal: ser el bocado perfecto para disfrutar junto a la infusión más querida de Argentina y Uruguay. Lo que la hace tan especial es su sencillez y, por supuesto, la sorpresa de encontrar trozos de dulce de membrillo en su interior, que se ablandan y se funden con la miga del bizcocho durante el horneado.

Esta receta es un tesoro, un dulce abrazo en forma de torta que te transporta a un momento de tranquilidad y disfrute. Es fácil de preparar y el resultado es tan reconfortante que querrás hacerla una y otra vez.

2. Resumen de la Receta

Una torta casera y esponjosa, con un toque de dulce de membrillo en su interior.

• Tipo de cocina: Argentina / Uruguaya
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: Aproximadamente 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 35−40 minutos
• Raciones: Para 8-10 porciones
• Clasificación dietética: Vegetariana.

3. Equipo y Utensilios

Para esta receta, solo necesitarás unos pocos elementos esenciales de cocina:

• Molde para bizcocho o budín: De unos 22 cm de diámetro. Puedes usar un molde redondo o uno rectangular.
• Tazón grande: Para mezclar la masa.
• Batidora eléctrica o de mano: Para batir los huevos y el azúcar.
• Espátula o cuchara de madera: Para incorporar la harina.
• Cacerola pequeña: Para derretir el dulce de membrillo.

4. Sugerencias de Presentación

La Torta Matera es un postre rústico y delicioso.

• Emplatado: Sirve la torta entera o cortada en porciones.
• Decoración: Espolvorea un poco de azúcar impalpable o decora con un chorrito de miel.
• Acompañamientos:
  • Mate: La combinación clásica.
  • Café o té: Un excelente acompañamiento para el desayuno o la merienda.
  • Helado de vainilla: Si la sirves tibia, una bola de helado de vainilla es el acompañamiento perfecto.

5. Información Nutricional

Los valores nutricionales de este plato son una estimación.

• Calorías por porción: Aproximadamente 300−400 kcal por ración. Este valor puede variar según la cantidad de azúcar y dulce de membrillo.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Carbohidratos: Alrededor de 50−60 g (de la harina, el azúcar y el membrillo).
  • Grasas: Aproximadamente 15−20 g (del aceite).
  • Proteínas: Alrededor de 5−8 g (de los huevos y la harina).
• Información dietética adicional:
  • Rica en carbohidratos: Una buena fuente de energía.

6. Almacenamiento y Recalentamiento

Esta torta se conserva muy bien.

• Instrucciones de almacenamiento: Una vez que la torta se haya enfriado por completo, guárdala en un recipiente hermético o envuélvela en film plástico. Se conserva perfectamente por 3-4 días a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, guárdala en el refrigerador.
• Recomendaciones de congelación: Se puede congelar. Envuelve la torta en film plástico y luego en papel de aluminio. Se conserva por hasta 3 meses. Para usarla, descongélala en el refrigerador durante la noche.
• Métodos de recalentamiento:
  • Horno: Si quieres la torta tibia, calienta porciones en el horno precalentado a 180∘C durante unos 5 minutos.
  • Microondas: Para porciones individuales, calienta por 30 segundos en el microondas.

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7. Consejos y Variaciones de Expertos

Aprovecha al máximo esta receta con estos trucos.

• El membrillo: El dulce de membrillo es un ingrediente clave. Elige uno de buena calidad y asegúrate de derretirlo bien para que se mezcle fácilmente en la torta.
• La harina leudante: Si no tienes harina leudante, puedes usar harina de trigo común y añadir una cucharadita y media de polvo de hornear.
• El batido: Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva de un color amarillo claro y haya triplicado su volumen. Esto hará que la torta sea más esponjosa.
• Variaciones de la receta:
  • Con otros dulces: Puedes sustituir el membrillo por dulce de batata o incluso por una mermelada de tu elección.
  • Con frutos secos: Puedes añadir nueces o pasas a la masa para un toque extra de sabor y textura.
  • Con otros sabores: Un poco de ralladura de limón o naranja en la masa complementará el sabor del membrillo.

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8. Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es fundamental para lograr el sabor y la textura únicos de este bizcocho.

• Huevos, azúcar, aceite, leche y vainilla:
  • Notas sobre la preparación: Los ingredientes húmedos que le dan sabor y humedad a la torta.
• Harina leudante:
  • Notas sobre la preparación: El ingrediente seco que le da estructura a la torta.
• Dulce de membrillo:
  • Notas sobre la preparación: El ingrediente clave que le da su sabor y textura únicos.
• Agua o jugo de naranja:
  • Notas sobre la preparación: Para ablandar el membrillo. El jugo de naranja le dará un toque extra de sabor.

9. Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para preparar un plato que te encantará.

1. Prepara el membrillo:
   • En una cacerola, derrite el dulce de membrillo con el agua o jugo de naranja a fuego bajo hasta que se forme una pasta.
2. Prepara la masa:
   • Bate los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
   • Agrega el aceite, la leche y la vainilla y mezcla.
   • Incorpora la harina leudante y mezcla hasta que se integre.
3. Monta la torta:
   • Vierte la mitad de la masa en el molde.
   • Con una cuchara, añade el dulce de membrillo ablandado.
   • Cubre con el resto de la masa y coloca unas cucharadas de membrillo por encima.
4. Hornea y sirve:
   • Hornea a 180∘C por 35-40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado.
   • Deja enfriar y sirve. ¡Disfruta!

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