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Introducción: El Sabor del Hogar en una Tortilla

Hay platos que, con solo un bocado, nos transportan a la cocina de casa. Esta Tortilla de Berenjenas, Jamón y Queso es uno de ellos. Es una receta sencilla, pero llena de sabor y con un toque reconfortante que la convierte en la opción perfecta para cualquier momento. La suavidad de las berenjenas, el toque salado del jamón cocido y la cremosidad del queso derretido se fusionan en una combinación irresistible que te conquistará desde el primer momento.

Esta tortilla es mucho más que un plato; es una solución rápida y deliciosa para una cena de entre semana, un aperitivo para compartir con amigos o una opción ideal para un almuerzo ligero. Lo mejor de todo es que puedes adaptarla a tu gusto, eligiendo si quieres pelar las berenjenas o no, y personalizando los ingredientes. Sigue nuestra receta y descubre lo fácil que es crear una tortilla jugosa y llena de sabor que se convertirá en un nuevo clásico en tu cocina.

Resumen de la Receta

Una tortilla casera y sustanciosa, hecha con berenjenas, jamón cocido y queso, cocinada a fuego lento para obtener un resultado jugoso y delicioso.

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Equipo y Utensilios

Para preparar esta tortilla, necesitarás los siguientes elementos básicos de cocina:

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Sugerencias de Presentación

Esta tortilla es tan deliciosa que no necesita mucha decoración. Su sabor y su textura son el verdadero atractivo.

• Servir en porciones: Corta la tortilla en porciones triangulares o cuadradas y sírvela en un plato.
• Acompañamientos clásicos:
  • Pan tostado o crujiente: Es el acompañamiento perfecto para disfrutar de la jugosidad de la tortilla.
  • Ensalada verde: Una ensalada fresca y simple de lechugas, tomate y una vinagreta ligera equilibra la riqueza de la tortilla.
  • Salsa de tomate: Si te gusta un toque extra de sabor, puedes acompañarla con una salsa de tomate casera o un poco de kétchup.
• Maridaje:
  • Vino blanco fresco: Un vino blanco joven o un cava complementarán muy bien la cremosidad del queso y la berenjena.
  • Vino tinto joven: Un vino tinto con pocos taninos también es una excelente opción.

Información Nutricional

Esta tortilla es una opción nutritiva y equilibrada, rica en proteínas y grasas saludables.

• Calorías por porción: Aproximadamente 250 kcal por porción (calculado para 4 porciones, sin acompañamientos). El valor exacto puede variar según el tamaño de los huevos, la cantidad de aceite y el tipo de queso y jamón utilizados.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Proteínas: Alrededor de 15−20 g (de los huevos, el jamón y el queso).
  • Grasas: Aproximadamente 15−20 g (principalmente del huevo, el queso y el aceite de oliva).
  • Carbohidratos: Alrededor de 5−10 g (de la berenjena).
• Información dietética adicional:
  • Fuente de proteínas de alta calidad: Los huevos son una de las fuentes de proteína más completas y nutritivas.
  • Fibra: La berenjena aporta fibra dietética, que es beneficiosa para la digestión.
  • Vitaminas y minerales: Los huevos aportan vitaminas A, D y B12, mientras que el queso es una buena fuente de calcio.
• Posibles beneficios para la salud: Este plato es ideal para una comida saciante y nutritiva.

Almacenamiento y Recalentamiento

Aunque esta tortilla es mejor cuando se consume fresca, puedes guardarla si es necesario.

• Instrucciones de almacenamiento: Deja que la tortilla se enfríe por completo. Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Instrucciones de refrigeración: La tortilla se conserva bien en el refrigerador por 1-2 días. Después de eso, su textura podría volverse más seca.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar esta tortilla, ya que el huevo y la berenjena tienden a cambiar su textura al descongelarse, volviéndose más acuosos.
• Métodos de recalentamiento:
  • Sartén: El mejor método para recalentar. Coloca la porción en una sartén antiadherente a fuego bajo con un poco de aceite o mantequilla, y calienta suavemente.
  • Microondas: Para recalentar rápidamente, usa el microondas a potencia media durante 30-60 segundos. Ten en cuenta que el microondas podría secar un poco la tortilla.

Consejos y Variaciones de Expertos

Ajusta esta receta a tu gusto y atrévete a experimentar con nuevos ingredientes.

• Elige la berenjena correcta: Las berenjenas pequeñas suelen ser menos amargas y tienen menos semillas. Si usas berenjenas más grandes, déjalas sudar con sal por media hora, enjuágalas y sécalas bien para eliminar el amargor.
• Cocción de la berenjena: La receta sugiere freír las berenjenas, pero para una opción más ligera, puedes saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas, o incluso asarlas en el horno.
• El huevo, clave de la jugosidad: Bate los huevos hasta que estén bien mezclados, pero sin exagerar. La clave para una tortilla jugosa es no sobrecocinarla y cocinarla a fuego lento.
• Variaciones de relleno:
  • Sin carne: Omite el jamón cocido para una versión vegetariana. Puedes sustituirlo por más verduras, como champiñones, pimientos o cebolla caramelizada.
  • Otros quesos: Experimenta con otros quesos que se derritan bien, como el mozzarella, el provolone o el cheddar.
  • Toque extra de sabor: Añade un poco de cebolla finamente picada al huevo batido, o incorpora hierbas frescas como el perejil o el orégano. Si te gusta el queso de cabra, una pizca de este queso desmenuzado podría darle un toque delicioso. Puedes inspirarte en nuestra Ensalada de Calabacín Asado con Queso de Cabra para combinar verduras y quesos.

Comparte tu pasión por este Tortilla de Berenjenas, Jamón y Queso publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

Sección de Ingredientes

Cada ingrediente tiene un papel fundamental en el sabor y la textura final de esta tortilla.

• 6 huevos frescos tamaño XL:
  • Recomendaciones de calidad: Huevos frescos de granja, si es posible.
  • Notas sobre la preparación: Son la base de la tortilla y la clave de su textura. El tamaño XL es ideal para 4 porciones.
• 2 berenjenas pequeñas:
  • Recomendaciones de calidad: Elige berenjenas firmes y sin manchas.
  • Notas sobre la preparación: Son el ingrediente principal, aportando una textura suave y un sabor delicioso. Puedes pelarlas o dejarlas con la piel.
• Aceite de oliva virgen extra:
  • Recomendaciones de calidad: Un buen aceite de oliva para freír las berenjenas y cocinar la tortilla.
• 100 g de jamón york en lonchas:
  • Notas sobre la preparación: Aporta un toque salado y un sabor inconfundible. Puedes cortarlo en tiras o trozos pequeños.
• 100 g de queso en lonchas:
  • Notas sobre la preparación: Queso que se derrita bien, como el gouda o el mozzarella. Aporta cremosidad y un sabor que se funde en cada bocado.
• Sal:
  • Notas sobre la preparación: Utiliza sal para purgar las berenjenas y sazonar el huevo.
• Pimienta:
  • Notas sobre la preparación: Un toque de pimienta recién molida realza el sabor.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estas sencillas instrucciones para preparar esta deliciosa tortilla.

1. Preparar las berenjenas:
   • Lava y corta las 2 berenjenas en rodajas finas.
   • Coloca las rodajas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas reposar por unos 30 minutos. Esto ayuda a que suelten el amargor y el exceso de agua.
   • Pasado este tiempo, enjuágalas con agua y sécalas bien con papel de cocina.
   • En una sartén con abundante aceite caliente, fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
2. Preparar la mezcla para la tortilla:
   • En un bol grande, bate los 6 huevos frescos con un tenedor.
   • Salpimenta un poco los huevos.
   • Añade las berenjenas ya fritas y escurridas. Mezcla bien para que las berenjenas se integren con el huevo.
3. Cocinar la tortilla:
   • Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego lento.
   • Vierte la mitad de la mezcla de huevos y berenjenas.
   • Coloca por encima las lonchas de jamón york y queso cortadas en trozos.
   • Termina vertiendo el resto de la mezcla de huevo y berenjenas por encima. Acomoda con una espátula para que todo quede bien distribuido.
4. Dar la vuelta y terminar de cocinar:
   • Cuando veas que la parte de abajo está cuajada, coloca un plato grande o una tapa sobre la sartén y, con cuidado, dale la vuelta a la tortilla.
   • Desliza la tortilla de vuelta a la sartén y cocina el otro lado a fuego lento hasta que esté cuajada.
   • Recuerda que la clave para que el queso se derrita y la tortilla quede jugosa es cocinarla con paciencia y a fuego bajo.
5. Servir:
   • Retira la tortilla del fuego.
   • Sirve la Tortilla de Berenjenas, Jamón y Queso caliente, acompañada de pan o una ensalada.
   • ¡Disfruta de este delicioso plato casero!

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