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¡Descubre el secreto para una tortilla de calabacín tan jugosa que se deshará en tu boca! Esta receta es tu nueva aliada para una cena ligera, un almuerzo rápido o una tapa irresistible. Es fácil de preparar, nutritiva y tan deliciosa que no tardará en convertirse en uno de tus platos favoritos.

Un Bocado Esencial para Tu Recetario

La tortilla de calabacín es un clásico de la cocina casera, pero ¿conoces el truco para que quede realmente jugosa? Con esta receta, no solo lograrás una tortilla perfectamente cocida, sino que te sorprenderá su textura tierna y su sabor profundo. Es la opción ideal cuando buscas algo rápido y nutritivo sin renunciar al placer de comer bien. Perfecta para cualquier momento del día, esta tortilla te demostrará lo versátil y deliciosa que puede ser una preparación sencilla.

Resumen de la Receta

Una tortilla de calabacín jugosa y deliciosa, ideal para cenas rápidas y ligeras.

• Tipo de cocina: Mediterránea / Casera
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 30 minutos
• Clasificación dietética: Vegetariana (Opcional: con queso para lacto-ovo vegetarianos).

Equipo y Utensilios

Para preparar esta tortilla, necesitarás los siguientes elementos básicos de cocina:

• Cuchillo afilado: Para cortar el calabacín, la cebolla y el ajo.
• Tabla de cortar: Una superficie estable para trabajar los ingredientes.
• Sartén grande antiadherente: Esencial para cocinar la tortilla sin que se pegue y para darle la vuelta fácilmente. Una de 20-24 cm de diámetro es ideal para estas cantidades.
• Espátula de cocina: Para remover las verduras y ayudar a voltear la tortilla.
• Bol grande: Para batir los huevos y mezclar con el calabacín.
• Tenedor o varillas: Para batir los huevos.
• Plato grande y plano: Necesario para voltear la tortilla. Asegúrate de que sea más grande que el diámetro de tu sartén.

Sugerencias de Presentación

Una tortilla bien hecha ya es un espectáculo visual, pero puedes realzarla aún más con estos sencillos toques:

• Servir en Cuñas: Corta la tortilla en porciones triangulares o en cuñas. Esto no solo facilita servirla, sino que también realza su atractivo visual.
• Toque de Color y Frescura: Justo antes de servir, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado o unas hojas de cilantro. El contraste verde aportará frescura y un toque aromático.
• Acompañamientos Sencillos: Esta tortilla es un plato completo por sí mismo, pero combina a la perfección con:
  • Una ensalada verde ligera con una vinagreta sencilla.
  • Unas rebanadas de pan tostado o pan con tomate.
  • Un poco de alioli casero o mayonesa.
• Presentación en Fuente: Si la preparas para compartir, colócala entera en una fuente redonda bonita antes de cortarla, permitiendo que cada comensal se sirva su trozo.
• Maridaje Sugerido:
  • Vino Blanco Fresco: Un vino blanco seco y ligero como un Verdejo, un Albariño o un Sauvignon Blanc complementará la frescura del calabacín y el huevo.
  • Cerveza Ligera: Una cerveza tipo lager o pilsner bien fría es una opción refrescante.

Información Nutricional

Esta tortilla es una opción nutritiva y equilibrada, perfecta para una dieta saludable.

• Conteo de Calorías por Porción: Aproximadamente 220 calorías por ración (calculado para 4 raciones). Es un plato ligero y saciante.
• Distribución de Macronutrientes (por ración aproximada):
  • Carbohidratos: Alrededor de 10-15 g (principalmente del calabacín y la cebolla, con un buen aporte de fibra).
  • Grasas: Aproximadamente 15-18 g (provenientes del aceite de oliva, los huevos y el queso, si se usa). Predominan las grasas saludables.
  • Proteínas: Aproximadamente 12-15 g (gracias a los huevos y el queso, fuentes de proteína de alto valor biológico).
• Información Dietética Adicional:
  • Fibra: El calabacín es una buena fuente de fibra dietética, lo que contribuye a la digestión y la saciedad.
  • Vitaminas y Minerales:
    • Huevos: Contienen proteínas de alta calidad, Vitamina D, Vitamina B12, selenio y colina.
    • Calabacín: Aporta Vitamina C, Vitamina B6, folato y potasio.
    • Ajo y Cebolla: Contienen antioxidantes y compuestos beneficiosos.
    • Aceite de Oliva: Rico en grasas monoinsaturadas y Vitamina E.
  • Sin Gluten: Es naturalmente sin gluten (si no se añade ningún ingrediente con gluten).
• Posibles Beneficios para la Salud: Es un plato de fácil digestión, bajo en calorías pero nutritivo, que aporta energía y contribuye a la ingesta diaria de vegetales.

Almacenamiento y Recalentamiento

Asegúrate de mantener la jugosidad de tu tortilla con estas recomendaciones:

• Instrucciones de Almacenamiento Adecuadas:
  • Una vez que la tortilla se haya enfriado completamente a temperatura ambiente, transfiérela a un recipiente hermético. Puedes guardarla entera o en porciones individuales.
  • Guárdala en el refrigerador lo antes posible.
• Instrucciones de Refrigeración:
  • La tortilla de calabacín se conserva muy bien en el refrigerador por hasta 2-3 días. De hecho, a muchas personas les gusta su sabor frío al día siguiente.
• Recomendaciones de Congelación:
  • No se recomienda congelar la tortilla de calabacín. Los huevos y el calabacín tienen un alto contenido de agua y la textura podría volverse gomosa, acuosa o harinosa al descongelarse, perdiendo su jugosidad característica.
• Métodos de Recalentamiento:
  • Sartén (recomendado): Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca la porción de tortilla y calienta lentamente durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que esté caliente. Esto ayuda a mantener la textura exterior ligeramente crujiente y el interior jugoso.
  • Microondas: Para una opción más rápida, puedes recalentar porciones individuales en el microondas. Calienta en intervalos cortos de 30-60 segundos hasta que esté caliente. Ten en cuenta que la textura puede volverse un poco más gomosa en el microondas.
  • Horno: Precalienta el horno a 150∘C (300∘F). Coloca la tortilla en una bandeja apta para horno y calienta durante 10-15 minutos, o hasta que esté caliente.

Consejos y Variaciones de Expertos

Lleva tu tortilla de calabacín al siguiente nivel con estos consejos y atrévete a personalizarla:

• Consejos de Chef Profesional:
  • Calabacines Bien Escurridos: Después de cocinar los calabacines, es crucial que los dejes escurrir en un colador durante unos minutos para eliminar el exceso de agua. Puedes incluso presionarlos suavemente con el dorso de una cuchara. Esto es clave para una tortilla jugosa pero no aguada.
  • Enfriar las Verduras: Asegúrate de que la mezcla de calabacín, cebolla y ajo se enfríe un poco antes de añadirla a los huevos batidos. Si está muy caliente, podría empezar a cocinar los huevos.
  • Temperatura al Cocinar: Cocina la tortilla a fuego medio-bajo para que se haga lentamente por dentro sin quemarse por fuera. La paciencia es clave para un buen cuajado y una tortilla jugosa.
  • La Vuelta Perfecta: Para darle la vuelta, usa un plato más grande que la sartén. Colócalo boca abajo sobre la sartén, invierte rápidamente la sartén y el plato para que la tortilla caiga en el plato, y luego deslízala de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado. Practica un par de veces y ¡serás un experto!
• Errores Comunes que se Deben Evitar:
  • Exceso de agua en los calabacines: Esto hará que la tortilla quede aguada y no cuaje bien.
  • Cocinar a fuego demasiado alto: El exterior se quemará y el interior quedará crudo o seco.
  • No dejar reposar los huevos con las verduras: Dejar reposar la mezcla unos minutos permite que los sabores se asienten y que el huevo absorba mejor los jugos.
• Variaciones Creativas de Recetas:
  • Tortilla más Sustanciosa: Añade otros vegetales salteados, como champiñones laminados, pimiento rojo picado o incluso unas pocas patatas finamente cortadas y cocidas previamente.
  • Toque de Hierbas: Incorpora hierbas frescas picadas a la mezcla de huevos, como perejil, cebollino o incluso un poco de menta para un toque sorprendente.
  • Quesos Variados: Si te gusta el queso, experimenta con queso de cabra desmenuzado, queso cheddar rallado o queso parmesano en la mezcla de huevo y calabacín.
  • Proteína Extra: Para una versión más completa, puedes añadir unos trozos de jamón cocido, pavo desmenuzado o incluso bacon crujiente a la mezcla.
  • Especias: Un toque de pimentón dulce, orégano o tomillo pueden realzar aún más el sabor de tu tortilla.
  • Versión Vegana: Puedes sustituir los huevos por una mezcla de harina de garbanzo con agua y un poco de levadura nutricional para una opción completamente vegana.

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Sección de Ingredientes

La clave de una tortilla perfecta reside en la calidad y preparación de sus ingredientes.

• 2 calabacines medianos:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Elige calabacines firmes, con la piel brillante y sin manchas. Los de tamaño mediano suelen ser los más tiernos y con menos semillas.
  • Notas sobre la preparación: Lávalos bien y córtalos en rodajas finas (aproximadamente 2−3 mm de grosor). Puedes usar una mandolina para un corte más uniforme.
• 6 huevos grandes:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Huevos frescos de gallinas camperas (si es posible) para mejor sabor y un color más vibrante en la yema.
  • Notas sobre la preparación: Asegúrate de batirlos bien hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas.
• 1 cebolla pequeña:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Una cebolla firme y sin brotes, preferiblemente amarilla o blanca.
  • Notas sobre la preparación: Pícala finamente para que se ablande y se integre bien en la mezcla sin dejar trozos grandes.
• 2 dientes de ajo:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Ajo fresco y firme para un sabor óptimo.
  • Notas sobre la preparación: Pícalos finamente o rállalos para que su aroma se distribuya por toda la tortilla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Un buen aceite de oliva virgen extra para cocinar y para el toque final.
  • Notas sobre la preparación: Utiliza 2 cucharadas para sofreír las verduras y 1 cucharada para cocinar la tortilla.
• Sal y pimienta al gusto:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Sal marina fina y pimienta negra recién molida para realzar los sabores.
  • Notas sobre la preparación: Ajusta las cantidades según tu preferencia.
• Opcional: 50g de queso rallado:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Puedes usar queso emmental, gruyere, mozzarella o una mezcla de quesos que fundan bien.
  • Notas sobre la preparación: Rállalo finamente si no lo compras ya rallado. Aportará un extra de cremosidad y sabor.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos pasos detallados para lograr una tortilla de calabacín perfectamente jugosa:

1. Prepara las Verduras:
   • Lava los 2 calabacines medianos y córtalos en rodajas finas (de 2−3 mm de grosor).
   • Pica finamente la 1 cebolla pequeña y los 2 dientes de ajo.
2. Sofríe las Verduras:
   • En una sartén grande (preferiblemente antiadherente), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante 3-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante.
   • Agrega las rodajas de calabacín a la sartén. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los calabacines estén tiernos y ligeramente dorados.
   • Retira los calabacines y la cebolla del fuego y colócalos en un colador para que escurran cualquier exceso de líquido. Deja que se enfríen unos minutos.
3. Prepara la Mezcla de Huevo:
   • Mientras las verduras se enfrían, en un bol grande, bate los 6 huevos grandes hasta que las yemas y las claras estén bien integradas.
   • Añade sal y pimienta al gusto a los huevos batidos.
4. Combina los Ingredientes:
   • Incorpora los calabacines y la cebolla escurridos y ligeramente fríos a los huevos batidos. Mezcla bien para que todo se combine.
   • Si lo deseas, añade los 50g de queso rallado y mezcla de nuevo.
5. Cocina la Tortilla:
   • Limpia la sartén que usaste anteriormente (o usa una limpia y antiadherente). Calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
   • Una vez caliente, vierte toda la mezcla de huevo y calabacín en la sartén. Extiéndela uniformemente.
   • Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes de la tortilla estén dorados y la parte superior empiece a cuajarse, pero el centro siga un poco húmedo.
6. Dale la Vuelta y Termina de Cocinar:
   • Coloca un plato grande (más grande que la sartén) boca abajo sobre la sartén. Con cuidado pero con decisión, invierte la sartén y el plato al mismo tiempo para que la tortilla caiga en el plato.
   • Desliza la tortilla del plato de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado.
   • Cocina durante 3-5 minutos más, o hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto. Si te gusta más jugosa, córtala un poco antes; si la prefieres más hecha, cocínala un poco más.
7. Sirve:
   • Retira la tortilla de la sartén y sírvela inmediatamente, cortada en porciones.
   • ¡Disfruta de tu tortilla de calabacín más jugosa!

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