Tabla de Contenido

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1. Introducción

El Flan de Café es una variación seductora del clásico flan, elevando el postre con la riqueza y el aroma intenso del café. Es un postre latinoamericano que destaca por su textura suave, casi sedosa, que contrasta con el caramelo crujiente y ligeramente amargo de la base.

La clave de este postre es la cocción a baño María, que asegura una distribución de calor lenta y uniforme, evitando que el flan se seque o se agriete. La adición de tres tipos de lácteos (leche, leche evaporada y leche condensada) garantiza la cremosidad, mientras que el café soluble le da una profundidad de sabor que lo hace inolvidable. Es el cierre perfecto para cualquier comida y un acompañamiento ideal para un café de media tarde.

Si le encantan los postres cremosos y tradicionales, también podría probar el Pastel de Elote y Queso Cremoso o, para una variación del flan, un Flan de Calabaza.

2. Resumen de la Receta

Se elabora un caramelo dorado que se vierte en la base del molde. Los ingredientes lácteos, los huevos, el café soluble y la vainilla se licúan y se vierten sobre el caramelo. Se hornea a baño María hasta que cuaje. Se enfría por completo y se desmolda para servir.

• Tipo de Cocina: Latinoamericana / Postre.
• Tipo de Plato: Postre Frío.
• Nivel de Dificultad: Fácil.
• Tiempo de Preparación Activa: 15 minutos.
• Tiempo de Cocción: 50–60 minutos (horno).
• Tiempo de Enfriamiento: 4 horas (mínimo).
• Porciones: 8–10 porciones.
• Clasificación Dietética: Vegetariana.

3. Equipo y Utensilios

El baño María es esencial para la textura.

• Molde para Flan (20–22 cm): Para el caramelo y la mezcla. Puede ser redondo o rectangular.
• Olla o Sartén: Para hacer el caramelo.
• Licuadora de Vaso: Para la mezcla del flan.
• Bandeja de Horno Profunda: Para el baño María (debe ser más grande que el molde).
• Papel Aluminio: Para cubrir el molde durante el horneado.

4. Sugerencias de Presentación

El flan debe servirse frío y el caramelo líquido baña elegantemente el postre.

Recomendaciones de Emplatado

1. Caramelo Líquido: Al desmoldar, el caramelo líquido debe escurrirse sobre los lados del flan, creando un glaseado brillante.
2. Toque de Café: Decore con granos de café enteros o un poco de cacao en polvo espolvoreado en el plato.
3. Acompañamiento Cremoso: Una cucharada de crema batida sin endulzar a un lado del plato.

Maridajes de Bebidas

• Bebidas: Un espresso, un café de olla o un licor de café.
• Vino: Un vino de postre como un Oporto o un Jerez Dulce (Cream Sherry), cuyos sabores tostados complementan el café.

5. Información Nutricional

Nutriente	Aporte Estimado por Porción	Información Dietética
Calorías	Aprox. 280 – 350 kcal	Postre denso en lácteos y azúcar.
Proteínas	Alto (Leche y Huevos)
Grasas	Medio (Lácteos y Huevos)
Azúcar	Alto (Leche Condensada y Caramelo)

Nota: Se puede usar leche descremada o leche de almendra sin azúcar para reducir ligeramente las calorías, aunque esto puede afectar la cremosidad final.

6. Almacenamiento

• Refrigeración: El flan de café se conserva cubierto en el refrigerador hasta por 5 días.
• Consejo: Una vez desmoldado, el caramelo comenzará a derretirse y formar una capa líquida en el plato, lo que es ideal, pero no lo conserve desmoldado por más de 12 horas.

7. Consejos y Variaciones de Expertos

La paciencia con el caramelo y el enfriamiento garantiza la calidad.

Consejos de Chef

1. Caramelo Perfecto: Caliente el azúcar en una olla o sartén a fuego medio sin revolver. Simplemente mueva la sartén hasta que se disuelva y tome un color ámbar dorado (no oscuro, o sabrá amargo). Viértalo de inmediato en el molde.
2. Licuado Suave: No licúe la mezcla del flan por mucho tiempo. Un exceso de aire puede crear burbujas en el flan. Licúe solo hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Baño María: Asegúrese de que el agua del baño María esté caliente antes de meterlo al horno. El agua debe llegar al menos hasta la mitad de la altura del molde.
4. Enfriamiento Crucial: El paso de refrigeración de 4 horas es mínimo. Lo ideal es dejarlo toda la noche. Esto permite que el flan cuaje completamente y que el caramelo se licúe, facilitando el desmolde.

Variaciones Creativas

• Café Más Intenso: Use 1/2 taza de café espresso fuerte o café de cafetera muy concentrado, en lugar de 2 cucharadas de café soluble.
• Toque Alcohólico: Añada 1 cucharada de ron oscuro o Brandy a la mezcla del flan para un sabor más complejo.
• Especias: Agregue una pizca de canela o cardamomo a la mezcla del flan antes de licuar para un aroma más cálido.

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8. Sección de Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas de Preparación y Sustituciones
Leche	1 taza	Entera, para cremosidad.
Leche Evaporada	1 taza	Para una textura más ligera que la condensada.
Leche Condensada	1 taza	Endulza y espesa.
Huevos	4 unidades	Agente coagulante.
Café Soluble	2 cucharadas	O café concentrado. Se puede aumentar si desea más sabor.
Vainilla	1 cucharadita	Esencia pura.
Azúcar	1/2 taza	Para el caramelo.

9. Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el Caramelo: En la olla, caliente el azúcar a fuego medio sin revolver. Deje que se derrita y tome un color ámbar dorado. Retire del fuego inmediatamente y viértalo en el molde, inclinándolo para cubrir toda la base y un poco de las paredes. Deje enfriar. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
2. Preparar la Mezcla del Flan: Coloque la leche, leche evaporada, leche condensada, huevos, café soluble y vainilla en la licuadora. Licúe por unos 30 segundos hasta que la mezcla esté homogénea.
3. Verter y Hornear: Vierta la mezcla del flan suavemente sobre el caramelo ya frío en el molde. Cubra el molde con papel aluminio. Coloque el molde en una bandeja de horno profunda. Llene la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde.
4. Cocción a Baño María: Hornea durante 50–60 minutos, o hasta que el centro del flan esté casi firme. (Al pinchar con un palillo, puede salir ligeramente húmedo, pero no líquido).
5. Enfriar y Desmoldar: Retire la bandeja del horno y luego el molde del agua. Deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche). Para desmoldar, pase un cuchillo por el borde del molde y voltee sobre un plato de servicio.

10. Preguntas Frecuentes (FAQ)

P: ¿Mi flan quedó con burbujas, por qué?

R: Esto se debe generalmente a que se licuó demasiado rápido (se incorporó demasiado aire) o se cocinó a una temperatura demasiado alta (el agua del baño María hirvió vigorosamente). El baño María debe ser suave.

P: ¿Puedo hacer la receta sin horno?

R: Sí. Puede usar una olla grande en la estufa para crear el baño María. El tiempo de cocción a fuego muy bajo será de 45–50 minutos. Asegúrese de que el agua no se evapore por completo.

P: ¿Cómo sé que el caramelo está en su punto?

R: Debe ser de un color ámbar o dorado intenso. Si se vuelve de color marrón oscuro o negro, se quemó y sabrá amargo. Debe volver a empezar.

P: ¿Puedo usar café instantáneo ya disuelto?

R: Sí, pero se recomienda añadir el polvo de café soluble directamente a la licuadora con los demás líquidos para una mejor disolución e intensidad del sabor.

P: Mi flan se pegó al desmoldar, ¿qué hago?

R: Si el caramelo no se ha licuado lo suficiente, puede que se pegue. Vuelva a colocar el molde en la bandeja de baño María con 1-2 cm de agua muy caliente (no hirviendo) durante 1–2 minutos. Esto derretirá ligeramente el caramelo, permitiendo un desmolde limpio.

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