Tabla de Contenido

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1. Introducción: La Melancolía Dulce del Otoño

La Tarta de Higos y Almendras con Miel es el postre perfecto para recibir el otoño. Cuando los higos frescos están en su punto de maduración, se convierten en la estrella de esta tarta, que es increíblemente jugosa gracias a la combinación de la harina de almendra y el yogur natural en la masa. La almendra no solo aporta una textura suave y delicada, sino que también intensifica el sabor otoñal del conjunto.

Lo que distingue a esta tarta es su acabado: un delicado pincelado de miel al salir del horno, que le da un brillo irresistible y un dulzor natural que complementa a la perfección la acidez suave del higo. Es un postre elegante, fácil de preparar y sustancioso, ideal para acompañar el café o para coronar una cena especial. Si disfrutas de los sabores de temporada y las masas a base de frutos secos, te encantará. Si te gusta la repostería con frutas de temporada, puedes probar también nuestro Pastel de Avena, Manzana y Zanahoria – Recetas dorada para un toque más rústico.

2. Resumen de la Receta

Característica	Detalle
Tipo de cocina	Repostería Casera, Mediterránea
Nivel de dificultad	Fácil
Tiempo total de preparación y horneado	55 minutos
Tiempo de preparación	15 minutos
Tiempo de horneado	35–40 minutos (a )
Porciones	8 porciones

3. Equipo y Utensilios

Para una mezcla homogénea y un horneado perfecto.

• Molde redondo (22 cm de diámetro): Esencial para esta tarta. Asegúrate de que tenga unos 5 cm de alto.
• Boles (uno mediano y uno grande): Para mantener separados los ingredientes secos y húmedos antes de la mezcla final.
• Batidora de mano o varillas: Para batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
• Brocha de cocina: Fundamental para pincelar la tarta con la miel para el acabado final.

4. Sugerencias de Presentación

• Servicio Clásico: Sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente. El contraste de temperaturas es delicioso.
• Acompañamiento: Una cucharada de yogur griego natural o crema fresca (nata agria) en el lateral del plato añade un contraste cremoso que equilibra la dulzura de la miel.
• Toque Otoñal: Espolvorea un poco de canela en polvo o azúcar glass sobre la miel pincelada justo antes de servir.
• Maridajes: Un vino dulce de postre, como un Moscato o un Oporto ligero.

5. Consejos y Variaciones de Expertos

• Consejo de Chef: La Humedad del Yogur. El yogur natural es crucial para la textura. Asegúrate de que sea sin sabor y con cierta grasa (entero) para lograr esa jugosidad característica.
• Errores Comunes: Sobremezcla. Una vez que se unen los ingredientes secos y húmedos, mezcla solo hasta que la harina desaparezca. Mezclar en exceso desarrolla el gluten de la harina de trigo, lo que podría endurecer la tarta.
• Variaciones Creativas:
  • Fruta Alternativa: Si no tienes higos, puedes usar rodajas de ciruela o albaricoques frescos, presionando ligeramente en la masa.
  • Aroma Extra: Añade la ralladura de un limón o una naranja a la masa junto con los húmedos.
  • Glaseado de Miel-Limón: Si quieres un brillo aún más potente, calienta la miel con una cucharadita de zumo de limón y úsalo para pincelar la tarta.

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6. Sección de Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Nota de Preparación/Sustitución
Para la Base:
Harina de almendra	150 g	Almendra molida fina.
Harina de trigo	50 g	Harina de todo uso.
Levadura en polvo	cucharadita	Polvo de hornear.
Sal	1 pizca	Para resaltar el sabor.
Azúcar	100 g	Azúcar blanco granulado.
Huevos grandes	3	A temperatura ambiente.
Mantequilla derretida	80 g	Sin sal. Dejar enfriar un poco antes de usar.
Yogur natural	80 g	Entero y sin sabor.
Extracto de vainilla	1 cucharadita	Esencia de vainilla.
Higos frescos	6–8	Cortados en mitades o cuartos.
Miel	2 cucharadas (30 ml)	Para el pincelado final.
Almendras laminadas	Opcional	Para decorar.

7. Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar Horno y Moldes (5 minutos):
   • Precalienta el horno a .
   • Engrasa y enharina el molde redondo (22 cm).
2. Mezclar Secos (2 minutos):
   • En el bol mediano, mezcla la harina de almendra, harina de trigo, levadura en polvo y sal.
3. Mezclar Húmedos (5 minutos):
   • En el bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y pálida.
   • Añade la mantequilla derretida, el yogur y la vainilla. Mezcla bien.
4. Unir y Hornear (40 minutos):
   • Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente solo hasta que la masa sea homogénea.
   • Vierte la masa en el molde.
   • Coloca los higos por encima, presionando suavemente. Espolvorea con almendras laminadas si usas.
   • Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
5. Acabado y Enfriar:
   • Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla.
   • Cuando la tarta esté templada (aún un poco caliente), usa la brocha de cocina para pincelar toda la superficie con las 2 cucharadas de miel.
   • Sirve cuando se haya enfriado un poco más.

8. Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué hago si mi tarta se pega al molde?

Asegúrate de engrasar el molde con mantequilla y luego espolvorear una capa fina de harina (o harina de almendra) por todas las paredes y el fondo. Si usas papel vegetal en el fondo, solo engrasa las paredes.

2. ¿Puedo sustituir la harina de almendra?

Sí, puedes usar harina de avellana o, si no quieres frutos secos, puedes sustituir la harina de almendra y la harina de trigo por 200 g de harina de trigo con levadura o harina de todo uso más 2 cucharaditas de levadura. Sin embargo, perderás la jugosidad de la almendra.

3. ¿Puedo usar higos secos?

No se recomienda. Los higos secos son demasiado duros y concentrados en sabor. Esta receta está diseñada para el higo fresco por su humedad. Si solo tienes secos, tendrías que hidratarlos previamente y picarlos finamente, pero el resultado será diferente.

4. ¿Qué tipo de miel es mejor?

Una miel de flores o de romero es ideal, ya que su sabor es suave y no opaca el de los higos y las almendras.

5. ¿La tarta debe estar completamente fría para poner la miel?

No, lo ideal es que esté templada (aún tibia al tacto). El calor suave de la tarta ayudará a que la miel se extienda más fácilmente y le dé ese brillo perfecto.

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