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Introducción: Frescura y Elegancia en un Solo Plato

Hay recetas que combinan a la perfección la elegancia visual con la explosión de sabores. Este Tartar de Aguacate y Mango con Gambas y Cilantro es una de ellas. Con sus capas de colores vibrantes y su mezcla de texturas, este plato es una verdadera joya culinaria que te hará sentir como en un restaurante de lujo. La cremosidad del aguacate, la dulzura tropical del mango y la jugosidad de las gambas se unen en un baile de sabores, realzado por el toque cítrico de la lima y la frescura del cilantro.

Este tartar es la opción ideal para un entrante en una cena especial, una comida veraniega o una tapa fresca. Es una receta que no solo es deliciosa, sino también increíblemente fácil de preparar, demostrando que la sofisticación no tiene por qué ser complicada. Es un plato que enamora a la vista y al paladar, perfecto para cualquier ocasión.

Resumen de la Receta

Un tartar en capas de aguacate cremoso, mango dulce y gambas jugosas, todo aliñado con lima, aceite de oliva y cilantro fresco.

• Tipo de cocina: Fusión / Latina / De verano
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 15 minutos
• Clasificación dietética: Sin gluten, baja en carbohidratos, rica en grasas saludables.

Equipo y Utensilios

Para esta receta, necesitarás unos pocos elementos básicos de cocina:

• Bol mediano (1.5 L): Para mezclar el tartar.
• Aro de emplatar (7 cm de diámetro): Para una presentación impecable y elegante.
• Cuchillo afilado: Fundamental para cortar el aguacate, el mango y la cebolla en cubos pequeños.
• Exprimidor de cítricos: Para obtener el zumo de lima.

Sugerencias de Presentación

La presentación es la clave para que este tartar luzca espectacular.

• Montaje en capas: Usar un aro de emplatar te permitirá crear capas definidas y una presentación profesional.
• Decoración: Decora el plato con unas rodajas de lima y unas hojas de cilantro fresco.
• Acompañamientos:
  • Tostadas o galletas saladas: Para servir el tartar como una tapa.
  • Vino blanco: Un vino blanco seco y ligero, como un Verdejo o un Sauvignon Blanc, complementa perfectamente los sabores cítricos del plato.
  • Otras opciones: Si te encanta la combinación de aguacate, mango y gambas, te sugerimos probar nuestro Tartar de Gambas con Aguacate, Mango y Cilantro que también te encantará.

Información Nutricional

Este tartar es una opción muy saludable, llena de grasas beneficiosas y proteínas.

• Calorías por porción: Aproximadamente 180 kcal por porción. Este valor puede variar según la cantidad de aceite.
• Distribución de macronutrientes (por porción aproximada):
  • Grasas: Alrededor de 12−15 g (del aguacate y el aceite de oliva).
  • Proteínas: Alrededor de 10−12 g (de las gambas).
  • Carbohidratos: Alrededor de 10−15 g (del mango).
• Información dietética adicional:
  • Grasas saludables: El aguacate es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el corazón.
  • Vitaminas y minerales: El mango y la lima son ricos en vitamina C.

Almacenamiento y Recalentamiento

Este tartar es ideal para consumir inmediatamente después de prepararlo.

• Instrucciones de almacenamiento: No se recomienda guardar los restos, ya que el aguacate tiende a oxidarse y los ingredientes pierden su frescura.
• Instrucciones de refrigeración: Si necesitas prepararlo con antelación, puedes tener los ingredientes ya cortados y mezclados por separado, y montar el tartar justo antes de servir. El aguacate debe ser aliñado en el último momento para evitar que se ponga marrón.
• Recomendaciones de congelación: No se recomienda congelar este plato.

Consejos y Variaciones de Expertos

Ajusta la receta a tu gusto y atrévete a experimentar.

• Aguacate y mango: Es fundamental que ambos estén maduros pero firmes para que mantengan su forma al cortarlos en cubos.
• La cebolla: La cebolla morada es la mejor opción por su sabor más suave y su color, que resalta en el plato. Si la encuentras muy fuerte, puedes remojarla en agua fría por unos minutos para suavizarla.
• Variaciones de la receta:
  • Con otras frutas: Si no tienes mango, puedes usar melocotón o piña para un toque de dulzura.
  • Con otras proteínas: Puedes sustituir las gambas por salmón ahumado, atún o incluso pollo deshebrado para una versión diferente. Si te gusta la idea del tartar, te sugerimos nuestro Tartar de Salmón y Aguacate Fresco.
  • Toque extra de sabor: Añade un poco de jengibre fresco rallado o un toque de chile picado para una explosión de sabor.

Comparte tu pasión por este Tartar de Aguacate y Mango con Gambas y Cilantro publicándolo en tu muro de Facebook o fíjalo en tu Pinterest para un toque veraniego cuando necesites un buen energizante.

Sección de Ingredientes

Cada ingrediente es clave para el éxito de este plato fresco y colorido.

• 2 aguacates maduros:
  • Notas sobre la preparación: La base cremosa del tartar.
• 1 mango grande y 200 g de gambas cocidas:
  • Notas sobre la preparación: El mango aporta dulzura y las gambas, jugosidad y proteína.
• 2 cucharadas de zumo de lima y 2 de aceite de oliva:
  • Notas sobre la preparación: El aliño que une y realza todos los sabores.
• 2 cucharadas de cilantro fresco y 1/4 cebolla morada:
  • Notas sobre la preparación: Aportan frescura y un toque de sabor distintivo.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para crear este tartar elegante en minutos.

1. Preparar los ingredientes:
   • Pela y pica en cubos pequeños los aguacates y el mango.
   • Pela y pica las gambas en trozos.
   • Pica finamente la cebolla morada y el cilantro.
2. Preparar la mezcla de mango y gambas:
   • En un bol mediano, mezcla el mango, las gambas, la cebolla, el zumo de lima, el aceite de oliva, el cilantro, la sal y la pimienta.
3. Aliñar el aguacate:
   • En otro bol, coloca el aguacate en cubos y alíñalo con un poco de sal, pimienta y unas gotas de zumo de lima para que no se oxide.
4. Montar el tartar:
   • Coloca un aro de emplatar en el centro del plato.
   • Haz una primera capa con el aguacate. Presiona suavemente con una cuchara para compactar.
   • A continuación, añade una capa con la mezcla de mango y gambas.
   • Presiona suavemente y con cuidado, retira el aro de emplatar.
5. Servir:
   • Decora con unas rodajas de lima y hojas de cilantro fresco.
   • Sirve frío inmediatamente y disfruta de este delicioso y colorido entrante.

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