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Introducción: Frescura Tropical en Tu Mesa

¿Buscas una explosión de sabor que te transporte a un paraíso tropical con un toque mediterráneo? Esta Ensalada de Mango, Pepino y Queso Feta con Aliño de Lima y Albahaca Fresca es justo lo que necesitas. Perfecta como entrante ligero o como un acompañamiento vibrante para cualquier comida, es la estrella indiscutible en los días cálidos.

La magia de esta ensalada reside en el equilibrio de sus sabores: la dulzura jugosa y exótica del mango se encuentra con la frescura crujiente del pepino, mientras que la salinidad distintiva del queso feta añade ese contraste tan adictivo. Pero lo que realmente une y eleva cada bocado es su vibrante aliño casero de lima y albahaca fresca. Este aderezo aromático no solo potencia todos los ingredientes, sino que aporta un toque cítrico y herbáceo irresistible, haciendo de cada cucharada una experiencia inolvidable. Prepárate para deleitar tus sentidos con esta sinfonía de colores, texturas y aromas.

Resumen de la Receta

Una ensalada vibrante y refrescante que combina sabores tropicales y mediterráneos.

• Tipo de cocina: Fusión (Tropical / Mediterránea)
• Nivel de dificultad: Fácil
• Tiempo total de preparación: 15 minutos
• Clasificación dietética: Vegetariana, sin gluten.

Equipo y Utensilios

Para preparar esta ensalada fresca y colorida, solo necesitarás unos pocos utensilios básicos de cocina:

• Cuchillo afilado: Imprescindible para cortar el mango, el pepino y la cebolla morada, así como para picar la albahaca.
• Tabla de cortar: Una superficie estable y limpia para preparar todos tus ingredientes.
• Bol grande: Para combinar y mezclar suavemente los ingredientes de la ensalada.
• Recipiente pequeño o bol mediano: Para preparar y batir el aliño.
• Rallador fino o zester: Para obtener la ralladura de lima, asegurándote de usar solo la parte verde y aromática.
• Exprimidor de cítricos: Para extraer el jugo fresco de la lima de manera eficiente.
• Batidor de varillas o tenedor: Para emulsionar el aliño hasta que esté bien integrado.
• Plato grande de presentación o platos individuales: Para servir la ensalada de forma atractiva.

Sugerencias de Presentación

La apariencia de esta ensalada es tan refrescante como su sabor. Aquí tienes ideas para que tu plato sea visualmente irresistible:

• Emplatado en Capas o sobre una Base Verde:
  • Si optas por usar rúcula o espinacas tiernas como base, distribúyelas de forma uniforme en un plato grande o en cuencos individuales. Luego, coloca la mezcla de mango, pepino y cebolla morada encima de manera atractiva.
  • Para un toque más artístico, puedes disponer los cubos de mango y pepino de forma intercalada o apilada antes de añadir el queso feta.
• El Feta como Contraste Visual:
  • Esparce el queso feta desmenuzado generosamente por encima. Su color blanco cremoso contrastará maravillosamente con el vibrante naranja del mango y el verde del pepino y la albahaca.
• Toque Final del Aliño:
  • Justo antes de servir, rocía el resto del aliño sobre la ensalada. Puedes hacerlo en un chorrito fino y artístico. El brillo del aliño resaltará los colores de la ensalada.
• Decoración Aromática:
  • Decora con unas hojas frescas de albahaca enteras o unas ramitas pequeñas en la parte superior. Esto no solo añade un toque visual, sino que libera más aroma a medida que el comensal se acerca al plato.
• Maridajes Sugeridos:
  • Vino Blanco Seco y Fresco: Un Sauvignon Blanc joven, un Verdejo o un Albariño serían excelentes opciones. Su acidez y notas cítricas complementarán el aliño de lima y la dulzura del mango.
  • Rosado Ligero y Seco: Un rosado pálido y afrutado, como los de la Provenza, también maridará muy bien con la frescura de la ensalada.
  • Bebidas sin Alcohol: Un agua infusionada con rodajas de pepino, hojas de menta y un poco de lima, o un té verde helado sin azúcar, son opciones muy refrescantes. Si te gustan los sabores tropicales, nuestra Ensalada de Melón, Mango y Vinagreta de Hierbabuena es otra excelente propuesta.

Información Nutricional

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva y ligera, ideal para mantenerte en forma y saludable. Los valores son aproximados y pueden variar.

• Conteo de Calorías por Porción: Aproximadamente 250-350 calorías por porción (calculado para 2-3 porciones). Esto la convierte en un entrante muy adecuado para dietas ligeras.
• Distribución de Macronutrientes (por porción aproximada):
  • Carbohidratos: Alrededor de 25-35 g, principalmente del mango (azúcares naturales y fibra) y el pepino.
  • Grasas: Aproximadamente 15-25 g, provenientes del aceite de oliva virgen extra y el queso feta. Son grasas en su mayoría saludables, incluyendo grasas monoinsaturadas del aceite de oliva.
  • Proteínas: Aproximadamente 8-12 g, aportadas principalmente por el queso feta.
• Información Dietética Adicional:
  • Fibra: El mango y el pepino son buenas fuentes de fibra dietética, lo que favorece la digestión y ayuda a la sensación de saciedad.
  • Vitaminas y Minerales:
    • Mango: Excelente fuente de Vitamina C (un potente antioxidante), Vitamina A (en forma de betacarotenos, esencial para la visión y la piel), y folato.
    • Pepino: Rico en Vitamina K, potasio y, principalmente, agua, contribuyendo a la hidratación.
    • Queso Feta: Aporta calcio y una buena cantidad de proteínas.
    • Lima: Gran fuente de Vitamina C.
    • Albahaca: Contiene Vitamina K y antioxidantes.
    • Aceite de Oliva Virgen Extra: Rico en Vitamina E y antioxidantes como polifenoles, con beneficios cardiovasculares.
  • Antioxidantes: La combinación de mango, lima y albahaca aporta una cantidad significativa de antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres.
  • Hidratación: El alto contenido de agua del pepino y el mango hace que esta ensalada sea increíblemente hidratante, perfecta para días calurosos. Si te gusta la hidratación con fruta, prueba nuestro Tartar de Sandía, Aguacate, Feta, Lima y Menta.
• Beneficios para la Salud: Es un plato bajo en calorías pero denso en nutrientes, que contribuye a la hidratación, aporta vitaminas esenciales, antioxidantes y grasas saludables. Ideal para una alimentación equilibrada y refrescante.

Almacenamiento y Recalentamiento

Para mantener la frescura y el sabor vibrante de esta ensalada, es importante seguir las pautas de almacenamiento, ya que es un plato que se consume frío.

• Instrucciones de Almacenamiento Adecuadas:
  • Ingredientes Separados: Lo ideal es guardar los ingredientes principales (mango, pepino, cebolla) y el queso feta por separado en recipientes herméticos en el refrigerador.
  • Aliño Separado: El aliño de lima y albahaca debe guardarse en un recipiente pequeño y hermético en el refrigerador. La albahaca en el aliño puede oxidarse y perder su color si se deja mucho tiempo al aire o en contacto directo con los ácidos antes de servir.
• Instrucciones de Refrigeración:
  • Los ingredientes cortados (mango, pepino) se conservarán bien en el refrigerador durante 1-2 días.
  • El aliño puede prepararse con antelación y guardarse en el refrigerador por hasta 3-4 días. Bátelo bien antes de usarlo, ya que los componentes pueden separarse.
  • Una vez montada y aliñada, la ensalada se disfruta mejor inmediatamente. Si te sobran porciones ya aliñadas, la textura del pepino y el mango puede volverse un poco blanda si se guarda por más de unas pocas horas. No obstante, puedes consumirla al día siguiente, aunque la frescura inicial disminuirá.
• Recomendaciones de Congelación:
  • No se recomienda congelar esta ensalada ni ninguno de sus componentes principales. El mango y el pepino, al ser frutas con alto contenido de agua, se volverían acuosos y blandos al descongelarse, perdiendo su textura crujiente. El queso feta también cambiaría su consistencia.
• Métodos de Recalentamiento:
  • Este es un plato frío y refrescante. No debe recalentarse bajo ninguna circunstancia, ya que el calor arruinaría la frescura y la textura de la ensalada.
  • Sirve siempre bien fría.

Consejos y Variaciones de Expertos

Eleva tu ensalada a la perfección con estos trucos de chef y experimenta con variaciones creativas.

• Consejos de Chef Profesional:
  • Mango Perfecto: Elige un mango maduro pero firme. Si está demasiado maduro, será difícil cortarlo en cubos uniformes y puede volverse demasiado blando. Si está verde, no tendrá la dulzura necesaria.
  • Pepino Crujiente: Si tu pepino tiene una piel gruesa o cerosa, pélalo. Para un toque extra de frescura y crujido, puedes desechar las semillas si son muy grandes y acuosas, aunque no es estrictamente necesario en un pepino tierno.
  • Cebolla Morada: Si te preocupa el sabor fuerte de la cebolla cruda, puedes picarla muy fina y remojarla en agua fría con un chorrito de vinagre durante 10 minutos antes de escurrirla. Esto suavizará su sabor.
  • Albahaca: Pícala Justo Antes: Pica la albahaca justo antes de hacer el aliño o de incorporarla, ya que tiende a oxidarse y oscurecerse rápidamente. Si te gusta la albahaca, no dejes de probar nuestro Tiramisú Salado de Tomates Secos y Albahaca.
  • Equilibrio del Aliño: Prueba el aliño y ajústalo a tu gusto. Si el mango es muy dulce, quizás necesites un poco más de jugo de lima. Si prefieres un toque más dulce en el aliño, puedes añadir una pizca de miel o jarabe de arce.
• Errores Comunes que se Deben Evitar:
  • Mango inmaduro: Un mango verde arruinará el balance dulce-salado de la ensalada.
  • Aliñar con demasiada antelación: El aliño ablandará el pepino y el mango, y el feta se deshará. Alíñala justo antes de servir.
  • No batir bien el aliño: Si no lo bates lo suficiente, el aceite y el jugo se separarán y no se emulsionarán, resultando en un aliño menos homogéneo y sabroso.
• Variaciones Creativas de Recetas:
  • Otras Frutas: Experimenta con otras frutas dulces y firmes. El melón (cantalupo o sandía) es una excelente alternativa, como en nuestra Ensalada de Melón, Pepino y Feta. También puedes usar aguacate en cubos, que aportará una cremosidad extra y grasas saludables, ideal en un Timbal de Melón, Aguacate y Queso Fresco.
  • Hierbas Adicionales: Además de la albahaca, un poco de menta fresca picada o cilantro pueden complementar muy bien los sabores tropicales.
  • Proteína Extra: Para convertirla en un plato único, puedes añadir gambas cocidas, pollo a la parrilla desmenuzado o garbanzos cocidos para una opción vegetariana, como en nuestra Ensalada de Garbanzos, Mango, Aguacate y Feta.
  • Nueces o Semillas: Un puñado de nueces pecanas tostadas, anacardos o semillas de girasol añaden un delicioso crujido y más nutrientes.
  • Toque Picante: Una pizca de hojuelas de chile rojo o un chorrito de salsa picante suave en el aliño pueden darle un punto interesante.
  • Queso de Cabra: Si prefieres otro tipo de queso, el queso de cabra fresco desmenuzado es un sustituto excelente del feta y combina maravillosamente con el mango y las hierbas. Nuestra Ensalada de Calabacín, Mango y Queso de Cabra es una opción fantástica.

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Sección de Ingredientes

La frescura y la calidad de cada ingrediente son clave para el éxito de esta vibrante ensalada.

• 1 mango maduro, pero firme, cortado en cubos:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Elige un mango que ceda ligeramente a la presión y tenga un aroma dulce cerca del tallo. Las variedades como Ataúlfo o Kent son ideales por su dulzura y textura.
  • Notas sobre la preparación: Pélalo con cuidado y córtalo en cubos uniformes de aproximadamente 1.5 cm.
• 1 pepino mediano, cortado en cubos (puedes dejar la piel si es tierno):
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Un pepino firme, brillante y sin manchas. Si es un pepino español o “de ensalada”, puedes dejar la piel para más nutrientes y color; si es un pepino holandés o muy ceroso, pélalo parcialmente o totalmente.
  • Notas sobre la preparación: Córtalo en cubos de tamaño similar a los del mango.
• 150 g de queso feta, desmenuzado:
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Opta por queso feta de buena calidad, preferiblemente de leche de oveja o cabra, que tenga un sabor salado y ligeramente picante, y una textura que se desmenuce fácilmente.
  • Notas sobre la preparación: Puedes comprarlo en bloque y desmenuzarlo tú mismo para una textura más irregular y atractiva.
• 1/4 cebolla morada pequeña, finamente picada (opcional, para un toque extra):
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Elige una cebolla morada fresca y pequeña para un sabor más suave.
  • Notas sobre la preparación: Pícala muy finamente para que su sabor no domine y se integre sutilmente. Si no te gusta cruda, puedes omitirla.
• Unas hojas de rúcula o espinacas tiernas (opcional, como base):
  • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Bolsas de hojas frescas y limpias.
  • Notas sobre la preparación: Lávalas y sécalas bien antes de usarlas como base en los platos.
• Para el Aliño de Lima y Albahaca:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra:
    • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Un aceite de oliva virgen extra de sabor suave a medio, que realce los sabores sin dominarlos.
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco:
    • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Exprime limas frescas para obtener el jugo. Evita los jugos concentrados embotellados.
  • 1 cucharadita de ralladura de lima (solo la parte verde):
    • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Ralla solo la parte verde de la piel de la lima (el zest), evitando la parte blanca (el albedo), que es amarga.
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas finamente (más unas ramitas para decorar):
    • Recomendaciones de Calidad y Abastecimiento: Albahaca fresca y aromática, con hojas verdes brillantes.
    • Notas sobre la preparación: Pícala finamente para que suelte bien su aroma en el aliño.
  • Una pizca de sal marina:
    • Notas sobre la preparación: Para realzar todos los sabores del aliño.
  • Pimienta negra recién molida al gusto:
    • Notas sobre la preparación: Molerla justo antes de usarla para un aroma más intenso.

Instrucciones Paso a Paso

Prepara esta ensalada refrescante y llena de sabor siguiendo estos sencillos pasos:

1. Prepara los ingredientes principales:
   • Corta el mango maduro pero firme en cubos uniformes de aproximadamente 1.5 cm.
   • Corta el pepino mediano en cubos del mismo tamaño. Si su piel es tierna, puedes dejarla.
   • Pica finamente la 1/4 de cebolla morada pequeña (si la usas).
   • Desmenuza el 150 g de queso feta.
2. Prepara el aliño de Lima y Albahaca:
   • En un recipiente pequeño, combina las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, las 2 cucharadas de jugo de lima fresco, la 1 cucharadita de ralladura de lima y las 1/4 taza de hojas de albahaca fresca finamente picadas.
   • Añade una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
   • Bate bien con un tenedor o un batidor de varillas hasta que el aliño esté emulsionado y todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Monta la ensalada:
   • En un bol grande, combina los cubos de mango, pepino y la cebolla morada (si la usas).
4. Aliña:
   • Vierte aproximadamente la mitad del aliño preparado sobre la mezcla de mango y pepino en el bol grande.
   • Mezcla suavemente con una cuchara grande o pinzas de ensalada para que todos los ingredientes se impregnen bien del aliño.
5. Sirve:
   • Si usas una base de rúcula o espinacas tiernas, distribúyelas en un plato grande de presentación o en platos individuales.
   • Con cuidado, coloca la mezcla aliñada de mango y pepino encima de las hojas verdes.
   • Esparce generosamente el queso feta desmenuzado sobre toda la ensalada.
   • Justo antes de servir, rocía el resto del aliño sobre la ensalada para refrescar los sabores y darle un brillo extra.
   • Decora con unas hojas frescas de albahaca enteras para un toque aromático adicional y visual.
   • Sirve de inmediato para disfrutar de esta ensalada vibrante y refrescante en su punto óptimo de frescura.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

Aquí respondemos a las dudas más comunes sobre la preparación y disfrute de esta Ensalada de Mango, Pepino y Queso Feta.

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